痛風與黃豆食品的迷思

痛風與黃豆食品的迷思

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謝馥如 Fu-Ju Hsieh  http://conceptualfood.blogspot.com/

Q︰豆漿啦、豆腐之類的，可以天天吃嗎? 不是會變成痛風?！

A︰許多人以為常常吃黃豆製作的食品，就會導致痛風。實際上科學實證已經證明了︰『痛風』起因於身體的『新陳代謝』出了問題，造成尿酸堆積太多在體內。反而，平時適當吃一點兒豆腐、豆漿等含有低普林的黃豆製品，有助於體內的尿酸排泄與清除！


很 多人知道，黃豆當中含有『普林』成分，痛風者吃的時候必須要限量。其實，『普林』是一群成分的統稱，不同來源的普林，對於痛風的影響，不完全相同。有研究 指出，來自於動物類的普林，比植物類的普林，更容易造成痛風的風險。像是紅肉、內臟的普林，會立刻讓身體中的尿酸升高；然而，換作是吃了高普林的植物類(像是豌豆、豆類、蘆筍、香菇)，在統計學上發現對於痛風之發生無顯著影響。在大型飲食調查中也發現了，嗜吃肉類、海鮮會提高罹患痛風的機率；反而黃豆食品有降低罹患痛風機率的機會。

那麼，痛風者可以吃黃豆食品嗎?
在臨床上的治療，通常會建議痛風者日常需要的蛋白質，盡量以植物類來取代肉類或海鮮來源。最近在新加坡營養學家研究中也指出，已罹患痛風或有痛風風險者，並不需要避開黃豆食品。可以選擇像是豆漿、豆腐、味噌、豆干等普林含量較低的黃豆食品，並且控制每天食用量。

Ref.

Adv Exp Med Biol (1998) 431:839-842

Asia Pac J Clin Nutr (2011) 20:347-358

N Engl J Med (2004) 350:1093-1103

Nutr Metab Cardiovasc Dis (2012) 22:409-416

Woon-Puay Koh (Singapore). 6th Asian Congress of Dietetics (2014). Soy intake and risk of gout: Findings from the Singapore Chinese Health Study.

台灣痛風與高尿酸血症診療指引

黃豆及其產品的嘌呤含量與其生理機能

痛風 可吃豆製品 打破迷思 適量食用增尿酸排泄