好書分享：健康，不是數字說了算：跟著陳俊旭博士拆解健檢紅字
作者：陳俊旭博士
http://www.books.com.tw/products/0010638192
醫生沒有告訴你的祕密，全部在這裡！
自然醫學博士陳俊旭睽違3年最新力作，
揭發現代醫療迷思，勇敢說出健康真相，
不必長期忍受打針吃藥，擔心致命風險，
不論高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸……通通能夠降下來！
小心！錯誤的健康觀念，比生病更可怕！
改善高血壓，就只能吃降血壓藥？飯前飯後血糖值正常，代表不會得糖尿病？肝指數OK，肝功能就OK？只有肥胖的人，才會有脂肪肝？尿酸過高，就會有痛風？……種種似是而非的觀念，正是擺脫不了慢性病的主因。
以《吃錯了，當然會生病》席捲書市、創下30萬冊銷售佳績、帶動台灣自然醫學風潮的陳俊旭博士，有別於傳統西醫對治慢性病的作法，從自然醫學角度切
入，一一破除十二大健康迷思，設計獨家飲食療法、營養補充品、運動療法等自然醫學對症處方，讓慢性病得以逆轉，從此擺脫生病、吃藥的命運。
2014年8月31日 星期日
2014年8月26日 星期二
台灣素食營養學會: 黃豆與植物性普林(purines)不會增加痛風的風險
＊＊＊黃豆與植物性普林(purines)不會增加痛風的風險＊＊＊
上禮拜在「第六屆亞洲膳食營養大會」很榮幸聽到新加坡大學的Woon Puay Koh 教授的演講。她是Singapore Health Study的site principal investigator，曾經在AJCN, PLoS One, Circulation等各大期刊發表過研究。
上禮拜在「第六屆亞洲膳食營養大會」很榮幸聽到新加坡大學的Woon Puay Koh 教授的演講。她是Singapore Health Study的site principal investigator，曾經在AJCN, PLoS One, Circulation等各大期刊發表過研究。
這次他跟我們分享一個大家都很關注的議題：痛風能吃黃豆嗎？
這個大型的Cohort: Singapore Health Study，自1993開始，開始追蹤63,257的新加坡華人，平均年齡45-57歲。
利用飲食頻率問卷(FFQ)調查飲食狀況，總共追蹤了7年。
每一項食材的分析都已經排除其他食物種類，準確的看出肉類、豆類、海鮮與痛風的關係。
研究發現:
1. 肉類（紅肉與白肉）吃最多的，罹患痛風的機率增加1～1.3倍。（p=0.001)
2. 魚類、甲殼類吃最多的，罹患痛風的機率增加1.2倍！（p=0.01)
3. 黃豆製品（包括豆腐）吃越多，能減少20%罹患痛風的機率！！ (p=0.006)
4. 非黃豆的豆類，竟然也一樣能減少20%的罹患率！(p=0.01)
5. 牛奶與堅果類與痛風沒有呈現關係。
美國與的研究與日本的研究也早已證實植物性普林是不會惡化痛風的症狀的。素食者可以安心的食用黃豆呀～
這個大型的Cohort: Singapore Health Study，自1993開始，開始追蹤63,257的新加坡華人，平均年齡45-57歲。
利用飲食頻率問卷(FFQ)調查飲食狀況，總共追蹤了7年。
每一項食材的分析都已經排除其他食物種類，準確的看出肉類、豆類、海鮮與痛風的關係。
研究發現:
1. 肉類（紅肉與白肉）吃最多的，罹患痛風的機率增加1～1.3倍。（p=0.001)
2. 魚類、甲殼類吃最多的，罹患痛風的機率增加1.2倍！（p=0.01)
3. 黃豆製品（包括豆腐）吃越多，能減少20%罹患痛風的機率！！ (p=0.006)
4. 非黃豆的豆類，竟然也一樣能減少20%的罹患率！(p=0.01)
5. 牛奶與堅果類與痛風沒有呈現關係。
美國與的研究與日本的研究也早已證實植物性普林是不會惡化痛風的症狀的。素食者可以安心的食用黃豆呀～
鮮奶增油脂 越飲越爆瘡
鮮奶增油脂 越飲越爆瘡
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/retails/art/20110112/14858780
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/retails/art/20110112/14858780
生暗瘡的成因多是由於油份過多，這些老生常談大家都知。可是當你不能再自認青春無敵時，卻仍滿面青春痘，有否想過每天早餐的鮮奶雞蛋竟是兇手之一？想改善四大皮膚問題，其實稍稍調整生活習慣就可以！
記者：張文蕙
攝影：楊錦文
Model： Hailey@GME
記者：張文蕙
攝影：楊錦文
Model： Hailey@GME
生暗瘡 因荷爾蒙
暗瘡成因都不外乎是飲食、荷爾蒙不協調、壓力、皮膚護理等等，若我們能於生活上作出協調，實不難擊退。在飲食方面尤應小心，因為一些食物如牛奶與雞蛋，乍 看它們外表以為吃了皮膚會白滑，其實吃得多隨時爆到滿面瘡！唐安麒博士（ Angel）引述美國早前一項研究，根據4.7萬名護士於青春期進食奶製品的數量，找出這個飲食習慣與暗瘡的關係。那些於青春期有嚴重暗瘡的護士，喝奶最 多（每天至少3杯以上），而喝得較少的則沒那麼嚴重。唐博士指出，牛奶含天然荷爾蒙，多喝易令面上的油脂分泌增加，堵塞毛孔下便易於引發暗瘡。她補充，引 發暗瘡的不是牛奶內的脂肪，而低脂奶於製造過程更會令荷爾蒙增加，喝了長暗瘡的機會更高！而註冊中醫師彭明慧又表示，雞蛋屬「發物」，可引起人體過敏，若 暗瘡已形成，吃了發物便很易引起炎症擴大，難以去除，所以暗瘡嚴重期間，還是遠離雞蛋吧！皮膚科醫生許智政建議平日多選用含透明質酸等高效保濕產品，達致 較好的控油效果，才可改善瘡患。
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熊貓眼 戒凍飲甜吃
明明已有充足睡眠，眼圈卻長期發黑？這可能是你天天去茶餐廳加兩蚊轉凍飲所致！彭醫師指出，熊貓眼往往由於腎氣虧弱，且有瘀血的訊號。肝臟主宰着人體的 「血」，而肝亦與眼有通連，過量的甜食會影響肝臟功能，而凍飲亦使肝脾功能被削弱，因為「氣得溫則行」，氣不行血氣亦不通，易於滯成瘀血，使眼圈加深。而 Angel則指凍飲易於令濕邪困脾臟，易於引起浮腫，眼袋亦會因此而生！
水腫 忌吃太鹹
吃得少還是發胖？皆因體形發脹未必是脂肪過多，而是水腫！彭醫師指，水腫是身體內過多的體液聚積在細胞間隙中，水份未能夠順利通調到各個臟腑發揮功用，反 而停留在局部位置如臉、眼瞼、腹部或四肢，從而出現浮腫的症狀。 Angel表示，一個健康的成年人每天只須吸收一茶匙鹽份，進食很小量的凉果及薯片已超出了此鹽量，當身體吸收過量鈉質（鹽的元素），水份便易於被鎖着， 身體未能及時排出，便引發水腫情況。她建議以腰果、薏米、淮山等去補脾，幫助排水。此外，她亦提供「高纖瘦身湯」配方，指高纖蔬菜除可解濕氣外，對消水腫 甚有幫助。許醫生則補充，腿部肌肉長期受壓、血液循環受影響也會形成腳水腫。愛蹺腳一族，有否考慮戒掉這習慣？毛孔粗大 敷杏仁
化妝上粉時總覺不貼面，可能是毛孔粗大所致，彭醫師指熱毒蘊存體內是毛孔粗大的根本原因。工作壓力大、生活規律欠佳、進食過多辛辣燥熱煎炸食物，頻密熬夜 等均使宿食糞便在腸內滯留過久，秘結不通，毒素存留體內，就會被人體重新吸收後外發於肌膚上。濕熱積累久，又會蒸熏於肺部，所謂「肺主皮毛」，發於面上自 然形成毛孔粗大。所以，油炸、辛辣食物雖然可口，吃後卻撐大毛孔。她認為杏仁能促進皮膚的微循環，可日日外敷有效收細毛孔。而許醫生指出，要改善這個問 題，保濕、控油工夫必要做足，千萬別過度擠弄毛孔，如情況較嚴重可依賴醫學美容療程作改善。日日敷收毛孔 mask
step1：準備蛋白1個
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step2：加入1茶匙杏仁粉
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step3：混成糊狀後敷面可令毛孔緊緻。
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2014年8月24日 星期日
劉老師的演講
感謝陳美红博士，整理了劉老師的演講，簡單摘要如下：
第一講：孩子，有你真好 ! 日期：2014.08.21
摘要：
1. 生命的苦難，成就一個人的價值。
2. 同情一個人的苦難，會讓對方感到軟弱；尊敬一個人的苦難，會讓對方感到有力量。
3. 父母不一定做得很好，但一定是很努力的。
4. 孩子是父母的禮物，不是獎品，不是讓父母「擁有」的財產；父母不要靠著孩子來證明自己。
5. 父母不要限制了孩子自我力量的成長，要給孩子足夠大的空間犯錯，讓孩子學習面對挫敗，永遠要說：「孩子，即使你犯錯，都是好的！」。
6. 孩子的成長，是按照孩子自己的方式，不是按照父母耳提面命的方式。唯有我們不期望對方改變，對方才有最大的機會改變。
7. 在10歲以前，孩子視父母為神聖、完美的人，無所不能。10多歲以後，父母要還原自己為人，不是神，讓孩子知道父母也會犯錯。如果父母犯錯卻又從不道歉，那是不真實的父母。
