真正的修行~南懷瑾

真正的修行~南懷瑾

真正的修行不只是在山上，也不只在廟裡，更需要在社會中。要在修行中生活，在生活中修行。 

有的人整天打坐，磕頭，撥念珠，修了好多年，可是習氣、煩惱依舊，性格、心態依舊、沒有任何改變，這不是真正的修行。
你的工作環境也是你的道場，你的壇城。無論你從事什麼職業，都要把你的修行融入到你的工作中，面對境界曆事煉性，對人煉心。要盡你的責任和義務，要盡心盡力地做好你所承擔的一切，要制心一處，用心去做每一項工作。

把你的服務物件看成為父母眾生，一切為他們的利益著想，以真誠心對待每一個眾生，關心他們，幫助他們，理解他們，體諒他們，做眾生的公僕，全心全意地為他們服務。當你不求任何回報地去給予奉獻的時候，這就是你的修行，你會得到無比的快樂。你的事業、你的工作、你的一切都會順利。不要怕遇到違緣障礙，他可以曆煉你的心性，提高你的層次，增長你的智慧。

你的家庭就是淨土，就是你的寂靜處。要把你的淨土打掃的乾乾淨淨，佈置的清淨莊嚴，要任勞任怨的盡你的責任和義務，擦掉灰塵就是擦掉你的業障，掃除垃圾就是掃除你的煩惱。你的家人都是你的親人，都是你的父母眾生、兒女眾生，都是你的金剛道友，要關心他們，照顧他們，尊重他們，不要傷害他們，怨恨他們。各有各的因緣，各有各的福報，你執著什麼，什麼就會傷害你，你執著誰，誰就會讓你傷心，一切都要看成如夢如幻，放下所有的妄念，但放下不是放棄，該做的還要去做，還要做。人生就如同一場戲，戲已經開場了，你就要演下去，但是你要明明白白、清清楚楚的知道，你是在演戲，哪里有真的夫妻？哪里有真的兒女？既要演好你的角色，又不要假戲當真，其實人間並不是我們的老家，眾生只不過是匆匆過客而已，有什麼可執著的，有什麼可計較的，少說一句又能怎樣？退一步又能怎樣？

凡事不要只考慮自己，要多為對方考慮。只有去掉了自私、自利、自愛，你才能夠自在。當你真正有了慈悲心、菩提心，你如理如法地修，真心誠意地去做，別人自然會尊重你，喜歡你。你怎樣對待別人，別人也會怎樣對待你，不要總是怨天尤人，不要總是挑別人的毛病，看別人不順眼，不要總想去改變別人，先調整好自己的心態，修好自己的心，一切境都會隨心轉。

當你以寬闊的胸懷容納一切，包容一切的時候，你就不會有想不通的事，看一切人都是好人，看一切事都是好事，看一切境都是好境，你如果能經常查找自己的缺點，能不斷地去掉我執，這就是修行，否則修什麼呢？

其實，修行和生活，工作並不矛盾，佛性是我們每個人都具有的，然而人們陷入了繁忙的事務，到處奔走尋求，忘記、失落了自我，不知道最重要的、最寶貴的東西應該從自己心中尋找。佛就在心中，真正的佛就是自己的心。我們一定要有信心，信心有多大，成就有多大。認真學，堅持修，好好學，好好修，今生一定能夠解脫，今生一定能夠成佛。

生病的人，要找回健康；失業的人，要找份工作；傷心的人，要找到快樂；失望的人，要找到希望。我們一生幾乎都在為找事業、找朋友、找財富、找功名而忙碌，甚至一生一世都在找尋，仍然找不到自己想要的。其實找來找去，找自己的心最重要。

怎樣找到自己的心？

第一、成就內心的真佛。有句偈雲：佛在靈山莫遠求，靈山就在汝心頭；人人有個靈山塔，好向靈山塔下修。每個人心中都有一尊本來佛、自性佛，卻在耳娛聲色中追逐迷失，找遍外在一切，忽略自家珍寶，空在世上幾十年找不到真正的自己，很是可惜。因此，我們要作一個有智慧的人，向心內覓佛，成就內心的真佛。

第二、點亮內心的燈光。現代人強調淨化環保、淨化社會，其實最主要的還是要先從淨化自己、淨化心靈做起。因為我們的心，經常被愚癡、黑暗、無明、煩惱所遮蔽。我們每個人的自性中，都有一盞心燈，點亮這盞智能的燈、般若的燈，就能趕走無明、煩惱。有謂美容、美顏、美姿，不如美心，點亮內心的燈光就是美心。

第三、治療內心的病患。身體生病了要看醫生，心理生病了該怎麼辦？有人求神問卜，有人看心理醫生，不過最究竟的，還是自己要做自己的醫生，因為自己內心的病，自己最瞭解。佛說一切法，為治一切心；若無一切心，何用一切法？佛陀說法，就是要治眾生的八萬四千種煩惱病。所謂勤修戒定慧，息滅貪瞋癡，用戒來治貪，用定來治瞋，用慧來治癡，身心才會解脫清涼。

