超級食材

超級食材

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經常都有聽到某某超級食材或保健食品，有一大堆獨特的營養、神奇的功效，甚至被宣稱可治療很多疾病等等，因而帶來許多的商機。我們真的值得花錢來購買價格最昂超級食材服用嗎？現在讓我們去探討一下。

螺旋藻可算是一個例子，被宣稱為“21世紀的超級食材”，有完全蛋白質，更有助排走重金屬。甚至標榜有維生素B12，可補充純素的不足，因而吸引不少素食者的關注及長期食用。

• 完 全蛋白質 – 只要平日膳食中有全穀類食物 (如糙米、紅米、燕麥等) 及豆類 (如紅豆、馬豆、黑豆等)，已可互補不足的必需胺基酸，符合人體需要，成為完全蛋白質。藜麥 (Quinoa) 是完全蛋白，含有人體所需各種必需胺基酸，也很適合素食者食用。除外，莧米 (Amaranth) 含有很高比例的離胺酸 (Lysine) ，很適合與全穀類食物一起食用，搭配成完全蛋白。所以，只要配拾適當，素食是可以供給身體有足夠的蛋白質。另外, 小米 (Millet)、中東米 (Couscous) 都是很好的穀物, 很適合配合豆類一起食用, 成為完全蛋白質。
• 有助排走重金屬 – 有更多價格便宜的食物，對助排走重金屬也有很大的功效，如綠豆、海帶、海藻等。
• 標 榜有維他命B12 – 螺旋藻的維生素B12大部分屬於假性，又稱“維生素B12類似物”(Vitamin B12 analogue)，身體根本無法吸收，即使可能含有少量有功能性的維生素B12，吸收率也很低，無法改善因缺乏維生素B12所引起的貧血。其實，我們對 維生素B12的需求量並不高，在完全沒有攝取的情況下，也需約10年才會完全流失。一般奶蛋素食者可由奶類或蛋類食物攝取到維生素B12，而純素食者可選 擇添加了維生素B12的食物 (如強化豆奶、酵母粉等) 或綜合維他命等。

再者，螺旋藻有更深層的問題，就是很多螺旋藻都含有毒物質，吃後會生產一種神經毒的胺基酸，並累積在腦部組織，增加患上肌萎縮性側索硬化症 (俗稱：漸凍人症) / 巴金森氏症 - 失智複合症的風險。

奇 異籽也可算是近年瘋靡的保健食品。聲稱含有份量驚人的奧米加3、纖維、抗氧化物、蛋白質和礦物質等。還有傳聞，每天只需兩湯匙，就能扭轉健康狀況。其實於 素食當中，奧米加3最高含量的食物是亞痳籽油，因這是經提煉後，把亞痳籽內的奧米加3剩下來。除外，核桃也含豐富的奧米加3。而其聲稱的纖維、抗氧化物、 蛋白質和礦物質，只要均衡飲食，就可充分攝取。奇異籽的價格被炒作得太高，這是否值得吃，聰明的讀者可自行判斷。

又例如很多人認為花膠含豐富蛋白質和骨膠原，是護膚之寶。其實從營養角度來看，其營養價值與雞蛋差不多，但價格就差得遠了。如想改善皮膚質素，可多吃新鮮蔬菜水果，蛋白質以植物性食物為主，降低體內毒素。至於膠原蛋白質，可多吃珊瑚草、黑木耳或雪耳等等。

事 實上，世上沒有一種食物可提供人體所需的所有營養素。因此，均衡飲食、合理配拾、比例適當相當是十分重要。很多所謂超級食材都是我們的貪念，而洐生出來的 產品。因營養價值過度宣染，使其價格特別高昂。我們往往很喝望有一種超級食材或藥物，吃下就可解決某某健康上的問題、治療某種病，使我們仍然可以繼續現在 的心態、飲食習慣及生活模式生活下去，如怨天尤人、憤怒、大魚大肉、晚睡等。其實最好的丹藥是我們的「心」。

以大地母親的大愛，是不會創造這些珍貴食材作為我們的普遍食物。細看這些食材如燕窩、冬蟲草、蜂王漿、雪蛤膏、人參、花膠、魚翅、等等。有些根本全無營養價值 (如魚翅)，甚至有些含有過量的動物性激素，引致癌症 (如燕窩、蜂王漿、雪蛤膏)。

看看大部份的健康長者，從沒有需要吃這些所謂超級食材作為保健。反觀他們有著共同的特質，就是生活簡樸、飲食清淡、恆常運動，而且擁有一顆真誠的慈悲心。