8. 父母自己也是孩子：我們都有個受傷的內在小孩。走向成年、成熟的其中一個重要部份，就是認知這個內在小孩。更重要的，是下決心照顧自己的內在小孩，愛護她/他。所以，做自己的(理想)父母，對自己的內在小孩說：「孩子，有你真好！」
9. 在上天眼中，無論我們怎樣，我們都是充滿可能性的！我們都要學習超越父母的眼光，在更高的高度看自己。最重要的，是活出自己，記住「我是獨特的」，不要老跟別人比較。(橙子和蘋果，如何比較？)
10. 生命不在於擁有，而在於使用。財富和知識的價值，在於用出去，不要只想著自己用，要不自私地使用，這是「完成自己」的過程。
第二講：堅固婚姻，建立一個全新的家 日期：2014.08.23
摘要：
1. 親密關係包括：(1)自己跟自己的關係；(2)跟原生家庭/父母/兄弟姐妹的關係；(3)跟自己子女的關係(尤其母親和孩子)；(4)與無形生命/超越的力量/信仰的關係，即「天人合一」。
2. 如果我們想得到親密關係，必需敞開自己的生命。我們甚麼情況下可以敞開自己？是在我們有很深的安全感和信任的時候。生命的內在安全感很重要。我們不會因為得到別人的愛而產生真正的安全感，我們是有了真正的安全感，才懂得愛、得到愛。
3. 堅固婚姻的關鍵是甚麼？安全感、信任、敞開。這些條件，不是想有，就有，它們是需要孕育的。
4. 我得到堅固婚姻的機會有多大？首先看4種因素：(1)父母之間的關係；(2)父母各自的成熟程度；(3)父母如何經營婚姻？(4)父母有沒有耐心、溫和地 陪伴我長大？如果這個4個問題，我的答案都是 YES，那麼我就會比較願意敞開、比較有安全感，得到堅固婚姻的機會也比較高。如果我這4個因素中有問號，那麼也不是我的錯。
5. 表面上看，婚姻使自己離開了父母，新起了一個家，可是婚姻也最容易讓我們過去的模式、觀念，悄然重複。我們會發現，結婚以後，越來越像父母！(雖然性別可 能對調。) 好多男人結婚後，成為妻子對父親不滿的投射對象，「丈夫替自己的丈人受罪」(妻子不能對自己的父親發洩，就拿丈夫當替死鬼)。
6. 婚姻關係，首先要從自我關係出發。透過婚姻，我們更清楚地認識自己，看到原來我對自己很大一部份，是無知甚至否定的。伴侶幫我們看見自己。當婚姻出現問 題，首先檢視自己而不是埋怨對方。要堅定相信：對方是上天派來的天使，讓我成為更好的個體。六字箴言：「我很苦、我願意。」「我很苦」表示我接受生命的真 實，「我願意」表示願意雙方彼此靠近，走向生命的成熟。
7. 想得到堅固婚姻，就問自己：(1) 我願意看見未曾看見的自己嗎？(2) 我願意接納曾經否定的自己嗎？婚姻就像車子開上了高速公路，絕不是小孩玩的遊戲。
8. 婚姻裡沒有對、不對的問題。一切，是「習慣」的問題。習慣造成了我們的喜好，而喜好不能變成評斷對、錯的標準。
9. 我們因為受了父母影響，內在有個情緒化的小孩。所以，要堅固婚姻，就要察覺自己的內在小孩。「先處理情緒，再處理問題。」如果察覺內在小孩出來了，有情緒了，就要走開，與內在小孩談話 (譬如我愛護你，我承諾會用成熟的態度，代表你和伴侶溝通)。
10. 如果我們對父母，依然採取不是對抗就是逃跑的策略，那我們就依然是個孩子，我們會在伴侶身上，延續這些熟悉的模式，重複着對抗、逃跑。真正的成長、成熟， 是我們停止批評父母，不再與父母計較，相信父母已經盡力，父母滿足不到我們的，我們自己滿足自己，因為我們已經長大。停止批判、開始接納，我們才能建立有 安全感、自信的自己。
劉仁州老師，台灣家庭情緒智商發展協會創會理事長。自1993年開辧父母效能訓練和各種心靈成長培訓，20年間擔任數十個生命成長課程系列(近1000次 課程)，包括「走出成長的迷思」、「心靈地圖」、「幸福童年的秘密」等。近年在中國大陸和馬來西亞，為不同慈善團體志願者進行「生命成長課程」和「生命敏 感度」培訓。劉老師已經連續30年堅持全職無薪奉獻。
劉老師網站：http://www.cina.feq.tw/
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100000976923593&fref=ts
第一講：孩子，有你真好 ! 日期：2014.08.21
摘要：
1. 生命的苦難，成就一個人的價值。
2. 同情一個人的苦難，會讓對方感到軟弱；尊敬一個人的苦難，會讓對方感到有力量。
3. 父母不一定做得很好，但一定是很努力的。
4. 孩子是父母的禮物，不是獎品，不是讓父母「擁有」的財產；父母不要靠著孩子來證明自己。
5. 父母不要限制了孩子自我力量的成長，要給孩子足夠大的空間犯錯，讓孩子學習面對挫敗，永遠要說：「孩子，即使你犯錯，都是好的！」。
6. 孩子的成長，是按照孩子自己的方式，不是按照父母耳提面命的方式。唯有我們不期望對方改變，對方才有最大的機會改變。
7. 在10歲以前，孩子視父母為神聖、完美的人，無所不能。10多歲以後，父母要還原自己為人，不是神，讓孩子知道父母也會犯錯。如果父母犯錯卻又從不道歉，那是不真實的父母。
8. 父母自己也是孩子：我們都有個受傷的內在小孩。走向成年、成熟的其中一個重要部份，就是認知這個內在小孩。更重要的，是下決心照顧自己的內在小孩，愛護她/他。所以，做自己的(理想)父母，對自己的內在小孩說：「孩子，有你真好！」
9. 在上天眼中，無論我們怎樣，我們都是充滿可能性的！我們都要學習超越父母的眼光，在更高的高度看自己。最重要的，是活出自己，記住「我是獨特的」，不要老跟別人比較。(橙子和蘋果，如何比較？)
10. 生命不在於擁有，而在於使用。財富和知識的價值，在於用出去，不要只想著自己用，要不自私地使用，這是「完成自己」的過程。
第二講：堅固婚姻，建立一個全新的家 日期：2014.08.23
摘要：
1. 親密關係包括：(1)自己跟自己的關係；(2)跟原生家庭/父母/兄弟姐妹的關係；(3)跟自己子女的關係(尤其母親和孩子)；(4)與無形生命/超越的力量/信仰的關係，即「天人合一」。
2. 如果我們想得到親密關係，必需敞開自己的生命。我們甚麼情況下可以敞開自己？是在我們有很深的安全感和信任的時候。生命的內在安全感很重要。我們不會因為得到別人的愛而產生真正的安全感，我們是有了真正的安全感，才懂得愛、得到愛。
3. 堅固婚姻的關鍵是甚麼？安全感、信任、敞開。這些條件，不是想有，就有，它們是需要孕育的。
4. 我得到堅固婚姻的機會有多大？首先看4種因素：(1)父母之間的關係；(2)父母各自的成熟程度；(3)父母如何經營婚姻？(4)父母有沒有耐心、溫和地 陪伴我長大？如果這個4個問題，我的答案都是 YES，那麼我就會比較願意敞開、比較有安全感，得到堅固婚姻的機會也比較高。如果我這4個因素中有問號，那麼也不是我的錯。
5. 表面上看，婚姻使自己離開了父母，新起了一個家，可是婚姻也最容易讓我們過去的模式、觀念，悄然重複。我們會發現，結婚以後，越來越像父母！(雖然性別可 能對調。) 好多男人結婚後，成為妻子對父親不滿的投射對象，「丈夫替自己的丈人受罪」(妻子不能對自己的父親發洩，就拿丈夫當替死鬼)。
6. 婚姻關係，首先要從自我關係出發。透過婚姻，我們更清楚地認識自己，看到原來我對自己很大一部份，是無知甚至否定的。伴侶幫我們看見自己。當婚姻出現問 題，首先檢視自己而不是埋怨對方。要堅定相信：對方是上天派來的天使，讓我成為更好的個體。六字箴言：「我很苦、我願意。」「我很苦」表示我接受生命的真 實，「我願意」表示願意雙方彼此靠近，走向生命的成熟。
7. 想得到堅固婚姻，就問自己：(1) 我願意看見未曾看見的自己嗎？(2) 我願意接納曾經否定的自己嗎？婚姻就像車子開上了高速公路，絕不是小孩玩的遊戲。
8. 婚姻裡沒有對、不對的問題。一切，是「習慣」的問題。習慣造成了我們的喜好，而喜好不能變成評斷對、錯的標準。
9. 我們因為受了父母影響，內在有個情緒化的小孩。所以，要堅固婚姻，就要察覺自己的內在小孩。「先處理情緒，再處理問題。」如果察覺內在小孩出來了，有情緒了，就要走開，與內在小孩談話 (譬如我愛護你，我承諾會用成熟的態度，代表你和伴侶溝通)。
10. 如果我們對父母，依然採取不是對抗就是逃跑的策略，那我們就依然是個孩子，我們會在伴侶身上，延續這些熟悉的模式，重複着對抗、逃跑。真正的成長、成熟， 是我們停止批評父母，不再與父母計較，相信父母已經盡力，父母滿足不到我們的，我們自己滿足自己，因為我們已經長大。停止批判、開始接納，我們才能建立有 安全感、自信的自己。
劉仁州老師，台灣家庭情緒智商發展協會創會理事長。自1993年開辧父母效能訓練和各種心靈成長培訓，20年間擔任數十個生命成長課程系列(近1000次 課程)，包括「走出成長的迷思」、「心靈地圖」、「幸福童年的秘密」等。近年在中國大陸和馬來西亞，為不同慈善團體志願者進行「生命成長課程」和「生命敏 感度」培訓。劉老師已經連續30年堅持全職無薪奉獻。
劉老師網站：http://www.cina.feq.tw/
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100000976923593&fref=ts
黃譚智媛 ：吸煙危害健康 奶粉危害健康嗎?