第四、發掘內心的財富。外在的財富，隨時可能因為水、火、盜賊、貪官及不肖子孫等而消失。然而我們心內的財富，是偷不去，也失不了的。如：信仰、般若、慈悲、道德、精進、喜舍、慚愧等等，都是心中的財富，這是取之不盡、用之不竭的。你想擁有多少財富，就得看自我發掘多少了。

生活在世間，有人專找門路，有人愛找碴兒，找來找去，只有自找苦吃，自找罪受。唯有找到自家寶藏，心才會開朗，才會踏實，無論什麼樣的生活，都得心自在。

人和工程師 （上） | 楊大偉 | 東周刊 7月29日

正所謂「人如果沒有夢想，跟一條鹹魚有什麼分別」，假如今時今日任何公司還把上班看成只是大家「搵兩餐」的場所的話，那些公司相信會於不久將來失去 市場競爭力，因為真正能激發個人和團隊發揮最強的小宇宙，不止是工資和職銜，而是大家返工做得開不開心，同事和工作是否能刺激大家去進步，和最重要是大家 覺得工作本身是否有意義。

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人和工程師 （上） | 楊大偉 | 東周刊 7月29日

千里馬需要伯樂，伯樂依賴千里馬，這是千古不變的定律，亦是任何企業和團隊成功的根本。最近一次飯局，一位管理人問筆者：「我真羨慕你，有這麽得力的團 隊，熱誠和有能力之餘，他們的EQ更是讓我刮目相看，更重要是，我留意你團隊的人事轉動不多。你到底是怎樣組織你的團隊？是透過報紙、獵頭公司、還是那個 求職網站，找到這麽優秀的人才？」

其實無分企業或項目的大小，任何事情要成功，大家都知道「人和」是不可或缺的部分，而要達到「人和」，組班就是最重要的一步。很多公司只把職位看成一個 job description，將人才看成一張履歷表，忽略了要長遠組織一個具備「人和」的好團隊，中間必定有一件無形的東西，就是外國管理學常提及的team chemistry。

其實當任何一間公司，找來一班不相識又不相干的人來共事時，他們淪為散兵游勇是正常事。要做到一加一大於十的協同效應，找出每個團隊成員本有的DNA便十 分重要。這DNA指的不是大家一般看重的學業履歷或其他背景，而是每個人的個性、態度、品德、價值觀和願景等「軟履歷」。

大家聽到「願景」，往往想起一個國家或一個企業，很少會聯想到個人，但正所謂「人如果沒有夢想，跟一條鹹魚有什麼分別」，假如今時今日任何公司還把上班看 成只是大家「搵兩餐」的場所的話，那些公司相信會於不久將來失去市場競爭力，因為真正能激發個人和團隊發揮最強的小宇宙，工資和職銜只是很小的部分，大家 返工做得開不開心，同事和工作是否能刺激大家去進步，和最重要是大家覺得工作本身是否有意義，才是每天驅使我們起床也會期待上班的原因。

筆者聽過一位財大氣粗的老闆曾經說過，所有人最終都有一個價錢牌，能出得起價錢，沒有人是挖不過來的。這位愚痴的老闆顯然忘記了，因高薪挖角而加盟的人是 留不長的，因為當一個人只向錢看時，他的「忠心」對象便是銀紙而不是公司，就算你買到他的人，也買不到他的心。因此市場上有「打工皇帝」的同時，亦有一班 名氣大但經常換名片的「轉工皇帝」。

要組織一支具具備「人和」的正能量團隊，筆者深信個人的態度、品德、價值觀和願景才是要點，但筆者自問沒有「雷達」，在一個面試的時間將這些元素清楚地辨 認和看穿。面試真正最能幫助到的，是將沒有這些質素的人剔除出來，例子就是當遇到那些將「我的弱點是太熱愛工作」、「不請我會是貴公司的損失」作為答案的 朋友。

 既然不是靠一般面試，筆者組班當然要有自己的獨門「秘方」，但這「秘方」的特點其實是需要互動，在平常的情況下，讓筆者認識他們的為人和工作能力，之後再 因人而異去「度身訂造」他們在團隊的工作崗位。因此在筆者公司，經常出現先有人才有職位，而不一定是有職位才找人填補空缺。

在這個互動過程中，筆者不會稱自己為伯樂，相反覺得自己更像一個team building engineer，一個「人和工程師」，嘗試將同事的願景和團隊的願景連結，再將同事的強項和團隊的需要連結，因為這樣才能為整個團隊打下紮實的根基，和 構建一個長遠樂於共事和共同創作的團隊。
 
