薑、蔥、蒜發芽能吃嗎？（轉自：高雄美食地圖）

薑、蔥、蒜發芽能吃嗎？（轉自：高雄美食地圖）
薑、蔥、蒜，每個家庭的廚房必備的調味菜，有著神奇的健康價值，蔥含有豐富的維生素，薑能抗衰老，蒜能殺菌……這三寶是否人人都可以吃？在食用過程中有哪些是需要注意的？
蔥、薑、蒜被譽為“廚房三寶”。很多人知道，如果像馬鈴薯、紅薯這些食物如果發芽了不能吃了，得馬上扔掉。那像薑和蒜這兩種調味菜，如果發芽了是否也不能吃了？

薑和大蒜在發芽過程中，營養價值大大降低，但不會像馬鈴薯在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

蔥、薑、蒜如何保存？
蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥薑蒜的保存也不例外。

蔥
蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收穫後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

薑
薑分為老薑和嫩薑。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

蒜
大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、薑、蒜保存，也不失為很好的方法。

錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥、薑、蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是，不要清洗直接包，而且要包裹嚴密。