黃譚智媛 ：吸煙危害健康 奶粉危害健康嗎?
香港大學李嘉誠醫學院於上月發布了「九七的兒女」追蹤調查報告，該研究跟進八千多名九七年出生的嬰兒，並比較以母乳和奶粉餵養的分別。分析發現，新生兒以 母乳餵哺，長大後患哮喘、過胖、濕疹等的情況，比喝奶粉長大的人的機率要低，哮喘低9%，濕疹低10%，肥胖風險低20%，而患糖尿病的風險減少34%。同時，如果媽媽以母乳餵哺嬰兒六至二十四個月，則可減低其後患乳癌、卵巢癌的風險。
領導該項研究的港大醫學院院長梁卓偉教授指：「透過十七年的研究，我們發現嬰孩接受母乳時間愈長，對於他們成長階段的身心健康，有更正面幫助。因此，這個研究令我們確信，推廣持續母乳餵哺，能減輕本港公共衞生的醫療負擔。」
港大醫學院和聯合國兒童基金會（UNICEF）在7月18日舉行的聯合記者會上，即場聯署「愛嬰行動」聯合聲明，呼籲政府正視港人健康問題，盡快落實《香 港配方奶及相關產品和嬰幼兒食品的銷售及品質守則》（簡稱《香港守則》），以推動母乳餵哺改善香港公共衞生情況。《守則》中對為零至三十六個月嬰幼兒而設 的產品的推廣宣傳做了規定，比如規定配方奶、奶瓶、奶嘴及安撫奶嘴不得向公眾進行推廣，配方奶及嬰幼兒食品的標籤不應令人以為該產品等同、類似或勝於母乳 或母乳喂哺等。
七十年代之前，煙草廣告大肆出現，但是它們從不提及吸煙會導致癌症等，這在一定程度上誤導了消費者，所以八十年代之後，政府就分期禁止了煙草廣告，亦須在 包裝上加「吸煙危害健康」的信息，直至室內禁煙。同樣的，雖然「奶粉危害健康」的風險證據很多，但現在奶粉廣告大量出現在我們的視野中。（節錄）
（信報圖片）
http://bit.ly/1tpCc7z
香港大學李嘉誠醫學院於上月發布了「九七的兒女」追蹤調查報告，該研究跟進八千多名九七年出生的嬰兒，並比較以母乳和奶粉餵養的分別。分析發現，新生兒以 母乳餵哺，長大後患哮喘、過胖、濕疹等的情況，比喝奶粉長大的人的機率要低，哮喘低9%，濕疹低10%，肥胖風險低20%，而患糖尿病的風險減少34%。同時，如果媽媽以母乳餵哺嬰兒六至二十四個月，則可減低其後患乳癌、卵巢癌的風險。
領導該項研究的港大醫學院院長梁卓偉教授指：「透過十七年的研究，我們發現嬰孩接受母乳時間愈長，對於他們成長階段的身心健康，有更正面幫助。因此，這個研究令我們確信，推廣持續母乳餵哺，能減輕本港公共衞生的醫療負擔。」
港大醫學院和聯合國兒童基金會（UNICEF）在7月18日舉行的聯合記者會上，即場聯署「愛嬰行動」聯合聲明，呼籲政府正視港人健康問題，盡快落實《香 港配方奶及相關產品和嬰幼兒食品的銷售及品質守則》（簡稱《香港守則》），以推動母乳餵哺改善香港公共衞生情況。《守則》中對為零至三十六個月嬰幼兒而設 的產品的推廣宣傳做了規定，比如規定配方奶、奶瓶、奶嘴及安撫奶嘴不得向公眾進行推廣，配方奶及嬰幼兒食品的標籤不應令人以為該產品等同、類似或勝於母乳 或母乳喂哺等。
七十年代之前，煙草廣告大肆出現，但是它們從不提及吸煙會導致癌症等，這在一定程度上誤導了消費者，所以八十年代之後，政府就分期禁止了煙草廣告，亦須在 包裝上加「吸煙危害健康」的信息，直至室內禁煙。同樣的，雖然「奶粉危害健康」的風險證據很多，但現在奶粉廣告大量出現在我們的視野中。（節錄）
（信報圖片）
http://bit.ly/1tpCc7z
2014年8月15日 星期五
[愛與自由] - by 周華山博士(自在社DP)
[愛與自] - 第一部份 什麼是自由? by 周華山博士(自在社DP)
https://www.youtube.com/watch?v=UmjntRuFrUM
[愛與自由] - 第二部份 何謂愛? by 周華山博士(自在社DP)
https://www.youtube.com/watch?v=i6Wu0AcfirI
麵包不能當飯吃！天然酵母麵包也不見得健康的3個 理由
麵包不能當飯吃！天然酵母麵包也不見得健康的3個 理由
http://www.everydayhealth.com.tw/article4932_%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%9B%A1%E9%87%8F%E5%88%A5%E5%90%83%E9%BA%B5%E5%8C%85%EF%BC%81%E9%BA%B5%E5%8C%85%E4%B8%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%9A%843%E5%80%8B%E7%90%86%E7%94%B1.do
剛出爐的麵包香熱可口，讓人經過麵包店時忍不住進去買幾個，當隔天早餐、午餐也好，麵包店可說是都市人的好朋友。然而2013年8月爆發的胖達人事件，讓社會大眾驚覺麵包店號稱使用「天然酵母、無添加人工香料」，竟也有可能是一場謊言！
Q.天然酵母、商業酵母，傻傻分不清楚？
A.商業酵母有助於大量生產品質一致的麵包，但是經驗不老道的麵包師傅或是沒良心的商家容易以人工添加物彌補麵包的缺陷，所以不健康！
麵粉及酵母是製作麵包的基本材料，看似簡單，你知道「天然酵母」和「商業酵母」的分別嗎？由於天然酵母需要花時間培養，需要經驗老道的麵包師傅來操作，也比較難控制成品的質量，許多商家會使用商業酵母。商業酵母也是從天然酵母而來，但是經過業者篩選、培育，可大量繁殖，因此也可以在短時間內發酵，製造一批麵包只需要1小時，當然成為增加麵包產量的首選。
基於商業酵母也是從天然酵母培養而 來，國內也沒有明文規定，許多使用商業酵母的商家也可能自稱使用天然酵母。一般來說，麵團若發酵時間過短、沒有完全發酵，烤成麵包吃了容易胃脹；若是烘焙 過的麵包塌陷，賣相、口感不佳，商家也容易利用人工添加物來彌補。如果將商業酵母麵包交由沒有良心的商家來操作，便很容易做出這種不健康的麵包。
Q.那麼使用天然酵母的麵包就一定健康嗎？
A.高糖、高油的天然酵母麵包，或是使用氫化植物油的麵包，一樣不健康。
陳俊旭醫師曾在《吃錯了，當然會生病！》一書中指出，現代飲食經常使用氫化植物油，也就是在常溫下呈液態的植物油裡加上氫原子，以及調味料、人工香料及素，讓植物油呈現如奶油一般的質感。人造奶油「乳瑪琳」及「植物性酥油」皆屬氫化植物油，許多人誤以為植物油比較健康，實則不然。
因為在植物油裡加上兩個氫原子，就是將原本的「順式脂肪酸」變成「反式脂肪酸」，相信看到「反式脂肪酸」，許多人都知道這不可能是健康食品了，更何況在製造過程中還有許多不知名的添加物。可是氫化植物油的穩定、不易氧化的特性卻讓商家十分愛用，無論是麵包、糕餅、油炸食品，都可能帶有氫化油。
陳俊旭醫師引用加拿大政府健康部門的實驗，顯示若母親吃了許多人造奶油、酥油製做的糕餅麵包，母乳中可能會含有超過7%的反式脂肪酸！反式脂肪酸在人體內無法被接受，將導致小朋友從小就出現生理功能障礙，例如血管破裂引起血管硬化、中風，罹癌風險也會增加，不可不慎。
Q.全天然成分的麵包就可以常常吃？
A.麵包也是澱粉類食物，每吃一片麵包，有如在白飯上淋糖淋油吃下肚！
如果你以為「只」吃麵包應該不會變胖，無添加物的麵包就可以照三餐吃，陳顯昌醫師建議淺嘗即止。因為麵包和白飯、麵條一樣，都是澱粉類精製食物，含有許多糖份，過度食用會使得血糖升高、中性脂肪增加，同樣有害健康。
若真的想吃麵包，吳宗修藥師認為應盡量選擇有機認證的食品，可以減少吃進不明食品添加物的機會。若要預防吃了麵包之後，血糖上升太快，應選擇全麥、法國麵包等未高度精製的麵包，並且適量食用，才能減輕身體負擔。
http://www.everydayhealth.com.tw/article4932_%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%9B%A1%E9%87%8F%E5%88%A5%E5%90%83%E9%BA%B5%E5%8C%85%EF%BC%81%E9%BA%B5%E5%8C%85%E4%B8%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%9A%843%E5%80%8B%E7%90%86%E7%94%B1.do
時間：2014-07-28 作者：楊玓縈
Q.天然酵母、商業酵母，傻傻分不清楚？
A.商業酵母有助於大量生產品質一致的麵包，但是經驗不老道的麵包師傅或是沒良心的商家容易以人工添加物彌補麵包的缺陷，所以不健康！
麵粉及酵母是製作麵包的基本材料，看似簡單，你知道「天然酵母」和「商業酵母」的分別嗎？由於天然酵母需要花時間培養，需要經驗老道的麵包師傅來操作，也比較難控制成品的質量，許多商家會使用商業酵母。商業酵母也是從天然酵母而來，但是經過業者篩選、培育，可大量繁殖，因此也可以在短時間內發酵，製造一批麵包只需要1小時，當然成為增加麵包產量的首選。
基於商業酵母也是從天然酵母培養而 來，國內也沒有明文規定，許多使用商業酵母的商家也可能自稱使用天然酵母。一般來說，麵團若發酵時間過短、沒有完全發酵，烤成麵包吃了容易胃脹；若是烘焙 過的麵包塌陷，賣相、口感不佳，商家也容易利用人工添加物來彌補。如果將商業酵母麵包交由沒有良心的商家來操作，便很容易做出這種不健康的麵包。
Q.那麼使用天然酵母的麵包就一定健康嗎？
A.高糖、高油的天然酵母麵包，或是使用氫化植物油的麵包，一樣不健康。