由於筆者的「招聘」大部分都不在招聘環境下發生，因此不少同事的加入，背後都是非常有趣和具參考價值的case study，當中更不乏一些甚「搞笑」的例子。（待續）

安穩實在

安穩實在

最近練習完靜心及站樁，每每感覺一種與已往不同的感覺。其很難用文字和語言表達出來，但的確讓人帶有實在、安穩、平靜、自在、舒服及力量感覺。

還記得年輕時的減壓方法，不外乎花些金錢去大吃、大玩一頓，的確讓人可擁有短暫觀感的快樂，但過後往往有點失落和空虛的感覺。

現在從忙碌的生活當中，每天抽點時間來練習靜心，使身心平靜下來，照顧一下自己的心身，閒來去當義工，不用花一分一毫，加上健康清淡的飲食，已十分愉快和滿足了。

於生活當中，能幹些不為明利和金錢的事情，回饋社會，給予別人，是恆常愉悅的基礎。


「放下貪嗔癡以虛其心，養生飲食以虛其身。」

6原則，安心吃素顧營養

6原則，安心吃素顧營養

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5015530

無論是為了趕上樂活風體驗一下當個素食主義者，或是純粹想要減肥而吃素，該如何健康吃素最重要？否則也可能越吃越胖或是營養不良丟了半條命。吃素的人常擔心某些營養不夠，尤其小孩、老人、孕婦，跟著《康健》6原則做補充，你可以更健康！

戴先生一家人因宗教信仰長年茹素，近來他正苦惱是否該調整3歲的兒子和懷著第二胎的太太的飲食，以免正需充足營養素的他們，吃得不夠營養。

營養學界的確常提醒素食者注意飲食的技巧，以免造成鐵質、維生素B12、鈣質及蛋白質的攝取不足，尤其是發育中的孩子、懷孕中的婦女及生病中營養不良的人，更需要注意。
不過別太憂心，只要掌握以下原則，人人都能健康吃素：

1.蛋奶素最好
吃素超過10年的萬芳醫院營養室主任金美雲建議，發育中的兒童及青少年、懷孕期的婦女、重病患者最好改吃蛋奶素。

奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質、蛋白質、維生素B群及卵磷脂，台安醫院營養師劉怡里建議素食者每週吃2~3顆雞蛋或每天1~2杯牛奶，補充容易缺乏的營養素。

2.添鈣強骨本
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩、骨骼發育不全或變形，而且牙齒容易損壞；成人及老人則會有骨質軟化症及骨質疏鬆症。

彰 化基督教醫院營養部主任蔡玲貞在《素美食》書中為文表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20％，因為研究發現，奶素者的骨質密度比非素食者減少 3∼5％，長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類、綠葉蔬菜類、豆類、黑芝麻、髮菜、及加鈣穀類等富含鈣質的食物外，還可搭配以下的生活小技巧， 以提高鈣質的吸收：

●含鈣食物可搭配維生素C一起吃，例如飯後吃水果、吃飯時配果汁。
●每天日曬15分鐘，增加體內維生素D促進鈣質吸收。
●少吃加工食物、飲料、高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。
●必須補充鈣片時，使用低劑量，一日多次補足，且最好在空腹時補充，有利吸收。

3.蛋白質互補法
豐富的蛋白質是成長中孩子、孕育新生命孕婦、修補身體機能病患所亟需。偏偏植物性蛋白質多屬於不完整的蛋白質，無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸，可能缺少其中數種。

劉怡里營養師提醒素食者要善用「蛋白質互補法」，藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足，例如糙米加黃豆、綠豆加薏仁、五穀饅頭。

而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化，讓每天都能攝取到不同種類的營養素，除了豆類食品，堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質來源。

4.補鐵大作戰
鐵是血紅素與肌紅素的成分，可幫助氧氣在體內的運送；也是細胞色素的成分，幫助能量的產生。

劉怡里指出，懷孕後期的婦女需攝取足夠的鐵來供給胎兒，做為新生兒出生後4個月的生長所需。

雖然綠色蔬菜、全穀類、豆類食物都含有鐵質，但植物性來源鐵的吸收率（約5％）比動物性來源（約25％）低很多。

所以蔡玲貞營養師建議，素食者的鐵質攝取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克、男生15毫克，否則容易發生貧血的現象。

衛生署建議，含鐵食物可與含維生素C的食物或果汁一起食用，例如柑橘類、番茄、檸檬等，有助鐵質的吸收。咖啡和茶則最好在飯後兩小時才飲用，因為會干擾鐵質的吸收。

5.積極補充B12
維生素B12幾乎都存在於動物性食物（例如肉類、魚類、海鮮、奶品），所以長期吃全素的人很容易缺乏。

維生素B12不足，會影響造血功能，使胺基酸代謝過程中的同半胱胺酸代謝不良，進而導致心血管疾病。

劉怡里建議全素食者可請教醫師或營養師，積極補充維生素B12營養品。

6.鋅也少不得

鋅對於細胞的生長、孩童的身高發展有關，但多存在於動物性食品中，而且有些植物性的食物因含有較多的纖維及植酸，會影響鋅的吸收率，所以劉怡里並不贊成孩子從小吃全素。

長期吃素的兒童及青少年要加強補充鋅，可以多吃小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿等食物。
 

越野跑 – 熱量篇

越野跑 – 熱量篇

計算自己的熱量需要

長跑運動越來越受歡迎，馬拉松賽事更越辦越多，成為每年城中盛事。

不過，近年本港亦興起了不同的運動，當中包括越野跑。不同形式的長跑對健兒體能上有著的要求也不一樣。一般馬拉松，是一項考驗耐力，磨練意志的長跑運動；而越野跑除了跑之外，更包含了上山落斜，這不僅是一項耐力運動，同時亦是對靈敏度、彈跳力和意志力的挑戰。

