認識膠原蛋白

認識膠原蛋白

膠原蛋白可分為動物性和植物性兩種。

• 真正的膠原蛋白的確於動物 (如魚、雞、牛、豬等) 所獨有，可保護關節、維持皮膚彈性及促進傷口癒合。
• 植物性膠原蛋白，只能用作保濕之用。

吃進體內的膠原蛋白，會被消化系統完全分解成肽和胺基酸，才被身體吸收及利用。身體會按所需，於不同的部位合成膠原蛋白，來保護關節、維持皮膚彈性及促進傷口癒合。所以即使吃動物性的膠原蛋白，身體也不一定可把其再合成膠原蛋白，被身體利用，故還要視乎身體的狀態。

其實膠原蛋白只是體內其中一種的蛋白質，只要攝取到足夠的完全蛋白質，身體便有充足的必需胺基酸，來合成膠原蛋白。

故不一定需要吃動物性的膠原蛋白，才可達致其功效。

要身體有效率地合成膠原蛋白，還需要注意攝取到足夠的鈣、鐵和維生素C。

把植物性食物配搭成完全蛋白質
    1) 五穀 + 豆類 或
    2) 種籽/堅果 + 豆類

    例子：
    糙米 配 黑豆
    豆漿 配 杏仁

鄭浩光
中國三級公共營養師