陳俊旭醫師曾在《吃錯了，當然會生病！》一書中指出，現代飲食經常使用氫化植物油，也就是在常溫下呈液態的植物油裡加上氫原子，以及調味料、人工香料及素，讓植物油呈現如奶油一般的質感。人造奶油「乳瑪琳」及「植物性酥油」皆屬氫化植物油，許多人誤以為植物油比較健康，實則不然。
因為在植物油裡加上兩個氫原子，就是將原本的「順式脂肪酸」變成「反式脂肪酸」，相信看到「反式脂肪酸」，許多人都知道這不可能是健康食品了，更何況在製造過程中還有許多不知名的添加物。可是氫化植物油的穩定、不易氧化的特性卻讓商家十分愛用，無論是麵包、糕餅、油炸食品，都可能帶有氫化油。
陳俊旭醫師引用加拿大政府健康部門的實驗，顯示若母親吃了許多人造奶油、酥油製做的糕餅麵包，母乳中可能會含有超過7%的反式脂肪酸！反式脂肪酸在人體內無法被接受，將導致小朋友從小就出現生理功能障礙，例如血管破裂引起血管硬化、中風，罹癌風險也會增加，不可不慎。
Q.全天然成分的麵包就可以常常吃？
A.麵包也是澱粉類食物，每吃一片麵包，有如在白飯上淋糖淋油吃下肚！
如果你以為「只」吃麵包應該不會變胖，無添加物的麵包就可以照三餐吃，陳顯昌醫師建議淺嘗即止。因為麵包和白飯、麵條一樣，都是澱粉類精製食物，含有許多糖份，過度食用會使得血糖升高、中性脂肪增加，同樣有害健康。
若真的想吃麵包，吳宗修藥師認為應盡量選擇有機認證的食品，可以減少吃進不明食品添加物的機會。若要預防吃了麵包之後，血糖上升太快，應選擇全麥、法國麵包等未高度精製的麵包，並且適量食用，才能減輕身體負擔。
2014年8月13日 星期三
中醫如何看「素食夠不夠營養？」
中醫如何看「素食夠不夠營養？」
http://leeyuming.com/14-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%9C%8B%E3%80%8C%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%A4%A0%E4%B8%8D%E5%A4%A0%E7%87%9F%E9%A4%8A%EF%BC%9F%E3%80%8D/在上文《素食不夠營養？》中，已經從營養學的角度，反駁素食不夠營養的說法。這裏打算從中醫的角度，進一步討論「素食夠不夠營養」的問題。
不講「營養」講甚麼？
首先，傳統中醫的角度，基本上沒有「營養」的概念。自古中國人都不講「營養的成份」，而只會講食物夠不夠豐富、是否充足，夠不夠飽，好不好吃…… 營養學是近代西醫學的附帶產物，隨著微觀還原論研究的發展，能夠分析每一種東西的「成份」，這就叫作營養了。古代無法作這種「分析」，就無法從這個角度討 論問題了。
古代飲食不講「營養」的話，還可以講甚麼？中醫更強調另一個問題，用現代的語言來說叫「吸收」能力，古代中醫則叫「受納運化」。試想看，就算是在現 代，很多在農村生活的人，飲食哪裡有這麼講究？哪裡按照營養學來選擇食物？他們就是種出甚麼了，就吃甚麼吧；又例如古代的人，肯定沒有營養學的概念，他們 怎麼吃飯的？就是好吃的就吃吧，儘量選擇能找到、喜歡好吃的食物，哪裡會想這個食物含有甚麼成份？
從中醫和傳統中國文化的角度看，更重視「內在」自身的修養。這就好像學習那樣，比如像「填鴨式教育」，天天給你灌輸大量有益知識，可是學生本身接受 不了、或者知識程度未夠，如何花錢去上課補習也沒用；但是，假如學生本身非常聰明勤奮，即使你在窮困的農村山區，沒有很好的教育環境，你也可以學有所成。
「素食不夠營養」的問題來自來「推卸責任」
說到這兒，或許大家也明白中醫怎麼看「素食夠不夠營養」這個問題了。「營養」是外來的東西，而中醫更強調人本身能否「吸收」營養，而不太在意營養本 身。假如身體健康，清茶淡飯也足夠養生，假如身體本身不好，多麼補的下去都沒用。這也是中醫有說「虛不受補」的說法，身體虛弱吃甚麼都未必能夠補上。
不是這樣嗎？很多長壽老人，其實飲食也是相當隨便簡單，又或者深山裏面的和尚，吃飯也極其清淡，不也是健康的生存著？素食夠不夠營養，中醫從根本處就不這 樣提問，而是反問：「你身體是否健康，能夠吸收足夠營養？」一個人夠不夠營養，中醫不把責任交給食物，而更著重自身健康與否。
這是中西醫學文化的差異。舉例說，例如西醫上的甲狀腺病，西醫比較傾向於用「碘質」吸收的太過或缺乏來解釋這種病，與沿海地區或內陸地區生活，食物含碘太 過或太少有關。中醫則不這樣看問題，不會單純用外在因素來解釋疾病，例如同樣生活在沿海地區的人，人們的飲食習慣相約，但為甚麼有人會得大頸泡，有人不 得？中醫更傾向於從自身去找尋答案，例如這一種病，就多與自身的情志、體質因素有關。
中醫不講營養講味道
再進一步討論，中醫不講「營養」，但是講「五味」，就是「酸苦甘辛咸」。五味是各種食物的基本味道，人人都吃，中醫認為「過猶不及」，五味都可以吃，只要不太過就行。假如是身體不健康了，則可以從五味的角度上，建議特別側重吃某一些方面的飲食，以幫助身體調整回正常狀態。
從這個角度看，五味的飲食調養，也是強調需要按個體的情況作建議，這是中醫強調「內在因素」的飲食養生特點。
但是，傳統中醫沒有說，必須要每一頓飯五味俱全，五味不等於「五種營養」，現在有一些養生書強調每一頓飯都要吃「五味」食物、「五色」食物，其實中醫沒有這樣的嚴格要求。再高層次一點說，中醫養生提倡飲食宜「清淡」，五味都不要濃烈，樸素簡單就是長壽的飲食方式了。
越是擔心會越不夠營養！
有些人剛開始吃素，只要身體出現一些小毛病，都會怪罪素食不夠營養所致。在這裡想指出一種現象——「越擔心素食不夠營養的人，則越容易出現不夠營養」，相反，假如不擔心自己營養不夠的人，則沒有這種問題。為甚麼會這樣呢？這裡嘗試用中醫的角度作一回答。
在飲食上，中醫強調「脾胃」關係，但很多人未必知道「脾胃」兩者各自做什麽工作。（中醫的脾胃，與西醫解剖學的脾臟胃臟的臟器概念完全不同呢。）
在中醫來看，「胃」是負責「腐熟水穀」的，就好像一個鍋一樣，當食物進入腸胃裏面了，胃就負責將食物「變熟」，變化成為「水穀精微」，通俗一點講就是變成人體的「氣血」、「營養」了。
但是，胃產生了這些氣血、營養以後，要帶走去周身才行，那就需要「脾」的幫助。《黃帝內經》指出「脾氣散精」，脾是負責將胃所產生的精氣、氣血、營 養，輸送到全身去，負責運輸、疏通的工作。換句話說，脾和胃的關係，用現在的話來說，有點像「消化」和「吸收」的兩方面功能，胃負責消化食物，而脾幫助周 身去吸收。
重點來了，一個人經常擔心的話，原來會影響整個「吸收」能力！在《黃帝內經》有兩句話說：「思傷脾」，思為何會傷脾呢？就是另一句話解釋了「思則氣 結」。就好像一個人很集中的想事情時，人的呼吸就不暢順，身體凝注不活動了。當一個人常常思慮過多，則使「脾氣散精」的功能受阻，就是說，儘管胃的消化能 力沒有問題，但是脾幫助疏通氣血的功能受阻了，脾氣不能將氣血帶到全身去，那麼自然吸收受阻，造成「不夠營養」的問題。中醫上說，這就叫「胃不虛而脾 虛」、「虛不受補」，或者現代的話可以說「能消化但不能吸收」。
總而言之，一個人本身容易擔心、思慮的人，開始吃素往往就會更加憂心忡忡、思前想後，後來造成營養不良，於是怪責素食不好。其實，這本身未必是食物的問題，而只是吃素這個選擇反而加重了自己的思慮而已，實際根本原因在於自信不足。
成語說「心廣體胖」，如不擔心吃素不夠營養的人，其實吃飯生活都很隨便，儘管吃得少也容易長胖。從這個角度看，擔心是沒用的，越是擔心素食不夠營養，則真的會越不夠營養！素食不單是飲食問題，素食講求樸素、內心清淨，原來我們心想甚麼，與飲食健康有密切關係。
食物寒熱真那麼重要嗎？
食物寒熱真那麼重要嗎？
http://leeyuming.com/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%AF%92%E7%86%B1%E7%9C%9F%E9%82%A3%E9%BA%BC%E9%87%8D%E8%A6%81%E5%97%8E%EF%BC%9F/【李博士撰文】
不少人特別注重食物的寒熱，認為「寒底」的人不可吃寒性食物，「熱底」的熱人不可吃熱性食物，這種想法，未必符合傳統中醫的飲食觀！
食物分寒熱的屬性，的確自古也有了，可是要否這麼嚴格，有些人只可以吃熱性或寒性食物？又或者說寒性食物一定要配搭熱性食物「中和」？這都未必是中醫的看法！
1. 你肯定自己是寒底或熱底嗎？
首先，我想肯定的指出，「寒底」、「熱底」一說，並非出自中醫！中醫上不會說你是甚麼「底子」的，這其實只是民間的一種說法（可參看報章訪問《糾正對中醫術語的誤解》）。中醫上看，一個人的身體，很難會「完全的寒」和「完全的熱」！大部分人其實都是「寒熱並見」，例如有「上熱下寒」，或者「胃熱脾寒」、「腸熱宮寒」……身體不同的五臟六腑部位，其實可以有寒有熱！一個人身體的寒熱，若要考慮飲食上的選擇，肯定不是那麼絕對。
我常說一個冷笑話：一個人怎樣才是「寒底」？就是當他死掉了，已經放進了殮房的冰櫃之中…… 如果一個人是「熱底」的，那就是當他死掉了，火化了之後，那就完全是熱了！——記得，一個活的人，身體的寒熱不會那麼簡單。
2.大寒未必如你想象中那麼寒！