越野跑是在野外環境中進行的一種中長距離的賽跑。健兒們的體力消耗是其中一個很重要的關鍵，不過，每個人的熱量需要也不同，今次就讓我們計算一下自己的需要吧！

運動員的熱量需要

根據世界衛生組織的建議，每天的熱量需要可以從以下的方式計算：
　
每天熱量需要 = 基礎代謝率ｘ活動量份數

年齡　▏ 男性基礎代謝率的計算▕ 女性基礎代謝率的計算
0 – 3　　▕ 60.9ｘ體重 – 54　▕　61.0ｘ體重 – 51
>3 – 10　▕ 22.7ｘ體重 – 495　▕　22.5ｘ體重 + 499
>10 – 18 ▕ 17.5ｘ體重 + 651　▕　12.2ｘ體重 + 746
>18 – 30 ▕ 15.3ｘ體重 + 679　▕　14.7ｘ體重 + 496
>30 – 60 ▕ 11.6ｘ體重 + 879　▕　8.7ｘ體重 + 829
>60 ▕ 13.5ｘ體重 + 487　▕　10.5ｘ體重 + 596

活動量份數的計算

　 輕量▕　中量▕　大量
男 1.55 ▕ 1.78▕ 2.10
女 1.56 ▕ 1.64▕ 1.82

－　輕量活動：步行4 至5 公里、購物、洗衣、高爾夫球
－　中量活動：單車、網球
－　大量活動：跑步、爬山、游泳、足球

個案一：　
男，22歲，65kg，為著十月份的越野跑賽事而每天進行高強度訓練

1. 基礎代謝率 =15.3ｘ體重 + 679
=15.3ｘ65kg +679
=1673.5kcal

2. 每天熱量需要 = 基礎代謝率ｘ活動量份數
= 1673.5ｘ2.10
= 3514.4kcal

這名參賽者每天的熱量需要為3514.4kcal.

朋友們，你們的熱量又需要多少呢??

Ms. Steph Ng
吳文琦小姐

香港中文大學運動醫學及健康科學碩士
英國諾桑比亞大學食物科學與營養學學士
澳洲體適能專業教練學院私人體適能教練

哪些食物不要混在一起吃？「地雷食物」大公開

哪些食物不要混在一起吃？「地雷食物」大公開

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5018195&page=1

外食族三餐怎麼吃？多數人知道少油少糖的飲食原則，但有些食物卻是看似健康，實則為潛藏危機的「大地雷！」市售三明治、王米濃湯等，對一天的油脂攝取都十 分容易破表！除了為減肥而需避開高熱量食物，日常飲食中又有哪些「地雷食物」絕對不可以混在一起吃？以及怎麼吃才是最好？《康健》雜誌為您整理：

吃火腿三明治配優酪乳會致癌？吃肉又喝茶容易便秘？檸檬蝦裡有砒霜？
三不五時在網路上就會看到這類食物混著吃，對健康有不良影響的傳言，令人半信半疑又不免心慌慌。

究竟這些食物真是「錯配鴛鴦」？還是不過又一則不正確的網路傳言，《康健》請了營養專家為你解答。

〔╳不可以配對／○可以配對〕

○肉類＋濃茶
網路上傳說：茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，成為收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。

事實是：如果你是飲食模範生，吃得均衡，這個問題不必擔心。因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。

「肉吃得多的人，尤其是攝取油脂高的蛋白質，腸道蠕動本來就會變慢，不一定要喝了茶才會，」台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿說。

萬芳醫院營養師張靜怡則指出，鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，最好戒掉飯後馬上喝濃茶的習慣。

另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。「單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的複合物，進而影響鐵質吸收，素食者比較要留意這個情形，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強指出。

�怎麼吃比較好：營養師建議，儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1∼2小時再喝。

○豆漿＋生雞蛋
網路上傳說：你常吃生雞蛋加熱豆漿嗎？這種吃法會讓雞蛋中的粘液性蛋白與豆漿中的胰蛋白結合，而失去營養價值。

事實是：生的豆類中確實存有一種胰蛋白A抑制物，會影響蛋白質的消化吸收，但是豆漿已經是煮熟的，這種物質會被破壞，所以不會產生影響。

比較要小心的反而是生雞蛋遭到沙門氏菌污染的危險，如果熱豆漿的溫度不足以殺死細菌時，很容易引起腸胃炎，趙強營養師提醒說。

�怎麼吃比較好：雞蛋最好是煮熟再吃。另外，經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。

╳酒＋胡蘿蔔
網路上傳說：胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素如果和酒精一起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。
事實是：酒精確實可能使某些類胡蘿蔔素由抗氧化物變成促氧化物，然後間接影響我們的肝臟。

