【素食運動員聰明吃，三撇步】

【素食運動員聰明吃，三撇步】

Charmis of Sparta是歷史上，最早用營養搭配體能訓練的希臘運動員 （專長：200 碼短跑），他認為，無花果乾是幫助他在668BC奧運贏得金獎牌的秘訣 。

如今，科學證明：
1. 素食運動員的蛋白質攝取肯定足夠
2. 蛋白質不如澱粉重要，因澱粉可增強爆發力與耐力，而吃太多的蛋白質對身體無益。

以下三原則可幫助運動員的訓練更得心應手：
1. 隨時準備高熱量點心 （大約250 大卡），如：
▴ 一根香蕉＋1.5大匙的花生醬
▴ 2塊燕麥餅乾＋一大杯豆漿
▴ 一大把堅果＋水果乾

2. 選對高澱粉食物（澱粉是選手們最重要的能量來源）：
▴ 米飯、麵食、麵包能量最高、水果其次、奶類最少
▴ 平時多吃非精緻澱粉，如：糙米、全麥、蕎麥、燕麥
▴ 賽前訓練熱量需求高，應搭配精緻澱粉，如：白飯、白麵條、點心

3. 選對時間吃飯：
▴ 運動前3~4小時吃高澱粉餐最能有效提升體力
▴ 運動前1~2小時吃高澱粉餐也能提升體力、但功效較其次
▴ 運動前20分鐘以內補充，容易肚子痛，且功效最小

參考文獻：Vegetarian Sports Nutrition by D. Enette Larson-Meyer, PhD, RD