食物的寒熱，怎樣也不會「很寒很熱」！好像吃西瓜有人說是「大寒」，它相比中藥上「石膏」、「黃連」的大寒，那西瓜的寒只是小毛見大毛了！相對西瓜也只是「小寒」而已。所謂「藥食同源」，藥物和食物本來都是透過「嘗試」去辨別其特性，但是後來為何分開了「藥物」和「食物」？就是因為「藥物」的特性偏頗較強，而食物趨於平和，就算食物有寒熱的特性，那也只是「雞蛋裡挑骨頭」的仔細斟酌而已。具體來說，比如用0分到1分去比較寒性：
0（平和）——————0.5（一般寒）——————1（大寒）
【食物】 【藥物】
假如說黃連、石膏是「大寒」的中藥，它就在1的位置上；可是同樣稱為「大寒」的「西瓜」，它只是最多在0.5或以下的位置上（還要看是甚麼西瓜呢）。藥物和食物雖然用上了同樣的「寒熱」名詞，但是其寒熱程度的含義是不同。記得，寒熱多少還有吃多少的「量」問題！吃一片西瓜、跟一次吃完一個，這寒是差別很大的。
3. 不一定每頓飯都要寒熱調和
一個人身體裡面總是「寒熱並見」，你吃的食物，如果你真要講究，那就很複雜的問題了！除了要考慮每一種食物的寒熱之外，還要考慮食物的走向，知道食物能夠去到五臟六腑、身體的哪個部位，解決哪裡的寒熱問題！——當然，如果你真要這樣考慮每一頓飯，恐怕你連一頓飯都吃不下。其實，簡單一點，今天吃了點熱氣東西，之後你再吃一些清涼東西，這也可以的，不一定要一頓飯中就「寒熱平衡」。比如你這頓飯吃多了辛辣食物，下一頓飯吃一些水果蔬菜，這是很自然正常的做法。健康人的身體，自然會告訴你怎樣吃最舒服。
不少人總是覺得，要將食物變得很平和，比如覺得煮寒涼的食物總要放一些生薑進去「調和寒熱」，其實，除非是身患重病的人，必須要飲食十分謹慎平穩，一般人實在不需要如此擔心。
（上圖表取自網上。筆者認為，類似的食物寒熱表，中醫上的根據往往未夠充分，不明出處，製圖者亦未經過親身驗證，不宜盲從！）
4. 同時吃寒熱食物也不是問題
由於身體上「寒熱並見」的特性，一頓飯之中同時吃寒吃熱的食物，也不是問題！其實就算是中醫師處方，也經常寒藥熱藥同時使用，這就是因為一個人可以 同時有寒有熱！再次強調，這世界上甚少只有完全寒涼、完全溫熱的體質，就算你覺得自己身體寒涼，其實也未必完全沒有熱，偶爾吃點寒的食物，也可能對你身體 有幫助。補充：很多人會想，如果寒藥熱藥一起用，這會否互相抵消了？這要看藥物的特性。由於藥物的作用部位趨勢不同，如果寒藥走上、熱藥走下，那樣是不會衝突「抵消」的；但是如果兩者作用部位相同，那就可能會抵消了。 如果寒熱食物一起吃，道理也是一樣的。
5. 別忘記，人是活的！
人是一個有機體，不是你身體有熱，就必須要吃寒涼，身體也可能透過各種方法調節過來啊！例如體內積熱，之後見到小便黃了，這個小便黃，一方面反映你 裡面有熱，另一方面也是將你體內的熱，排出體外的方法！又比如你吃熱氣東西太多，之後長痤瘡了，其實痤瘡排膿也是一種驅除熱毒的方法。傳統中醫看待食物，並非如你想象中，那麼講究寒熱的！筆者作為中醫師，平常吃飯時實在不太執著於食物的寒熱。只要懂得一般飲食的法則，多吃素、少吃肉，飲食清淡簡單，那就可以了。（當然這些法則還有不少，需要懂得傳統智慧，並非隨便亂吃。）
身體的寒熱，並非自己感覺體寒就必須要吃溫熱的食物，反之亦然，太過擔心飲食寒熱的問題，這種「擔心」反而會讓人生病啊！學習減少飲食的煩惱，回歸簡單的飲食生活，才是養生的一大學問。
2014年8月12日 星期二
用蔬果精力湯打造彩虹人生 - 健康兩點靈2013.09月刊
用蔬果精力湯打造彩虹人生 - 健康兩點靈2013.09月刊
http://vitagrace.pixnet.net/blog/post/238149650想讓自己更美麗、更健康、更長壽、打造彩虹一般的人生嗎？
那你每天的飲食也得像彩虹一樣，五顏六色、多采多姿。
科學家發現蔬果、穀類 和豆類這些植物性食物，除了維生素、礦物質之外，還含有豐富的「植物化學素」（phytochemicals，簡稱：植化素），這種存在植物性食物中的化 學成分，不僅賦予蔬果繽紛的色彩，還可以幫助人類對抗疾病、提升免疫力、減緩老化，甚至具有多重抗癌效果。
【吃各色蔬果 防癌不用花大錢】
植物化學素的防癌功效已經證實的有八種，包括提升免疫力、誘導癌細胞良性分化、抑制癌血管增生、促進癌細胞凋亡、抗氧化作用、抑制癌細胞訊息傳遞、對抗癌細胞增生、含植物性類激素，可以抑制荷爾蒙相關的癌症成長，以及膳食纖維可以降低腸道致癌作用。
這些寶貴的抗癌成分就藏在各種五顏六色的蔬果、穀類和豆類之中，不同顏色的植化素具有不同的功能。藍紫色能增進記憶力、抗老化、保護泌尿系統、對抗 癌症。紅色保護心血管、避免泌尿道感染、強化黏膜組織、對抗癌症。黃色保持肌膚彈性、保護視力、提高免疫力、對抗癌症。綠色維持視力健康、強化骨骼牙齒、 對抗癌症。白色維持正常血壓、降低膽固醇、提高新陳代謝、對抗癌症。
就像番茄中含有大量的茄紅素；紫紅色的葡萄、黑莓、藍莓等含有前花青素和多酚類；橙色的胡蘿蔔、芒果、南瓜等含有類胡蘿蔔素；黃色的香瓜、柳丁、木 瓜、橘子含有隱黃素與類黃酮。菠菜、酪梨、含有葉黃素與玉米黃素；綠色的花椰菜、白菜、芥藍菜含有硫配糖體；白色的蒜、大蒜、洋蔥等含有丙烯硫醚。多數的 全穀及豆類食物，含有豐富的皂角甘，可以中和腸道中的一些致癌酵素。真的是小兵立大功，只要多吃這些「平價的靈芝草」，防癌、抗癌並不需要花大錢，還可以 變青春、抗老化。
(圖片來源：癌症關懷基金會／小樂活快報【彩虹蔬果 全食物寶劍】)
【連皮帶籽吃 攝取植化素最大值】
可惜我們吃蔬果也像吃全穀一樣，常把最營養的部分給扔了。像葡萄皮含有能抗癌的白藜蘆醇，能預防腦血管疾病的單寧，葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、 增強肝機能、保護心血管等功能，但大家通常只吃果肉，卻把營養豐富的皮和籽吐掉。而一顆蘋果蘊藏了389種植化素，其中多數存在皮中，削掉皮營養就損失很 多；一條紅蘿蔔也有490多種植化素，當然薄薄的皮和皮下含量最多。
蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部位；果核、種子是植物繁衍生命的中心，含有最密集的營養成分。所以攝取蔬果最好的方式，就是連皮帶籽吃全食物，而且最好每天各種顏色的蔬果全吃到。
【攪拌利吸收 減身體消化負擔】
這對忙碌的現代人可真不簡單。怎麼吃最好呢？同樣吃這些平價的靈芝草，並因此改善自己健康、又幫助很多人恢復健康的生機飲食倡導者安．威格摩爾博士認為：「攪拌」(Blending)是最好的方式，這種方式對生病的或健康的人都有很大的好處。
對病人來說，攪碎的食物容易消化、吸收，可以減少身體負擔，把體力花在幫助身體痊癒上。生病的人除了所患的疾病，多半還伴隨嚴重的消化問題，迫切需要能有效解決營養吸收的辦法，「攪拌」就是最佳解決方案，因為它可以很容易讓身體吸收所需的完整營養。
如果沒生病，「攪拌」則可以讓你維持健康，攪碎的充滿生機的食物，富含維他命、礦物質、酵素、和膳食纖維，容易消化、吸收，能供應更多能量，讓身體保持巔峰狀態。所以，一起來喝全食物精力湯吧！以下介紹兩道含有豐富植化素精力湯。
藍莓優格精力湯
食材：(成品約1000cc，4人份)
蘋果 2顆、藍莓 60g、杏仁 10g、核桃 10g、亞麻仁籽 1大匙、小麥胚芽 1大匙、綠茶粉 1/2大匙、石榴汁 50cc、原味優酪乳 100cc、好水 250cc
作法：
1.將蘋果、藍莓、石榴汁、杏仁、核桃、亞麻仁籽、小麥胚芽、綠茶粉及冷開水置入容杯中，蓋緊杯蓋，打50秒。
2.打開杯蓋，倒入原味優酪乳，蓋緊杯蓋，啟動電源，利用調速鈕由1轉至10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速變化攪拌食材即完成。
叮嚀：
能減少化療腹瀉、噁心、嘔吐等副作用。
備註：此道利用Vitamix TNC全營養調理機基座中間調速鈕，方便將後加入的優酪乳與精力湯快速混合均勻。除了用來攪拌外，也可切碎食材或製作某些料理的顆粒口感，如: 銀耳燕窩、棗泥核桃露、五穀鹹粥...等。
2014年8月10日 星期日
Gamma-linolenic acid [大痳籽油主要的脂肪酸]
Explanation of GLA (Omega-6) [大痳籽油主要的脂肪酸]
LA --> GLA --> AA
http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/gammalinolenic-acid
There are several different types of omega-6 fatty acids. Most omega-6 fatty acids in the diet come from vegetable oils in the form of linoleic acid (LA). The body converts linoleic acid to GLA and then to arachidonic acid (AA). GLA can be gotten from several plant based oils including evening primrose oil, borage oil, and black currant seed oil. Most of these oils also contain some linoleic acid.