肝臟是人體的解毒器官，當我們攝取太多營養素時，肝臟一樣會把這些營養素看做是外來物質，然後啟動解毒系統去解毒。

當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑，而肝臟在代謝過程中，會產生更具毒性的物質。

不過，如果我們吃的是天然食物，一般不會吃下很多的量，所以不容易出現這種情形。比較要注意的是自行服用類胡蘿蔔素補充劑造成的危險，黃士懿副教授認為。

�怎麼吃比較好：不要任意服用補充劑。另外要提醒大家，任何藥物或補充劑都不要和茶、酒、牛奶一起吃，因為會增強或削弱藥性。

╳香腸、火腿＋乳酸飲料
網路上傳說：常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。

事實是：這個說法是正確的。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質──亞硝胺。

�怎麼吃比較好：黃士懿副教授建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。

○蝦＋檸檬
網路上傳說：泰式料理中的名菜「檸檬蝦」吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素C會使蝦子裡含的金屬──五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裡看到，常用來毒死人的「砒霜」。

事實是：在實驗室裡，這種戲劇性的化學反應才可能出現。

除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蠣等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。

不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的說法，趙強營養師認為。

另外，在烹調過程中，維生素C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力，黃士懿副教授說。

�怎麼吃比較好：由天然食物中攝取維生素C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。

○白蘿蔔＋胡蘿蔔
網路上傳說：胡蘿蔔中含有一種維生素C分解酵素，所以不要將胡蘿蔔和白蘿蔔或其他含維生素C的蔬菜一起煮。

事實是：維生素C在烹調過程中，很容易就被破壞，所以蔬菜即使不和胡蘿蔔一起煮，也會流失大部份的維生素C。

另外也有人認為，不要將胡蘿蔔和水果一起打汁。趙強營養師則指出，因為並不能確定胡蘿蔔的量需要多少、作用時間要多久，才會造成破壞維生素C的結果，如果真的有疑惑，就不要把兩者混在一起打汁。

�怎麼吃比較好：攝取維生素C比較好的方法，建議吃芭樂、奇異果、草莓、柑橘類水果和生菜。

○菠菜＋豆腐
網路上傳說：菠菜、蔥或其他蔬菜中所含的草酸會和鈣結合成不可溶解的草酸鈣，影響人體吸收鈣質，而且容易患結石症。

事實是：我們的身體有調節機制，所以這種情形發生在我們身體裡的機會不高。

「除非攝取量很多，我們體內草酸和鈣的濃度都很高時，碰上了、結合在一起的機會才會增加，」黃士懿認為。但是，我們一般吃進的菠菜量不會太多，而且在烹煮過程中，草酸及一些營養素也可能遭到破壞，所以真正進入我們體內的草酸量其實是有限的，黃士懿解釋說。

再者，我們體內的血鈣濃度受到甲狀腺及副甲狀腺激素控制，會維持衡定的狀態，所以不會因為你攝取了大量的鈣質，血鈣就一直上升不下來，因此也減少了和草酸結合的機會。

�怎麼吃比較好：雖然影響程度不大，但是黃士懿副教授建議，如果兩者能分開吃，營養吸收的確會比較好，尤其是素食者，吃很多蔬菜，主要蛋白質來源又是豆製品，所以最好不要吃太乾的，如果料理中有湯汁，會比乾炒的風險小，因為水分可以稀釋濃度。


天生一對的食物
某些食物混著吃，可能影響營養素吸收，或不利健康，但有些食物卻最好能配成一對，為人體發揮較好的效果。

�鐵質＋維生素C
維生素C和鐵質是一對親密夥伴，因為維生素C可以促進人體吸收非血基質鐵（存在榖類、豆類及其他植物性食物中），對素食者尤其重要。「研究發現，75毫克的維生素C可以讓吸收率上升3∼4倍，」趙強營養師指出。

下次進餐之後，不妨喝一杯柳橙汁，或是吃一顆芭樂、奇異果等高維生素C的水果、幫助自己吸收鐵質。


�服用補充劑有訣竅

如果服用維生素A、D、E、K的補充劑，可以在飯後吃，因為吃飯時多少攝取了油脂，這一類脂溶性維生素比較容易被人體吸收。

在服用礦物質補充劑時，則要多喝水，可以讓補充劑崩解掉，有利人體吸收，黃士懿副教授建議。

（審稿專家：台北醫學大學保健營養學研究所黃士懿副教授）

拉筋術！

拉筋術！

http://likea.ezvivi.com/article/165119

筋長一寸，壽長十年。
 

第一招：二手手掌交叉互握，向上推伸展直到感覺到緊繃點停住，保持不動。
動作中配合呼吸，且停留１０秒鐘以上

　
　
第二招：一手抓著另一手的手肘，向著頭部方向緩緩的往內拉。
動作中配合呼吸，停留１５～２０秒鐘，換邊，並重覆相同動作。

　
　
第三招：兩手放在背後互抓然後徐徐的將手臂往上抬高到舒適的部位，然後保持這種姿勢。
動作中配合呼吸，停留１０～１５秒鐘。

　
　
　
第四招：兩腳打開與肩同寬，膝蓋微彎，一手向上伸直棋越頭部向外伸展，另一手自然放在腹前，腰部向外彎曲伸展。
動作中配合呼吸，停留１０秒後，換邊，並重覆相同動作。

　
　
第五招：手掌朝外伸直，手臂向外打開再緩緩的往後拉直到感覺胸部、肩部、手臂冗肉呈緊繃狀態。
動作中配合呼吸，且停留１０秋鐘以上。

　
　
第六招：坐在地板上左腳平放，另一腳將其跨越成彎曲狀。將右手放在臀部附近，而左手緩緩地將彎曲的右膝蓋往內推直到感覺肌肉緊繃。
動作中配合呼吸，停留１５～２０秒鐘，換邊，並重覆相同動作。

