超級食材

超級食材

http://www.club-o.org/newsletter/CO104/CO10412.pdf

經常都有聽到某某超級食材或保健食品，有一大堆獨特的營養、神奇的功效，甚至被宣稱可治療很多疾病等等，因而帶來許多的商機。我們真的值得花錢來購買價格最昂超級食材服用嗎？現在讓我們去探討一下。

螺旋藻可算是一個例子，被宣稱為“21世紀的超級食材”，有完全蛋白質，更有助排走重金屬。甚至標榜有維生素B12，可補充純素的不足，因而吸引不少素食者的關注及長期食用。

• 完 全蛋白質 – 只要平日膳食中有全穀類食物 (如糙米、紅米、燕麥等) 及豆類 (如紅豆、馬豆、黑豆等)，已可互補不足的必需胺基酸，符合人體需要，成為完全蛋白質。藜麥 (Quinoa) 是完全蛋白，含有人體所需各種必需胺基酸，也很適合素食者食用。除外，莧米 (Amaranth) 含有很高比例的離胺酸 (Lysine) ，很適合與全穀類食物一起食用，搭配成完全蛋白。所以，只要配拾適當，素食是可以供給身體有足夠的蛋白質。另外, 小米 (Millet)、中東米 (Couscous) 都是很好的穀物, 很適合配合豆類一起食用, 成為完全蛋白質。
• 有助排走重金屬 – 有更多價格便宜的食物，對助排走重金屬也有很大的功效，如綠豆、海帶、海藻等。
• 標 榜有維他命B12 – 螺旋藻的維生素B12大部分屬於假性，又稱“維生素B12類似物”(Vitamin B12 analogue)，身體根本無法吸收，即使可能含有少量有功能性的維生素B12，吸收率也很低，無法改善因缺乏維生素B12所引起的貧血。其實，我們對 維生素B12的需求量並不高，在完全沒有攝取的情況下，也需約10年才會完全流失。一般奶蛋素食者可由奶類或蛋類食物攝取到維生素B12，而純素食者可選 擇添加了維生素B12的食物 (如強化豆奶、酵母粉等) 或綜合維他命等。

再者，螺旋藻有更深層的問題，就是很多螺旋藻都含有毒物質，吃後會生產一種神經毒的胺基酸，並累積在腦部組織，增加患上肌萎縮性側索硬化症 (俗稱：漸凍人症) / 巴金森氏症 - 失智複合症的風險。

奇 異籽也可算是近年瘋靡的保健食品。聲稱含有份量驚人的奧米加3、纖維、抗氧化物、蛋白質和礦物質等。還有傳聞，每天只需兩湯匙，就能扭轉健康狀況。其實於 素食當中，奧米加3最高含量的食物是亞痳籽油，因這是經提煉後，把亞痳籽內的奧米加3剩下來。除外，核桃也含豐富的奧米加3。而其聲稱的纖維、抗氧化物、 蛋白質和礦物質，只要均衡飲食，就可充分攝取。奇異籽的價格被炒作得太高，這是否值得吃，聰明的讀者可自行判斷。

又例如很多人認為花膠含豐富蛋白質和骨膠原，是護膚之寶。其實從營養角度來看，其營養價值與雞蛋差不多，但價格就差得遠了。如想改善皮膚質素，可多吃新鮮蔬菜水果，蛋白質以植物性食物為主，降低體內毒素。至於膠原蛋白質，可多吃珊瑚草、黑木耳或雪耳等等。

事 實上，世上沒有一種食物可提供人體所需的所有營養素。因此，均衡飲食、合理配拾、比例適當相當是十分重要。很多所謂超級食材都是我們的貪念，而洐生出來的 產品。因營養價值過度宣染，使其價格特別高昂。我們往往很喝望有一種超級食材或藥物，吃下就可解決某某健康上的問題、治療某種病，使我們仍然可以繼續現在 的心態、飲食習慣及生活模式生活下去，如怨天尤人、憤怒、大魚大肉、晚睡等。其實最好的丹藥是我們的「心」。

