2014名人健康計畫／韓柏檉 假面時代尋找「真食」世界

 2014名人健康計畫／韓柏檉 假面時代尋找「真食」世界

http://cancercarefoundation.com.tw/news_d.php?id=83&pid=10

生活、工作擾攘了一年，舊的一年「假」事橫行。從一場大病走過來的台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏檉，新年的健康計畫，是把「真」奉為生活哲學，他希望更多人也能和他一樣。

台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏檉（左）與夫人張幼香，兩人鶼鰈情深，奉行對身體沒負擔的蔬果飲食，也常到戶外呼吸新鮮空氣。 圖／韓柏檉提供

肝臟腫瘤 闖入風光的人生

韓柏檉忘不了2008年，學校的教學、行政事務兩頭忙，人生正走到最意氣風發的時候。卻在一次例行的打網球運動時，腹部劇痛，檢查才知道，肝臟長了一大顆腫瘤，開刀切除後發現，這個壞東西重達2公斤。

「那時候真的深深感受到，不管寫多少篇期刊，也沒有辦法幫得了我。」韓柏檉用兩隻手掌比出一個資料堆疊的厚度，道出當初發現罹癌時的心情，是多麼地徬徨無助。

 

逃離病魔 嚴格遵循避毒學

手術後的他，肝臟只剩下三分之一大。半年後的追蹤檢查，腫瘤轉移肺部，連主治醫師都要他太太有「心理準備」。身為一名病人，他只能繼續接受治療，25次的化學治療、12次電腦刀放射線治療，同時服標靶藥物，總算在發病的2年後，讓病況穩定下來。

韓柏檉的專業是環境毒物。其實在還未生病前，他無論是在外演講或對學生上課時，就常勸誡人，多喝白開水、少喝泡沫紅茶店的飲品；多運動、不要吸菸；還出書，教人如何避免毒物入侵身體。

 

《戰國策》有云：「前事不忘，後事之師。」韓柏檉好不容易從病魔手裡，先奪回生存權。因此他把這過去奉行的避毒學，發揮得更淋漓盡致。

找熟識攤商 學會辨別好食材

他吃大量的蔬果。每到周六，就和太太張幼香一起到家裡附近的東湖市場，向賣有機蔬菜、賣魚的、賣五穀雜糧的熟識攤商採買。學習如何挑選農藥較少的食材，一次會採買數十種蔬果，做為一周的營養來源。

 

例如，在宜蘭種水果拿來台北賣的阿發，就會教韓柏檉：「水果要有點酸才天然；若有苦味，就有可能灑了什麼東西。」

他也常去民生社區附近的傳統市場，向一攤海釣的小販買魚，他總盡量選石斑，買時會聞看看魚有無「怪味」。因為有些養殖魚若放了藥水避免魚生病，藥水的味道就可能殘留在魚身。

自製生機飲 內含數十種蔬果

韓柏檉還會把20到30種的蔬菜、水果，加上薑黃粉，打成濃稠、色澤紅粉的生機飲品，帶到學校當成飲料喝。它富含每天所需的各種營養素、礦物質；但前提是，會把這些蔬果徹底清洗乾淨。

 

有做菜天分的韓太太，總是利用天然的蔬果，搭配苦茶油、開心果油、天然釀造的醬油、味噌、米醋、黑糖、紅冰糖、蜂蜜、礦物鹽、酸梅醬等佐料，製造出蔬果飲食的味蕾驚奇。讓每次上他家吃飯的客人，總是讚歎不已。

（ 不是不能吃）

外食評估風險 要看濃度、頻率、時間

「外食不是不可以，只是要計算風險。」韓柏檉能從家裡帶便當，就盡量不吃外食。他常告訴朋友：「濃度、頻率、時間。」食材殘留農藥或其他藥物的濃度，不得而知，但是否常吃、是否長時間吃同一家食物，卻是可以避免的。

2013年台灣發生順丁烯二酸「假澱粉事件」，還有混充油事件，讓人不知道還有什麼是可以相信的。韓柏檉認為，現代人都很聰明，應該知道怎麼做才是對健康最好，「只是你願不願意做而已」。

 

他舉例，少吃外食，就能避開劣質調味料，或商人用高鹽、高油的烹調方式，去蓋住不新鮮食材的味道。回歸蔬果、魚類的新鮮，低油煮食，他盼望新的一年，能有更多人和他一樣身體力行。

 

許多罹癌者常思索一個問題，疾病是否因為過去的不良生活習慣及飲食而來？韓柏檉坦言：「自己曾經20年都沒做健康檢查。」這是一項疏忽。現在的他，更注意健康，接受治療後，就力行養生。

 