　
　
第七招：仰臥抓著膝蓋後面，然後緩緩的將腿拉向胸部，保持腿部的伸直，而另一腳保持彎曲。
動作中配合呼吸，停留１０秒鐘，換邊，並重覆相同動作。

　
　
　
第八招：保持坐姿，兩腳底靠攏，讓腿放鬆朝向地板，兩手握在腳踝，手肘放在大腿上，施壓力量將大腿緩緩地往下推，直到大腿肌肉感到緊繃為止。動作中配合呼吸，且停留１０秒鐘。

　
　
　
第九招：單腳站立，抓住另一腳的腳踝，然後慢慢皂往後拉到臀部，注意骨盆不要傾斜，同時保持軀幹的直立。
動作中配合呼吸，停留１５～２０秒鐘，換邊，並重覆相同動作。

　
　
第十招：坐在地板上，彎曲一腳，膝蓋靠著胸部，另一腳伸直，身體向前傾斜，兩手往腳趾方向伸展。
動作中配合呼吸，停留１０～１５秒。

　
　
　
第十一招：躺著，兩手抓著膝蓋下面，然後將大腿往胸部方向拉，背部保持平貼於地面。
動作中配合呼吸，停留１０～１５秒。

　
　
　
　
第十二招：站立，一腳向前伸出，膝蓋彎曲特超過腳尖，另一個腳向後伸直，腳尖向前，腳後跟住地板伸直，保持肌肉拉緊的狀態。
動作中配合呼吸，停留２０秒鐘，換邊，並重覆相同動作?注意勿過度伸展。

　
　

「牛奶」與「豆漿」的土洋大戰

「牛奶」與「豆漿」的土洋大戰

http://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?id=342&nid=4552

作者：吳映蓉（台灣營養基金會執行長）

• 2014.03.25

一直以來，在不同場合，總是有人問我，喝牛奶是否不好？是不是喝豆漿比較好？是不是喝豆漿就可以取代牛奶？大家也總是愛問我：「妳是喝什麼？」，但是我的答案總是令人失望，我不是鄉愿，我也沒有選邊站，因為我的答案是：「我每天喝牛奶，也喝豆漿！」

這要先來談談牛奶與豆漿的營養素到底有何差別？牛奶含有較高的鈣質還有豐富的蛋白質，但是豆漿當中也有能夠促進鈣質吸收的營養素，而且豆漿含有的卵磷脂又比牛奶豐富許多。其實，以營養學的觀點來看，任何食物都有營養價值，只要適當的攝取就不會造成任何疾病。

牛奶的名聲似乎一直被人存疑，有人說它是「生鏽」的飲品，有人說它是會造成骨質疏鬆的兇手，眾說紛紜讓大家很緊張。尤其家裡有正在發育的小朋友，到底能不能多喝牛奶？相信這是現在父母很大的疑慮。所以，我們從營養的角度來分析牛奶與豆漿的差異。

一杯牛奶的鈣質含量相當10杯豆漿的鈣質含量，牛奶還是補充鈣質最有效率的食物。
雖然有人認為喝牛奶反而會造成骨質疏鬆，但我並不認為牛奶是造成骨質疏鬆症的元兇。主要是因為擔心牛奶中的磷酸根太多，導致體內呈酸性，使得骨骼必須釋放鈣質中和而造成骨質疏鬆。

其實磷酸根太多，也可能是因為肉吃太多，或是喝太酸飲料太多有關，不見得全都歸因於喝牛奶這件事。但建議大家喝牛奶時，別忘了多吃一些蔬果，讓身體的酸鹼值偏鹼性，自然能解除「喝牛奶會造成骨質疏鬆」的疑慮。
不可否認真的有些人會對牛奶過敏，有人會拉肚子、有人會起疹子等過敏現象，此時，就不要勉強自己喝牛奶。

但話說回來，不見得喝牛奶會拉肚子，都是對牛奶「過敏」，而是「乳糖不耐症」。是你腸子中的「乳糖分解酵素」在睡覺，讓你腸子沒辦法分解牛奶中的乳 糖，而乳糖就是讓你拉肚子的兇手。建議可以平時就喝一點點牛奶，慢慢喚醒尚未發揮功能的「乳糖分解酵素」，慢慢增加牛奶的攝取量，以後就不會再拉肚子了。 若等不及它慢慢甦醒，就改喝優酪乳吧！它的乳糖含量較低，比較不會拉肚子。