以大地母親的大愛，是不會創造這些珍貴食材作為我們的普遍食物。細看這些食材如燕窩、冬蟲草、蜂王漿、雪蛤膏、人參、花膠、魚翅、等等。有些根本全無營養價值 (如魚翅)，甚至有些含有過量的動物性激素，引致癌症 (如燕窩、蜂王漿、雪蛤膏)。

看看大部份的健康長者，從沒有需要吃這些所謂超級食材作為保健。反觀他們有著共同的特質，就是生活簡樸、飲食清淡、恆常運動，而且擁有一顆真誠的慈悲心。

素食使人長壽的證據

素食使人長壽的證據

轉發：蔬食者長壽的機轉找到了

陳惟華（英國牛津大學博士）

源自：http://anntw.com/articles/20131031-7nFX

人類染色體末端的端粒（telomere）是健康和長壽的指標。最新的醫學研究證實蔬食者比較長壽達9.5年，並且發現蔬食者之所以長壽，與染色體端粒長度的增加有關。

增加染色體端粒長度

2013年6月美國羅馬琳達大學在《美國醫學會內科學期刊》發表大型前瞻性群體研究73,308人追蹤5.8年的結果，再度證實蔬食的飲食模式確實降低12%的死亡率。尤其純蔬食者（不吃肉、魚和蛋）更減少15%的總死亡率，男性吃素降低死亡的風險比婦女吃素更為顯著。

2013年9月加州大學舊金山分校在《刺胳針腫瘤學》期刊發表主動監測35位前列腺癌患者長達5年的研究報告，發現全面改變飲食和生活方式，包括植物性飲食（低脂、低碳水化合物、植物蛋白質、水果、蔬菜、全食物非精緻的穀類和豆類），適度運動（每週6天－每天走路30分鐘），壓力管理（每天60分鐘－溫和瑜珈伸展、呼吸、打坐、冥想、漸進放鬆）以及社會支持，五年之後明顯增加染色體端粒的相對長度。

這是首次有研究顯示，改變飲食生活方式隨著時間可以增加端粒的長度；也就是說低脂肪、植物為主的飲食習慣可以延緩衰老。

2013年3月牛津大學在《美國臨床營養學期刊》發表前瞻性群體研究44,561位英國人追蹤11.6年的結果，發現蔬食者顯著地降低32%缺血性心臟病的風險（國人第二大死因）。

肉食造成動脈硬化

克利夫蘭診所在2013年4月《自然醫學期刊》發表找到動脈粥樣硬化的原因，肉類的左旋肉鹼以及魚、蛋、奶的動物卵磷脂等這些有害健康的食物成份，會被腸道細菌代謝成三甲基胺引起膽固醇代謝的異常堆積，是造成動脈粥樣硬化的禍首而導致心臟病、中風和死亡。

2012年11月《癌症流行病學生物標記和預防》期刊發表前瞻性群體研究69,120名美國人的結果，顯示純蔬食能夠明顯減少16%男女所有的癌症（國人第一大死因）以及34%女性特有癌症如乳癌、卵巢癌、子宮癌的風險。這是由於蔬食者避免吃下肉類中血紅素鐵質的強烈親氧化物，以及肉類經高溫烹調所產生的雜環胺、多環芳香烴和亞硝酸胺等多種致癌物質的緣故。

植物性食物取代肉蛋奶

總之，以植物性食物來取代肉蛋奶對我們的健康提供了雙重的好處：不但可以避免吃下食物中會導致動脈粥樣硬化以及癌症的有害成份，並且又能攝取到植物的一手蛋白質、高纖維素、各種微量元素和黃酮類抗氧化物等具有保護作用的植物化合物。作者建議提供飲食指導的醫療人員，在開藥治療之外應該慎重考慮蔬食的好處。

美禁人工反式脂肪 香港幾時做?