A healthy diet contains a balance of omega-3 and omega-6 fatty acids. Omega-3 fatty acids help reduce inflammation, and some omega-6 fatty acids tend to promote inflammation. The typical American diet tends to contain 14 - 25 times more omega-6 fatty acids than omega-3 fatty acids. Many nationally oriented physicians blame this high rate of omega-6 to omega-3 fatty acids for the preponderance of inflammatory diseases in society.
Not all omega-6 fatty acids behave the same. Linoleic acid and arachidonic acid (AA) tend to be unhealthy because they promote inflammation. GLA, on the other hand, may actually reduce inflammation.
Much of the GLA taken as a supplement is converted to a substance called DGLA that fights inflammation. Having enough of certain nutrients in the body (including magnesium, zinc, and vitamins C, B3, and B6) helps promote the conversion of GLA to DGLA.
Many experts find the science supporting the use of omega-3 fatty acids to reduce inflammation and prevent diseases to be much stronger than that supporting GLA.
Diabetic neuropathy
Some studies show that taking gamma linolenic acid (GLA) for 6 months or more may reduce symptoms of nerve pain in people with diabetic neuropathy. People who have good blood sugar control may find GLA more effective than those with poor blood sugar control.
Rheumatoid arthritis
Studies are mixed as to whether evening primrose oil helps reduce symptoms of rheumatoid arthritis. Some preliminary evidence suggests evening primrose oil may reduce pain, swelling, and morning stiffness, but other studies have found no effect. When using GLA for arthritis symptoms, it may take 1 - 3 months to see any benefit. It is unlikely that evening primrose oil would help stop progression of the disease, so joint damage could still occur.
Allergies
GLA from evening primrose oil or other sources has a longstanding history of folk use for allergies. And women and children who are prone to allergies appear to have lower levels of GLA in breast milk and blood. However, there is no good scientific evidence that taking GLA helps reduce allergy symptoms. Well conducted research studies are needed.
Before you decide to try GLA for allergies, speak with your health care provider to determine if it is safe for you. Then track your allergy symptoms closely for any signs of improvement or lack of improvement.
Attention deficit/hyperactivity disorder (ADHD)
Clinical studies suggest that children with ADHD have lower levels of essential fatty acids (EFAs), both omega-6s and omega-3s. EFAs are important to normal brain and behavioral function. Some studies suggest that taking fish oil (containing omega-3 fatty acids) may help reduce ADHD symptoms, though the studies have not been well designed. Studies that used evening primrose oil have found it was no better than placebo at reducing symptoms.
Breast cancer
One study found that women with breast cancer who took GLA had a better response to tamoxifen (a drug used to treat estrogen sensitive breast cancer) than those who took only tamoxifen.
Eczema
Evidence is mixed as to whether evening primrose oil can help reduce symptoms of eczema. Some early studies found it did, but they were not well designed. Later studies that examined people who took evening primrose oil for 16 - 24 weeks found no improvement in symptoms. If you want to try evening primrose oil, talk to your health care provider about whether it is safe for you to try.
High blood pressure (Hypertension)
There is some preliminary evidence that GLA may help reduce high blood pressure, either alone or in combination with the omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), found in fish oil. In one study, men with borderline high blood pressure who took 6g of blackcurrant oil had a reduction in diastolic blood pressure compared to those who took placebo.
Another study examined people with intermittent claudication, pain in the legs while walking that is caused by blockages in the blood vessels. Those who took GLA combined with EPA had a reduction in systolic blood pressure compared to those who took placebo.
More research is needed to see whether GLA is truly effective for hypertension.
Menopausal symptoms
Evening primrose oil has gained popularity as a way to treat hot flashes associated with menopause, but so far studies have not shown that it works. If you want to try evening primrose oil for hot flashes and night sweats, ask your health care provider whether it is safe and right for you.
Mastalgia
Some evidence suggests that evening primrose oil may reduce breast pain and tenderness in people with cyclic mastalgia. It may also help reduce symptoms to a lesser extent in people with non cyclic mastalgia. However, it does not seem to be effective for severe breast pain.
Osteoporosis
Some studies suggest that people who don’t get enough of some essential fatty acids (particularly EPA and GLA) are more likely to have bone loss than those with normal levels of these fatty acids. In a study of women over 65 with osteoporosis, those who took EPA and GLA supplements had less bone loss over 3 years than those who took placebo. Many of these women also experienced an increase in bone density.
Premenstrual syndrome (PMS)
Although most studies have found no effect, some women report relief of PMS symptoms when using GLA. The symptoms that seem to be helped the most are breast tenderness and feelings of depression, as well as irritability and swelling and bloating from fluid retention.
Generally, high quality oil will be certified as organic by a reputable third party, packaged in light resistant containers, refrigerated, and marked with a freshness date.
Pediatric
For nursing infants: Infants should get enough essential fatty acids in breast milk if the mother is eating a balanced diet.
Adult
Dosage and form will vary based on the condition of the patient. Black currant oil and borage oil are often delivered in gel caps. Speak to your physician to determine the most effective dose for your condition.
Do not take omega-6 fatty acids if you have a seizure disorder. Several reports describe seizures in people taking evening primrose oil. Some of these seizures developed in people with a previous seizure disorder, or in people taking evening primrose oil in combination with anesthetics. People who plan to have surgery requiring anesthesia should stop taking evening primrose oil 2 weeks ahead of time.
Pregnant women should not take borage seed oil, and possibly other sources of GLA, because they may harm the fetus and induce early labor. Talk with your physician.
Avoid doses of GLA greater than 3,000 mg per day. High levels may increase inflammation in the body.
Side effects of evening primrose oil can include occasional headache, abdominal pain, nausea, and loose stools. In animal studies, GLA is reported to decrease blood pressure. Early results in human studies do not show consistent changes in blood pressure.
Laboratory studies suggest that omega-6 fatty acids, such as the fat found in corn oil, promote the growth of prostate tumor cells. Until more research is done, health care professionals recommend not taking omega-6 fatty acids, including GLA, if you are at risk for or have prostate cancer.
Blood thinning medications -- People taking blood thinning medications should not take omega-6 fatty acid supplements without consulting a health care provider. Omega-6 and omega-3 fatty acids may increase the risk of bleeding. These medications include:
Chemotherapy for cancer -- GLA may increase the effects of anti cancer treatments, such as doxorubicin, cisplatin, carboplatin, idarubicin, mitoxantrone, tamoxifen, vincristine, and vinblastine.
Cyclosporine -- Cyclosporine is a medication used to suppress the immune system after organ transplant. Taking omega-6 fatty acids with cyclosporine may increase the immunosuppressive effects of this medication. It may also protect against kidney damage (a potential side effect from this medication).
Phenothiazines -- People taking a class of medications called phenothiazines to treat schizophrenia should not take evening primrose oil. Evening primrose oil may interact with these medications and increase the risk of seizures. The same may be true for other omega-6 supplements. These medications include:
Das UN. Essential fatty acids and their metabolites could function as endogenous HMG-CoA reductase and ACE enzyme inhibitors, anti-arrhythmic, anti-hypertensive, anti-atherosclerotic, anti-inflammatory, cytoprotective, and cardioprotective molecules. Lipids Health Dis. 2008 Oct 15;7:37. Review.