雖然豆漿的鈣質沒有牛奶高，但豆漿對於預防骨質疏鬆也是功不可沒。因為，豆漿含有大豆異黃酮素吉尼斯旦（genestien）及代得仁（daidzein），它們是植物性的雌激素，可以促進骨質再吸收。而且，我喜歡喝豆漿時放入黑芝麻一起打，可以大大提高鈣質的含量，如此一來，這杯「黑芝麻豆漿」的鈣質，不會比牛奶遜色。

此外，若是不喝牛奶或吃素的人，就要多注意攝食一些含鈣量較高的蔬菜，例如甘藍、芥藍、莧菜、秋葵、昆布、綠豆芽、板豆腐……等，或者考慮補充鈣片。其實，補鈣真的不一定要靠喝牛奶。
   
這場「牛奶」與「豆漿」的土洋大戰沒有勝負，兩者我都喜歡，總之，食物的選擇在於適合自己就好，只要知道如何聰明的選擇食物，沒有一種食物天生就有罪，也沒有一種食物大量攝食都無害。

圖片:Getty Images

癌症病人不吃肉會不夠營養嗎？

 
我們知道很多常見癌症如大腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，同飲食是有密切關係的，特別是肉食。少吃肉不但有助於預防此類癌症，對於癌症病人的康復也非常重要。
當然，能夠做到不吃肉更為理想，不過這對很多人有困難。現實中常常會遇到病人問，經過西醫手術放化療身體已經很虛弱了，不吃肉會不會不夠營養呢？這樣的問題其實把肉和營養劃上等號了。但事實並非如此。

營養的定義是指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分，主要的營養素有碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、 維他命和水。碳水化合物是人體能量的主要來源，膳食中的碳水化合物主要來自植物性食物，如穀類（稻米、小麥、玉米等）、薯類（如馬鈴薯、番薯）、根莖類蔬 菜和豆類。全麥類和豆類等含有大量纖維的碳水化合物對人體健康更為有益。蔬菜和水果可提供我們每日所需的維他命、礦物質、纖維和水分。

人們通常認為吃肉有營養是認為肉類含有更多蛋白質。肉類的確是含有蛋白質，通常動物性食物如肉、蛋、奶等蛋白質含量豐富，但植物性食物如豆類、穀類和蕈類等一樣含豐富蛋白質。植物性食物有更多的抗氧化劑、纖維素和礦物質，動物性食物中卻幾乎沒有這幾種營養素。動物性食物中含有大量的脂肪和膽固醇，蛋白質的含量比植物性食物略高。維他命B12和D的含量也更高一些。堅果和種子類的食物中，蛋白質和脂肪的含量很高比如花生、芝麻。但它們於動物性食物中的蛋白質和脂肪類型不同，來源於植物性食物的脂肪和膽固醇比來源於動物性的更有利於健康，含有更多的抗氧化劑。

有四種營養素是動物性來源性食物所獨有而大多數植物來源性食物所沒有的，它們是膽固醇、維他命A/D/B12。這四種營養素中，膽固醇人體可以自身合成；人體可將β-胡蘿蔔素轉化為維他命A；曬太陽可以合成人體所需的維他命D。有機土壤中生長的植物可吸收土壤中微生物所合成的維他命B12，吃這些有機土壤中生長的植物可使人體獲取到維他命B12。

所以，即使是全素食者也不必擔心不夠營養。吃素食對癌症患者會更有益處。大多數具有癌症預防作用的膳食主要 是由植物來源的食物組成的。而吃動物性食物則要冒一定風險，危險性在於含有大量的毒素和動物細胞排出的廢物。毒素可能來源於動物飼養過程中添加物，以及動 物處死過程中釋放的物質。高動物蛋白則可能會協同致癌物促進癌細胞的生長（參見坎貝爾《中國健康調查報告》一書）。

世界癌症基金會的防癌膳食建議的膳食結構是以植物性食物為主的多樣化膳食，可以不素食，但應該讓植物性食物佔據飯菜的2/3以上。對於那些患癌之前就習慣吃肉者而言，突然全素食或一多半吃素可能是痛苦的，可以慢慢改變，不改變飲食等生活習慣就更容易復發。建議的每週紅肉量不超過1市斤（500g）， 最好是選擇魚、禽類和非家養動物的肉類（參見《食物、營養與癌症預防》一書）。癌症患者經常沉迷於補藥，靈芝仙草之類，其實最好的補藥就是我們的日常食 物。中國古老的《黃帝內經》中說「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣」。我們日常所食用的穀果肉菜就是來補益精氣的。 中醫沒有反對吃肉，但反對膏梁厚味（肥膩多油、甘甜），要求「五味毋令勝穀味，肉味毋令勝食氣」，調味不要蓋過主食的味道，肉食不要成為食物的主導；認為 「膏梁之變，足生大疔」，吃肉多「喜生百病」，主張「淡食能多補」。這裡的「淡」不是要人棄絕五味，是指五味不要太過濃厚而言。

香港浸會大學中醫藥學院
臨床部講師陶志廣博士     

飲食不當 致過度活躍

飲食不當 致過度活躍

http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=182304

做功課坐不定、情緒起伏大、容易發脾氣、集中力不足等徵狀，父母們一般都會認為這是過度活躍症所致。然而，孩子在情緒及學習上的障礙，可能與日常的飲食習慣有關。想撥亂反正的話，應減少進食含大量添加劑的食物。