美禁人工反式脂肪 香港幾時做?

 加工食品愈鬆脆可口愈危害健康！餅乾、蛋撻、牛角酥、炸雞等美食是不少港人的最愛，惟當中或含人工反式脂肪，增加患心臟病風險。美國食品及藥物管理局 （FDA）昨率先向人工反式脂肪「說不」，擬立法全面禁止在加工食品中加入，未來一個月進行諮詢，再決定推行時間。香港方面，現時僅得業界指引及營養標籤 「兩招」，減低港人攝取人工反式脂肪之險。香港營養學會促港府參考美國建議，進一步保障市民健康。


酥皮類食品如牛角酥包及蛋撻，屬高反式脂肪食物。



FDA 根據多年來科學研究，證實人工反式脂肪對人類心臟健康的危害大於飽和脂肪，昨遂建議將人工反式脂肪從「一般公認安全」的食品添加劑中剔除，並列為不安全食 物成分。食物製造廠商日後如未經當局許可，不可在加工食品中添加人工反式脂肪。至於某些肉品和乳製品中自然含有的小量反式脂肪，則不受此項政策影響。

美料年減二萬病發七千死亡

美國當局會在未來一個月諮詢公眾及業界，再按不同食品的情況，訂定落實推行時間。當局相信一旦禁用人工反式脂肪後，每年可減少兩萬宗心臟病病發個案，亦會減少七千人死亡。


為確保糕餅鬆脆可口，不少食品製造商會加入人工反式脂肪。

人 工反式脂肪會增加人體內的壞膽固醇，同時減少好膽固醇，導致患心臟病風險上升。美國為保國民健康大膽提出禁用建議，反觀香港目前只靠食物安全中心向業界發 出《減少食物中反式脂肪業界指引》，協助業界生產和推廣較低脂肪含量的食物，未有任何規管措施；以及規定預先包裝食物，須在營養標籤上，列出反式脂肪的含 量，但毋須細分是否含人工反式脂肪。

香港食物安全中心昨回覆只稱會密切留意美國FDA建議。食物及衞生局副局長陳肇始昨回應，亦只重申港府會繼續監察食物含反式脂肪情況及國際趨勢。她指，本港食物反式脂肪含量有所下降，反映食物製造業界亦逐漸注意該問題。

香港營養師學會候任會長丁浩恩稱，本港目前無硬性規定食品中禁用人工反式脂肪，只是建議業界減少使用，市民仍有機會攝取，所以美國的建議值得港府借鏡，可進一步確保市民健康。但他相信業界阻力大，難以一步到位。

港飲食業指禁用亦影響不大

香港餐飲業協會會長黃家和表示，港府及醫學衞生界組織近年一直有宣傳，人工反式脂肪危害健康，年前實施的標籤法亦將反式脂肪含量表列，他相信愈來愈多市民關心此課題。業界亦正逐漸減少使用，估計過去三年，本港人工反式脂肪原料的使用量，下降超過三成以上。

他指出，人工反式脂肪原料主要來自東南亞地區，成本較天然油脂便宜約三成，即使本港亦立法全面禁用，天然牛油仍可造出美味可口的食物，影響有限。

東方綜合報道

美國研禁人工反式脂肪  高永文稱積極參考

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20131109/51887028

為減少心贜病發個案，美國食品及藥物管理局提出禁止在食物中加入人工反式脂肪。但本港只強制預先包裝的食品，要在營養標籤列明反式脂肪的含量。食物及衞生 局局長高永文稱，外地全面禁止使用人工反式脂肪的國家不多，食物安全中心會向美國當局查詢更多資料，會以非常積極的態度，參考美國方案背後的科學理據和推 行方法，當局不排除有會進一步行動禁制使用反式脂肪。

研究指人工反式脂肪會增加人體內的壞膽固醇，好膽固醇則同時滅少，容易誘發心臟病。美國當局相信禁用人工反式脂肪後，每年可減少2萬宗心臟病發的個案。

１０個常見的、危險的伸展動作

１０個常見的、危險的伸展動作

你是有樣學樣的運動公園派嗎？或經常照著健身節目做運動嗎？小心，有些動作做不得， 讓中華民國體適能協會的教練陸文灝告訴你，如何做安全的伸展動作...