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Srivastava A, Mansel RE, Arvind N, Prasad K, Dhar A, Chabra A. Evidence-based management of Mastalgia: a meta-analysis of randomised trials. Breast. 2007 Oct;16(5):503-12.
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Worm M, Henz BM. Novel unconventional therapeutic approaches to atopic eczema. Dermatology. 2000;201(3):191-195.
LA --> GLA --> AA
http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/gammalinolenic-acid
Overview
Gamma-linolenic acid (GLA) is an omega-6 fatty acid that is found mostly in plant based oils such as borrage seed oil, evening primrose oil, and black currant seed oil. Omega-6 fatty acids are considered essential fatty acids: They are necessary for human health, but the body can’t make them -- you have to get them through food. Along with omega-3 fatty acids, omega-6 fatty acids play a crucial role in brain function, as well as normal growth and development. Also known as polyunsaturated fatty acids (PUFAs), they help stimulate skin and hair growth, maintain bone health, regulate metabolism, and maintain the reproductive system.There are several different types of omega-6 fatty acids. Most omega-6 fatty acids in the diet come from vegetable oils in the form of linoleic acid (LA). The body converts linoleic acid to GLA and then to arachidonic acid (AA). GLA can be gotten from several plant based oils including evening primrose oil, borage oil, and black currant seed oil. Most of these oils also contain some linoleic acid.
A healthy diet contains a balance of omega-3 and omega-6 fatty acids. Omega-3 fatty acids help reduce inflammation, and some omega-6 fatty acids tend to promote inflammation. The typical American diet tends to contain 14 - 25 times more omega-6 fatty acids than omega-3 fatty acids. Many nationally oriented physicians blame this high rate of omega-6 to omega-3 fatty acids for the preponderance of inflammatory diseases in society.
Not all omega-6 fatty acids behave the same. Linoleic acid and arachidonic acid (AA) tend to be unhealthy because they promote inflammation. GLA, on the other hand, may actually reduce inflammation.
Much of the GLA taken as a supplement is converted to a substance called DGLA that fights inflammation. Having enough of certain nutrients in the body (including magnesium, zinc, and vitamins C, B3, and B6) helps promote the conversion of GLA to DGLA.
Many experts find the science supporting the use of omega-3 fatty acids to reduce inflammation and prevent diseases to be much stronger than that supporting GLA.
Uses
Some preliminary clinical research suggests that GLA may be useful for the following conditions:Diabetic neuropathy
Some studies show that taking gamma linolenic acid (GLA) for 6 months or more may reduce symptoms of nerve pain in people with diabetic neuropathy. People who have good blood sugar control may find GLA more effective than those with poor blood sugar control.
Rheumatoid arthritis
Studies are mixed as to whether evening primrose oil helps reduce symptoms of rheumatoid arthritis. Some preliminary evidence suggests evening primrose oil may reduce pain, swelling, and morning stiffness, but other studies have found no effect. When using GLA for arthritis symptoms, it may take 1 - 3 months to see any benefit. It is unlikely that evening primrose oil would help stop progression of the disease, so joint damage could still occur.
Allergies
GLA from evening primrose oil or other sources has a longstanding history of folk use for allergies. And women and children who are prone to allergies appear to have lower levels of GLA in breast milk and blood. However, there is no good scientific evidence that taking GLA helps reduce allergy symptoms. Well conducted research studies are needed.
Before you decide to try GLA for allergies, speak with your health care provider to determine if it is safe for you. Then track your allergy symptoms closely for any signs of improvement or lack of improvement.
Attention deficit/hyperactivity disorder (ADHD)
Clinical studies suggest that children with ADHD have lower levels of essential fatty acids (EFAs), both omega-6s and omega-3s. EFAs are important to normal brain and behavioral function. Some studies suggest that taking fish oil (containing omega-3 fatty acids) may help reduce ADHD symptoms, though the studies have not been well designed. Studies that used evening primrose oil have found it was no better than placebo at reducing symptoms.
Breast cancer
One study found that women with breast cancer who took GLA had a better response to tamoxifen (a drug used to treat estrogen sensitive breast cancer) than those who took only tamoxifen.
Eczema
Evidence is mixed as to whether evening primrose oil can help reduce symptoms of eczema. Some early studies found it did, but they were not well designed. Later studies that examined people who took evening primrose oil for 16 - 24 weeks found no improvement in symptoms. If you want to try evening primrose oil, talk to your health care provider about whether it is safe for you to try.
High blood pressure (Hypertension)
There is some preliminary evidence that GLA may help reduce high blood pressure, either alone or in combination with the omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), found in fish oil. In one study, men with borderline high blood pressure who took 6g of blackcurrant oil had a reduction in diastolic blood pressure compared to those who took placebo.
Another study examined people with intermittent claudication, pain in the legs while walking that is caused by blockages in the blood vessels. Those who took GLA combined with EPA had a reduction in systolic blood pressure compared to those who took placebo.
More research is needed to see whether GLA is truly effective for hypertension.
Menopausal symptoms
Evening primrose oil has gained popularity as a way to treat hot flashes associated with menopause, but so far studies have not shown that it works. If you want to try evening primrose oil for hot flashes and night sweats, ask your health care provider whether it is safe and right for you.
Mastalgia
Some evidence suggests that evening primrose oil may reduce breast pain and tenderness in people with cyclic mastalgia. It may also help reduce symptoms to a lesser extent in people with non cyclic mastalgia. However, it does not seem to be effective for severe breast pain.
Osteoporosis
Some studies suggest that people who don’t get enough of some essential fatty acids (particularly EPA and GLA) are more likely to have bone loss than those with normal levels of these fatty acids. In a study of women over 65 with osteoporosis, those who took EPA and GLA supplements had less bone loss over 3 years than those who took placebo. Many of these women also experienced an increase in bone density.
Premenstrual syndrome (PMS)
Although most studies have found no effect, some women report relief of PMS symptoms when using GLA. The symptoms that seem to be helped the most are breast tenderness and feelings of depression, as well as irritability and swelling and bloating from fluid retention.
Dietary Sources
GLA is found in the plant seed oils of evening primrose, black currant, borage, and fungal oils. Spirulina (often called blue green algae) also contains GLA.Available Forms
GLA supplements are made from evening primrose oil as well as black currant seed and borage seed oils. Most GLA supplements are capsules containing oil. Evening primrose oil has been the most researched source of GLA.Generally, high quality oil will be certified as organic by a reputable third party, packaged in light resistant containers, refrigerated, and marked with a freshness date.
How to Take It
For your overall health, you should get a balance of omega-6 and omega-3 fatty acids. There is much disagreement in the nutrition field about what constitutes the proper ratio of omega-6 to omega-3 fatty acids in one's diet. The average diet provides plenty of omega-6 fatty acids, so most people don’t need supplements. People with specific conditions, such as eczema or psoriasis, arthritis, diabetes, or breast tenderness (mastalgia), may want to ask their health care providers about taking omega-6 supplements.Pediatric
For nursing infants: Infants should get enough essential fatty acids in breast milk if the mother is eating a balanced diet.
Adult
Dosage and form will vary based on the condition of the patient. Black currant oil and borage oil are often delivered in gel caps. Speak to your physician to determine the most effective dose for your condition.
Precautions
Because of the potential for side effects and interactions with medications, dietary supplements should be taken only under the supervision of a knowledgeable health care provider.Do not take omega-6 fatty acids if you have a seizure disorder. Several reports describe seizures in people taking evening primrose oil. Some of these seizures developed in people with a previous seizure disorder, or in people taking evening primrose oil in combination with anesthetics. People who plan to have surgery requiring anesthesia should stop taking evening primrose oil 2 weeks ahead of time.
Pregnant women should not take borage seed oil, and possibly other sources of GLA, because they may harm the fetus and induce early labor. Talk with your physician.
Avoid doses of GLA greater than 3,000 mg per day. High levels may increase inflammation in the body.
Side effects of evening primrose oil can include occasional headache, abdominal pain, nausea, and loose stools. In animal studies, GLA is reported to decrease blood pressure. Early results in human studies do not show consistent changes in blood pressure.
Laboratory studies suggest that omega-6 fatty acids, such as the fat found in corn oil, promote the growth of prostate tumor cells. Until more research is done, health care professionals recommend not taking omega-6 fatty acids, including GLA, if you are at risk for or have prostate cancer.
Possible Interactions
If you are currently being treated with any of the following medications, you should not use omega-6 supplements without first talking to your health care provider.Blood thinning medications -- People taking blood thinning medications should not take omega-6 fatty acid supplements without consulting a health care provider. Omega-6 and omega-3 fatty acids may increase the risk of bleeding. These medications include:
- Warfarin (Coumadin)
- Clopidogrel (Plavix)
- Aspirin
Chemotherapy for cancer -- GLA may increase the effects of anti cancer treatments, such as doxorubicin, cisplatin, carboplatin, idarubicin, mitoxantrone, tamoxifen, vincristine, and vinblastine.
Cyclosporine -- Cyclosporine is a medication used to suppress the immune system after organ transplant. Taking omega-6 fatty acids with cyclosporine may increase the immunosuppressive effects of this medication. It may also protect against kidney damage (a potential side effect from this medication).
Phenothiazines -- People taking a class of medications called phenothiazines to treat schizophrenia should not take evening primrose oil. Evening primrose oil may interact with these medications and increase the risk of seizures. The same may be true for other omega-6 supplements. These medications include:
- Chlorpromazine (Thorazine)
- Fluphenazine (Stelazine)
- Perphenazine (Trilafon)
- Promethazine (Compazine)
- Thioridazine (Mellaril)
Supporting Research
Attar-Bashi NM, Li D, Sinclair AJ. Alpha-linolenic acid and the risk of prostate cancer. Lipids. 2004;39(9):929-32.Das UN. Essential fatty acids and their metabolites could function as endogenous HMG-CoA reductase and ACE enzyme inhibitors, anti-arrhythmic, anti-hypertensive, anti-atherosclerotic, anti-inflammatory, cytoprotective, and cardioprotective molecules. Lipids Health Dis. 2008 Oct 15;7:37. Review.