罹癌後，他更挑剔吃進肚裡的食物，也更重視身心靈的修為。除了擔任癌症關懷基金會董事，每天做旋轉功。他也奉行印度阿育吠陀「人需要水、土、空氣」的教義，在家用水加海鹽，每天泡腳，想像是與大海的親密接觸。同時每天會靜坐20分鐘，沉澱思緒。

 

韓柏檉的父親，去年8月剛過100歲生日。癌症，讓韓柏檉對生命有了痛定思痛的體悟，他相信今後會越來越好。

韓柏檉小檔案

年齡：58歲 

現任：北醫大公衛系教授、癌症關懷基金會董事

經歷：台北醫學大學公共衛生系主任、研究所所長、圖書館館長、學生事務處學務長

給自己的健康期許：只要會跟、就有慧根。體驗與實踐，才是健康之道。

 

全文網址:
2014名人健康計畫／韓柏檉 假面時代尋找「真食」世界 - 健康名人堂 - 醫藥中心 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=493098#ixzz2q4u4bV6S 

華山隨筆：全職義工的修心路

華山隨筆：全職義工的修心路
小時候，一家七口住在狹窄的板間房，生活艱苦，最渴望成功致富。我拚命讀書，幸運考入香港大學，廿六歲便成為理工大學講師。年少得志的我，意氣風發，滿腦 子名利權色。2004年決定做生命導師，日記內寫下目標：「月入10萬，成為香港最出色的生命導師」。當時的出發點，仍然非常自我中心，全是 me,me,me。始料不及，這個生命導師之旅，竟徹底改變了我。
2012年我五十歲生日，立志做全職義工。作為生命導師，我常說快樂是內心的修煉，真正快樂是無論外在環境如何，內心仍然快樂。因此，我承諾以身作則，用 生命去實踐我所相信的。同時，我內心焦慮掙扎：怕做錯決定，怕虛榮心作祟，怕自欺欺人，怕將來借貸度日、怕沒錢治病。當我接觸到內心幽暗無底的恐懼，胸口 繃緊、呼吸急速。那是難忘的一刻，我嘗試勇敢面對，不逃避、不掩飾、不抗拒。我閉上眼睛，承認自己的恐懼，讓自己默靜地呼吸。三分鐘後，忽然冒出老師那句 話：The meaning of life is not to win but to lose, until one day you have nothing more to lose, then you are free.

我問自己，要怎過餘生？答案非常清晰，就是清淨貢獻，體會生命的大圓滿。剎那間，我流下喜悅的眼淚，感到無比的輕鬆和釋放。當刻，整個人彷彿被淨化：「華山」消失、「自我」消失，心安滿足。

非常感恩，我很快適應了簡約樸實的生活，一切從簡，避免不必要的消費或應酬。以前常坐的士，如今則盡量坐巴士；等待巴士的時間，也變成愉快的修鍊，培養自 己一直缺乏的寬容與耐性。頓然發覺，我的需要其實非常簡單。過去並不需要很多(need)卻總想要很多(want)，如今清晰區分兩者。原來，只要有一顆 清淨心，快樂就簡單容易。

每個人的生命課題都不一樣。成為義工，對我是極好的磨煉，讓我放下對慾望的貪婪、放下對名利的迷戀。在「財富」幾乎等同為「自我價值」的香港，做全職義 工，是對自信心和安全感的極大挑戰。感恩自己成為全職義工後，安全感和快樂指數持續上昇。放下社會目光的追逐和依附，反而是一種釋放，讓我真正屬於自己。

愈面對自己，愈發現「假我」(ego)非常狡猾，自以為進步，往往是自我更深層的自欺。過去汲汲所求，經常與人衝突，因我急於表達自己，說話時打斷別人， 極力捍衛「我」的觀點、「我」的感受，習慣以「我」觀物，眼裏盡是別人的缺失。當別人指出我的錯誤，我表面上強裝平靜，內心卻暴跳如雷，只想自辯和反擊。 一直以來，我只關心「我的健康」、「我的夢想」、「我的家人」；至於別人的健康、夢想與家人，根本不在乎。說到底，這個「我」究竟擁有甚麼？生命又有甚麼 真正屬於「我」？連我的身體，都是父母結合所得，死後化為灰燼，「我和我的」一切，將任由別人處理。何苦總是執著「我和我的」，創造延綿不絕的痛苦？不為 己憂，不為己愁，何來憂愁？

感恩上蒼憐憫，讓我遇到非凡的心靈老師，徹底摧毀我偽裝的自信。選擇成為一輩子的義工，只是漫漫長路的一少步，我承諾繼續以謙卑的清淨心，體驗奇妙的人生。

http://www.dreamspossible.hk/forum/viewthread.php?tid=9335&highlight=