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5018409&page=1

運動人人都要做，但可不是每個動作都可以做，運動安全是最應該注意、卻也最容易被忽略的一點。一般人的運動觀念是沒事隨便動一動，無論是公園裡學來的、電視看來的、自己發明的動作，反正動一動對身體有益。

但是你知道嗎？中華民國體適能協會教練陸文灝說，就連健身房教練、國家代表隊的運動員都可能做出不安全的動作。

正確的動作也須注意安全訣竅，「動作不要誇張，剛剛好就好，」致力推廣務實正確運動觀念將近六年的陸文灝說，很多傷害就發生在那一秒鐘，所以做運動不要逞強，「我們一點風險都付不起的。」

而且她強調一個隔離（isolation）的觀念，也就是說要練哪一個部位，就動那一個部位的肌肉，這樣才會有效果，也比較安全。陸文灝特別指出以下10個常見的、危險的伸展動作，並且提供正確、安全的替代動作，讓你愈運動愈健康。

1.站立屈體前彎（圖解）

▲禁忌動作：
站立前彎時，直腿、鎖膝蓋、弓背，手碰地之後下壓震動。
▲可能傷害：
站立時把膝蓋打直鎖死，手硬伸到地之後還下壓震動，容易造成椎間盤突出、膝蓋痛、後腿韌帶鬆弛，久而久之會形成骨刺。
▲替代動作：
前彎、屈髖、屈膝、背打平，手到地之後放掉，不震動。柔軟度好的人才將膝蓋慢慢伸直，但不完全伸直。

▲強化部位：
伸展背部和後大腿。

2.屈膝平行半蹲（圖解）
▲禁忌動作：深蹲震動。
▲可能傷害：蹲馬步時屈膝過低，膝蓋超過踝關節或腳尖，膝蓋容易受傷。
▲替代動作：蹲馬步時，手放大腿上，腳尖向前平行擺正，屈髖、屈膝，臀部往後坐，膝蓋不可超過腳尖，最好在踝關節正上方，收腹、挺胸、夾臀、肩膀下壓。
▲強化部位：強化臀大肌與股四頭肌，可改善O型腿與X型腿。

3.360度繞頸（圖解）
▲禁忌動作：360度繞頸。
▲可能傷害：後彎加旋轉容易造成椎間盤突出。
▲替代動作：臀部坐在椅子前緣三分之一的地方，挺胸，順著胸口畫180度繞頸。
▲強化部位：伸展脊椎，促進頸部血液循環。

4.站姿旋轉加後彎（圖解）
▲禁忌動作：兩腳站定，膝蓋鎖死，折腰、縮肩、駝背、挺肚、骨盤前傾、壓腿震動，兩手高舉，後彎加旋轉。
▲可能傷害：後仰加震動易造成椎間盤壓迫磨損。
▲替代動作：挺胸，壓肩、收腹、夾臀，屈髖、屈膝、背打直，手放在腰際，挺胸，頭抬到正上方即可。或者兩手拉高，在正前方畫圈，不要往後彎。往下畫圈的時候吐氣，起來的時候吸氣。剛開始先畫半圈，能力好的圈可以畫低一點。
▲強化部位：伸展胸肌、腹肌、臀肌、背肌，並且促進上半身的血液循環，使脂肪不易堆積，並且讓血液到達手指的末梢神經，改善手腳冰冷的症狀。