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Senapati S, Banerjee S, Gangopadhyay DN. Evening primrose oil is effective in atopic dermatitis: a randomized placebo-controlled trial. Indian J Dermatol Venereol Leprol. 2008 Sep-Oct;74(5):447-52.
Srivastava A, Mansel RE, Arvind N, Prasad K, Dhar A, Chabra A. Evidence-based management of Mastalgia: a meta-analysis of randomised trials. Breast. 2007 Oct;16(5):503-12.
Wakai K, Okamoto K, Tamakoshi A, Lin Y, Nakayama T, Ohno Y. Seasonal allergic rhinoconjunctivitis and fatty acid intake: a cross-sectional study in Japan. Ann Epidemiol. 2001;11(1):59-64.
Worm M, Henz BM. Novel unconventional therapeutic approaches to atopic eczema. Dermatology. 2000;201(3):191-195.
Alternative Names
GLAVersion Info
- Last Reviewed on 07/10/2011
- Reviewed by Steven D. Ehrlich, NMD, Solutions Acupuncture, a private practice specializing in complementary and alternative medicine, Phoenix, AZ. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
2014年8月5日 星期二
人和工程師 （下） | 楊大偉 | 東周刊 8月5日
佛家常說「凡所有相皆是虛妄」，講得再漂亮，寫得再動人，最終都不及行動最實際。在今時今日太多人「吹水不抹嘴」的年代，實幹的人往往才是團隊最難得的資產。
這兩星期的「人和工程師」系列，是特別dedicated給整個Green Monday與及所有和我一起共事的優秀團隊!
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人和工程師 （下） | 楊大偉 | 東周刊 8月5日
筆者一向認為，招聘不應只局限於面試應徵，就如請廚師我們會試他做的菜，請司機我們會試他那手車一樣。若以Green Monday為例，我們講環保、講健康、還當然要講飲講食，而要看一個人有幾Green，有幾識食、為食，面試都不會是適當的場所，在現實生活中觀察出來 的「軟履歷」才比較靠譜。
就以筆者的年輕同事Ray為例，他是個寡言、不太善於表達的人，假如透過正常途徑應徵的話，他會是很容易被看漏眼的那一種。但對談只是表達的一種方式，一 次筆者在誠品做分享會，完場後如常有朋友過來閒談和合照，Ray當晚是其中一位觀眾，散場後他一直在旁待著，有禮貌地等筆者和其他人傾談完畢再問筆者可不 可以給他一兩分鐘。
在這麽短時間，就算吹水幾叻，也未必能說出甚麼，更何況一個不善辭令的人。但他一方面表示自己是名素食者，視推廣素食、減少世界對動物的殘忍為自己最大願 望，另一方面他拿出一份很詳盡的報告，裡面圖文並茂，有齊數據和圖表，從科學、環保、健康、愛護動物等多方面解釋素食的好處。整份報告超級專業，筆者看著 裡面的內容，完全是一份「出得大場面」的完成品，其中他設計的infographic更明顯放了不少心思，讓人一目了然，絕對可以套用在Green Monday見夥伴或做培訓的內容之中。細問之下，Ray說整份報告從搜集資料、資料設計、到做PowerPoint都是他自己「一腳踢」包辦，他真的很 想有渠道去把這麽好的資訊讓更多人知道。
坊間有無數專家教大家如何在求職和面試過程中突出自己，但其實真正的面試，根本不限於固定的程序和環境空間，而是可以無時無刻在發生。Ray清楚知道自己 最感興趣的事業，提前做足功課，然後找機會和決策者碰面，以真才實料去表達和証明自己。在短短數分鐘的見面時間，Ray沒有拿出履歷表，沒有刻意硬銷自 己，卻足夠讓任何人感到他的誠意、耐心、實幹和能力。整個過程沒有人在「招聘」，也沒有人在「應徵」，但一次「人和工程」，卻就這樣達成了。
佛家常說「凡所有相皆是虛妄」，就是表面看到和聽到的往往未必真實。以溝通來說，大家一般會把範圍想得太窄，只聯繫到講、聽、寫和部分身體語言，卻忘了講 得再漂亮，寫得再動人，最終都不及行動最實際。在今時今日太多人「吹水不抹嘴」的年代，實幹的人往往才是團隊最難得的資產。
別以為Ray只是一個特殊例子，筆者最近就收到一封信，此信指的不是電郵，而是手寫過千字的信，表示她如何希望推廣素食和綠色生活。到和她見面時，她預備 了一個既有power亦有point的報告，感動我們整個團隊。筆者也試過在街上撞到有意加入我們義工團隊的有心人，在閒聊間發現對方的強項竟正好符合團 隊的需要，於是邀請對方加入。還有屬於我們核心團隊的Cassidy、Andy和Jackie，他們三人都曾是筆者有份當導師的佛學班學員，在Green Monday還未成立的很久之前，筆者已在不同活動和場合中，觀察到他們的同理心、領導能力和組織能力。其中Jackie除了是名素食者，她一講到食便兩 眼發光，捐窿捐嚹覓食是她的本能和興趣，結果順理成章成了今天我們和餐廳合作項目的負責人。
其實筆者作為「人和工程師」，絕不單純只扮演上司或老闆的角色，筆者同樣試過無數機緣，在無心插柳之下，令自己遇上貴人。因此說到底，只要堅持培養和自己的能力、知識、經驗和人脈，再配合有心、主動和不計較的心態，試問哪一個伯樂，會不渴求這樣的千里馬？
這兩星期的「人和工程師」系列，是特別dedicated給整個Green Monday與及所有和我一起共事的優秀團隊!
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人和工程師 （下） | 楊大偉 | 東周刊 8月5日
筆者一向認為，招聘不應只局限於面試應徵，就如請廚師我們會試他做的菜，請司機我們會試他那手車一樣。若以Green Monday為例，我們講環保、講健康、還當然要講飲講食，而要看一個人有幾Green，有幾識食、為食，面試都不會是適當的場所，在現實生活中觀察出來 的「軟履歷」才比較靠譜。
就以筆者的年輕同事Ray為例，他是個寡言、不太善於表達的人，假如透過正常途徑應徵的話，他會是很容易被看漏眼的那一種。但對談只是表達的一種方式，一 次筆者在誠品做分享會，完場後如常有朋友過來閒談和合照，Ray當晚是其中一位觀眾，散場後他一直在旁待著，有禮貌地等筆者和其他人傾談完畢再問筆者可不 可以給他一兩分鐘。
在這麽短時間，就算吹水幾叻，也未必能說出甚麼，更何況一個不善辭令的人。但他一方面表示自己是名素食者，視推廣素食、減少世界對動物的殘忍為自己最大願 望，另一方面他拿出一份很詳盡的報告，裡面圖文並茂，有齊數據和圖表，從科學、環保、健康、愛護動物等多方面解釋素食的好處。整份報告超級專業，筆者看著 裡面的內容，完全是一份「出得大場面」的完成品，其中他設計的infographic更明顯放了不少心思，讓人一目了然，絕對可以套用在Green Monday見夥伴或做培訓的內容之中。細問之下，Ray說整份報告從搜集資料、資料設計、到做PowerPoint都是他自己「一腳踢」包辦，他真的很 想有渠道去把這麽好的資訊讓更多人知道。
坊間有無數專家教大家如何在求職和面試過程中突出自己，但其實真正的面試，根本不限於固定的程序和環境空間，而是可以無時無刻在發生。Ray清楚知道自己 最感興趣的事業，提前做足功課，然後找機會和決策者碰面，以真才實料去表達和証明自己。在短短數分鐘的見面時間，Ray沒有拿出履歷表，沒有刻意硬銷自 己，卻足夠讓任何人感到他的誠意、耐心、實幹和能力。整個過程沒有人在「招聘」，也沒有人在「應徵」，但一次「人和工程」，卻就這樣達成了。
佛家常說「凡所有相皆是虛妄」，就是表面看到和聽到的往往未必真實。以溝通來說，大家一般會把範圍想得太窄，只聯繫到講、聽、寫和部分身體語言，卻忘了講 得再漂亮，寫得再動人，最終都不及行動最實際。在今時今日太多人「吹水不抹嘴」的年代，實幹的人往往才是團隊最難得的資產。
別以為Ray只是一個特殊例子，筆者最近就收到一封信，此信指的不是電郵，而是手寫過千字的信，表示她如何希望推廣素食和綠色生活。到和她見面時，她預備 了一個既有power亦有point的報告，感動我們整個團隊。筆者也試過在街上撞到有意加入我們義工團隊的有心人，在閒聊間發現對方的強項竟正好符合團 隊的需要，於是邀請對方加入。還有屬於我們核心團隊的Cassidy、Andy和Jackie，他們三人都曾是筆者有份當導師的佛學班學員，在Green Monday還未成立的很久之前，筆者已在不同活動和場合中，觀察到他們的同理心、領導能力和組織能力。其中Jackie除了是名素食者，她一講到食便兩 眼發光，捐窿捐嚹覓食是她的本能和興趣，結果順理成章成了今天我們和餐廳合作項目的負責人。
其實筆者作為「人和工程師」，絕不單純只扮演上司或老闆的角色，筆者同樣試過無數機緣，在無心插柳之下，令自己遇上貴人。因此說到底，只要堅持培養和自己的能力、知識、經驗和人脈，再配合有心、主動和不計較的心態，試問哪一個伯樂，會不渴求這樣的千里馬？
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