不敗養生法！五穀雜糧精力湯

不敗養生法！五穀雜糧精力湯

作者：癌症希望基金會（中醫師、癌症希望基金會學術委員：鄒瑋倫） 2014.09.10

http://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=736

精力湯要在什麼時間點喝？空腹？飯後？有些人認為要清晨空腹喝下苦瓜西洋芹牛蒡汁，可是卻不知自己是慢性胃病，早上空腹喝寒涼又沒煮過的食材，越喝胃越痛；有些人聽說喝卵磷脂粉加豆漿可以改善更年期不適症狀，並可預防失智症，卻不知脾胃虛弱的人，腸胃會脹氣、消化不良。

當越來越多人對精力湯有更多不同詮釋和發揮之後，有機食材店、營養學家、醫生、營養師對各種食材分析、解釋的越多，民眾對什麼是「精力湯」愈是疑惑。還有人以為難吃的、用生菜的、加越多種食材、越彩虹的飲食法就是「精力湯」。

其實精力湯的食材繁多複雜，最好根據季節、食材生產的屬性（寒熱溫涼），每個人身體強盛與否，體質虛實寒熱去調配。倒是「五穀雜糧精力湯」是一種絕對不敗的精力湯養生法。

所謂的五穀雜糧是「不包括白米、麵包、蛋糕、馬鈴薯製品的精緻澱粉」的全穀類，是最健康、可被容許吃入最多量、最重要的一日飲食。

現代人忽略雜糧穀類，大量偏食於土司、麵包、白米飯，反而讓免疫力下降，五穀雜糧包括小麥、大麥、糙米、高粱等，除了含有澱粉、熱量之外，更富含蛋白質、穀類纖維、礦物質、維生素B1、B2、B6、B12。

包括現代小朋友注意力不集中、不專心、容易疲勞、情緒高張不穩定，五穀雜糧是最豐富的安定性食物。

另外，在中醫穩定脾胃方面，五穀雜糧也是最佳食物，當化療期間、食慾不振、腹瀉、吞嚥困難、身體又虛弱，不能一直只吃白粥、吞果汁、布丁，此時五穀雜糧漿 或十穀米汁就占很大功效，能健胃整腸、調和脾胃、又是主要營養來源，且五穀雜糧非常豐富，包括：小麥、大麥、裸麥（黑麥）、蕎麥、麥片、燕麥、麥、糙米、 黑米、紅米、小米、薏仁、紅薏仁、青稞、高粱等數十種。

若放大解釋都可健脾胃、保護腸胃的膳食纖維好物還有：黑白芝麻、紫竽、地瓜，也都可加入，增加多元化。

癌友、罹患其他疾病的病人，或是想要尋求健康的民眾，若不太瞭解自己體質，或尚未明瞭如何打精力湯，又想要達到健康養生的目的，不妨先試試五穀雜糧。

三種五穀雜糧精力湯

一、護心脈麥飲

大麥：幫助消化、利尿、解渴、消脹氣。

小麥：「五穀之貴」，中醫重用，養心除煩。含有澱粉、蛋白質、核黃素、硫銨素、維生素A。

燕麥：「已被列入保健食品」、潤腸通便、保護心血管。含有亞麻油酸、維生素B群、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵、錳，預防骨質疏鬆、貧血、傷口癒合。

做法：
1.大麥一杯、小麥一杯、燕麥一杯，先用鍋盛住，淘水洗淨，加水淹滿浸泡1.5小時備用。
2.電鍋、果汁機備用。
3.大麥、小麥、燕麥瀝乾，鍋內加入4.5杯水（注意：要比白米多1.5倍蒸煮時間）。
4.外鍋加入5格橫線水（電子鍋則不用外加水，只要內鍋加入4.5杯水即可）。
5.取半碗蒸好的混合熟麥，加入400c.c熱開水，混合適量黑糖，以果汁機或調理機打漿即可食用。
6. 剩餘可放置冷凍庫，最多可放10天。

二、開胃進食米漿

高粱：和胃、健脾、收斂、固腸，適合軟便泄瀉的病人，但便秘患者要注意少食用。營養普通，和玉米一樣，卻非常適合腸胃虛弱的人，因為很顧腸胃。

黑米：最貴、最補，因為台灣人講求「見黑三分補」，含有豐富於其他米類缺乏的花青素， 18種氨基酸、鉀、鎂、鐵、鋅、錳、B1、B12，滋肝補腎、暖胃健脾、黑髮烏髭、明目活血補血。

紅米：清除自由基、延緩衰老、改善貧血，調節免疫，強化心肌，降壓，抑制癌細胞，含磷，維生素A、B、E、鐵質、谷氨酸。

做法：
1.高粱一杯、黑米半杯、紅米半杯洗淨，用鍋盛住，清水浸滿過米，浸泡2小時備用。
2.果汁機、電鍋（電子鍋）備用。
3.混合米瀝乾，加入三杯水（內鍋水量必須是煮白米的水量的1.5倍）。
4.電鍋外鍋放進3格橫線水蒸熟。
5.取煮熟混合米半碗量，加入500c.c.熱開水，放入適量冰糖（或黑糖）、適量芝麻。
6.以果汁機打碎變稠狀即可飲用。

小叮嚀：有些病友食慾不振、胃口奇差，可加黑白芝麻，刺激味覺、嗅覺，而且病友需要熱量，甜一點只要喝得下也無妨。

三、紅寶石薏仁漿

紅蔾麥：是一種全食物，具14.4%優質蛋白，和牛排相同，勝於牛小排；鈣質是牛奶20倍，鐵質是蘋果50倍；有八種人類必須的氨基酸（包括omega-3)。

做法：
1.糙薏仁100g洗淨泡水約2小時備用。
2.紅蔾麥20 g輕輕淘洗瀝乾備用。
3.將糙薏仁和紅蔾麥混合，加入500c.c清水於電鍋內鍋。
4.外鍋加入3格橫線水加熱蒸熟。
5.調理機加入半碗蒸熟糙薏仁、紅蔾麥。
6.加入700c.c.熱開水。
7.並加入適量杏仁百合。
8.高速攪拌稠狀。
9.加入冰糖即可飲用。

這三道只是略微介紹五穀雜糧的靈活自然搭配運用，可以週週、月月更替食用，而且一次蒸煮備好十天份，方便又快速。

對於正在化療，或是想要嘗試開始健康飲食的初學者，都是非常安全又健康的入門磚。

文章作者：鄒瑋倫中醫師（癌症希望基金會學術委員、京華中醫診所專任醫師、台北市中醫師公會理事、中華民國傳統醫學會理事）