5.犁鋤式（圖解）
▲禁忌動作：腳往頭部上方折起來，附加下壓動作。
▲可能傷害：頸部過度壓迫容易傷脊椎和頸椎，有高血壓和患有骨刺的人不能做。
▲替代動作：「橋式」—躺平，膝蓋打開與肩同寬，手可撐在腰間或平放在身旁，夾臀並抬高，像一座橋的姿勢。
▲強化部位：緩和刺激頸椎和背椎，同時伸展腹肌和背肌。

6.大風車（圖解）
▲禁忌動作：兩腳站開比肩寬，彎腰，右手往左邊腳踝伸，左手往上揚；左手往右邊腳踝伸，右手往上揚，兩邊交替做風車般的快速轉體動作。
▲可能傷害：除了腳之外沒有固定點，臀部左右扭動，容易閃到腰，還會傷背、傷膝蓋。
▲ 替代動作：坐在椅子前緣三分之一的地方，背部挺直、收腹，手拿健美棒、拖把或曬衣服用的長竿子，放在肩膀後，做固定轉體動作。吐氣的時候轉向椅背，停留約 5秒鐘，吸氣的時候回到正面，再做另一個方向；另外還可以做側邊彎腰的動作，面向前方，手拿棒子撐在肩膀後面，往腰部彎曲。
▲強化部位：運動腰部和背部。

7.直腿仰臥起坐（圖解）
▲禁忌動作：膝蓋伸直，兩手抱頭拉著脖子往上坐起，下巴頂住胸口，是用背部和手部的力量，身體起來時兩腳離地，起來後用力往腿部壓。
▲可能傷害：人躺平時，背部呈現脆弱的懸空狀態，此時仰臥起坐若使用背部的力量，背部肌肉容易拉傷，並且造成脊椎受傷。

▲替代動作：為了保護背部必須要屈膝，腳始終保持在地面上，不可浮動。然後縮肚，起來時意識集中 在腹部，兩手輕輕扥頭，坐起和躺下的姿勢都要保持下巴與胸口有一個拳頭的距離。身體起來之前的時候先吸氣，吐氣之後縮腹，背貼住地板，肩部輕輕抬起，身體 只要上升15∼30度即可，還原後再吸氣。
▲強化部位：加強腹肌。

8.倒踩腳踏車（圖解）
▲禁忌動作：手撐在腰間，身體與頭部成90度直角，在空中做踩腳踏車的動作。
▲可能傷害：頸部過度壓迫容易傷背椎與頸椎。
▲替代動作：抬腿時在下背部放一個枕頭支撐，腳在臀部或腹部上方踩動，而且要屈膝比較安全。另外可以把腿擱在牆上，也會達到相同效果。
▲強化部位：消除腿部疲勞，運動小腿，避免腿部靜脈曲張。

9.平躺直抬雙腿（圖解）
▲禁忌動作：躺在地上，將兩腳直直抬高，並且往頭部方向甩動。
▲可能傷害：背部沒有支撐的情況下直抬腿，容易傷脊椎，而且這個動作只用到髂腰肌與背部的力量，腹部是突出來的，因此無法有效訓練腹肌。
▲替代動作：「反仰臥起坐」－屈膝平躺，吐氣，腹部用力下壓，臀部微微離開地面1∼2吋即可。
▲強化部位：強化下腹肌。

10.跨欄式伸展（圖解）
▲禁忌動作：坐在地上，右腿往前伸直，左腿的膝蓋往外翻，折到後方，身體沒有挺直，往右腳踝下壓震動。

▲可能傷害：膝蓋外翻容易使得膝蓋內側十字韌帶鬆弛，下壓震動時容易傷脊椎。
▲替代動作：「4型伸展」—右腿伸直，左腿膝蓋往內折進來，背部挺直，肩膀放鬆，挺胸，眼睛看著腳尖。或用彈力繩勾著腳，手拉彈力繩，上半身挺直。膝蓋韌帶鬆弛的人可以在膝蓋下方放一條毛巾，保護膝蓋。