專注力失調過度活躍症(ADHD)是常見的精神失調情況，一般徵狀包括容易分心、記憶力較差、欠缺組織能力、缺乏耐性、讀寫困難等。自然醫學醫師王紅英指，孩子患上ADHD的原因除了先天受父母遺傳外，後天飲食不當導致孩子患上食物過敏亦是誘發原因之一。

消化不良致ADHD
要 明白食物過敏症與過度活躍症之間的關係，應當了解過敏症的成因。王紅英表示，現今很多父母希望孩子擁有健康的身體，於是給予各種營養食品。然而 ，孩子的腸道仍未發育成熟，他們根本沒法將食物完全消化及吸收，這些未消化的食物結果便會留在腸道內，繼而引起免疫系統的不良反應，孩子感到身體不適時， 便會出現行為異常、情緒失控等情況，令父母們誤以為孩子患上過度活躍症。

避免「垃圾食物」
若發現孩子出現學習障礙，可先研究他們的日常飲食。一般引致ADHD的食物分別為味精、大麥麥芽、蔗糖素、食用色素，特別是藍色、黃色及紅色，而最常使用上述成分的食物就是雪糕、朱古力等零食，即使是無糖或低脂的食物都屬高危一類。

她特別提醒各位準媽媽，在懷孕期間亦盡量避免進食上述食物，以免胎兒在母體內已吸收不良的物質。

一般而言，基於食物敏感所致的ADHD屬於短暫性的問題。孩子只需要停止進食相關的食物，精神失調的情況便會隨之消失，到時學習進度亦可回復正常。

學佛不是靠打卡 | 楊大偉 | 東周刊 7月1日

誦了十年經，未曾布施人。燒了十年香，未消嗔恨心。
放了十年生，未戒腥與葷。磕了十年頭，未感一人恩。
 
學佛和所有事情一樣，沒有實踐便類於空談，沒有理解便變為盲從。

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學佛不是靠打卡 | 楊大偉 | 東周刊 7月1日

很多人知道筆者是佛教徒時，都幾乎循例地問，到底筆者去哪個道場誦經，去哪個佛堂學佛。抱歉的是，筆者幾乎每次都無法給他們一個滿意的答案，因為一方面筆者有參與多個道場的活動，另一方面，其實學佛本身並不限於佛堂之內，而應該是處處都是道場。
一部分人對佛學的誤解，是把學佛看成返工「打卡」，入寺廟便行戒定慧，出寺廟便回复貪嗔癡。有些人很在意給某某大師加持，很期望做完某場法事（打卡）後會 得到甚麼功德，但實情是學佛的原意根本不是這些。佛這位大智者要我們學的，是如何用心去修心，悟出人生真理，從而走出一條屬於自己，既有智慧亦是持久快樂 的人生路。

給大家講一件真人真事，話說一天某女士到了寺廟參拜，中途有人需要幫忙，她沒在意把手袋帶在身邊，回來時發現手機和銀包不見了。暴跳如雷的她說想不到明明 在佛堂，居然也有貪心無恥之徒，不怕犯戒和造業，做出有違因果的事。她說以後不會再來佛堂，因為她對這班學佛人感到「非常失望」。

這位女士講了大堆佛理，卻就是忘了佛陀教我們最重要的一點，就是「覺性」。明明是自己不小心，卻將責任推到別人身上，之後還要犯口業去一竹篙打一船人。正 所謂「同枱食飯各自修行」，其他進佛堂的人是博士生、高材生、低班生還是留班生是各人的事，沒有人說過在佛堂出現的就是聖人。自己的任務，是調伏困擾我們 內心的各種貪嗔癡。

筆者曾看過以下十句金句，對於不少人而言，可能是當頭棒喝，值得和大家分享：
誦了十年經，未曾布施人。念了十年咒，未踐半句行。
燒了十年香，未消嗔恨心。拜了十年佛，未拜父母親。
放了十年生，未戒腥與葷。磕了十年頭，未感一人恩。
拜了十年山，未訪一次貧。修了十年行，未修一日心。
合了十年掌，未和一個群。再修億萬年，還是愚痴人。

學佛和所有事情一樣，沒有實踐便類於空談，沒有理解便變為盲從。假如用功夫做個比喻，佛經就是人生智慧的武林秘笈，但擁有這本秘笈不代表你就是武林高手。有了秘笈後，更重要是勤操練，勤應用，慢慢將秘笈變成自己的一部分，繼而隨著對手和環境的改變，靈活地去接招和發揮。

佛家主張解行並進，一方面以智導行，另一方面以行證智。當我們懂得應用佛學的智慧於生活時，會逐漸感受到心態的改變，屆時如人飲水，冷暖自知，慢慢自會享受這份自在和清涼。

去道場吸收佛學和認識善知識固然是需要而且值得鼓勵，只是別忘了重點，就是學佛不是靠「打卡」而是著重實修。只有多行布施，減少犯戒，我們才會進步，否則即使再修億萬年，恐怕還只是一名「愚痴人」。

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