保持這個姿勢30秒以上，再換邊做。
▲強化部位：大腿內側、後側和下背部。
動作示範：NIKE體適能推廣大使
中華民國體適能協會教練陸文灝
延伸閱讀：《康健雜誌》27期陸文灝—運動助我抗癌

這樣吃，真的不會老！

這樣吃，真的不會老！

缺乏優質的基因沒關係，只要實踐長壽的飲食及生活方法，你也有機會青春常駐。

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5015801

不論古今中外，為什麼有些人可以活得比一般人久，甚至身體沒有病痛，始終令人感到好奇。

有人認為那是天生基因好，不然為什麼抽菸又喝酒，喜歡油滋滋、高膽固醇的食物，到老還能不生病又長壽。
不過，並非每個人都是幸運兒，無需後天積極經營健康，就能長命百歲。如果沒有好基因，那如何生活，如何吃可以活得更久？
現代醫學及科學研究慢慢找到可能的答案，長壽的秘訣其實並不單純，它不是中國古代道士修煉的不老仙丹，也不是亞歷山大大帝尋尋覓覓的青春之泉，它可能是優質的基因＋正確飲食＋活動＋正向樂觀＋好的生活環境＋……，還有很多其他沒被發現的原因。

不過令人振奮的是，如果生活方式正確，我們的確可能多活10年、20年，就算你並不想活那麼久，但至少這些長壽的秘訣能幫你邁入老年之後，沒有病痛纏身，擁有令人滿意的生活品質。
先從日常飲食開始吧！這永遠是大家最感興趣的話題，而且也最容易實踐。我們經常問健康的人：「你平常吃什麼？」然後跟著他一樣吃，希望因此讓自己更健康。

醫學研究人員一樣很好奇，他們在實驗室裡做研究，並且造訪世界上聚集最多百歲人瑞的長壽村，試圖找到究竟什麼樣的飲食內容及方法，可以讓人長壽。

少吃一口活更久

近幾年的研究發現，只要少吃一些東西，就可能獲得長壽和健康。

不論是實驗老鼠、狗，或是最接近人類的靈長類，都得到相同的結論──限制攝取飲食（減少攝取熱量）的動物，比不限制的動物活得更久。

長年投注於抗老醫學研究的菲力普．米勒醫師，在他的著作《真的不會老》中指出，限制熱量會使體內因自由基造成的氧化傷害及發炎反應都減少，而且血脂肪也比較低，因此能阻止老化，防止疾病發生。

走出實驗室，研究人員從世界知名的長壽島──沖繩島居民身上看到，攝取較低的熱量真的可以延緩老化。

一項由美日醫學專家共同攜手進行的「沖繩人瑞研究」發現，沖繩長壽的老人每天攝取熱量比日本少了20％，比美國人少了40％，換算下來，他們每天只吃1200～1300卡的食物。
你可以從任何時候開始減少每天攝取的熱量，即使60歲才開始也不會太晚，因為動物研究發現，每天只吃一般老鼠食量七成的老鼠，活得比較久，就算讓老鼠在生命晚年才開始控制熱量，仍然可以延長壽命。而後繼續對猴子做的類似研究，結論仍一樣。

吃愈多種食物愈長壽

沖繩的老人雖然吃得較少，但他們攝取的食物種類卻很多，平均一天達18種，主要包含大量的各種蔬菜（經常在吃的就超過20種之多）、豆類、黃豆製品、五穀雜糧，及魚類、海鮮、海藻，和少量的豬肉、家禽及乳製品，幾乎全是熱量低、油脂低，但是營養品質很好的食物。

他們幾乎不吃沒有營養的空熱量食物，例如含糖飲料、甜食。而且非天然、或過度加工的食品也不會出現在他們的餐盤裡。因此即使他們攝食量偏少，仍然能保持營養均衡。
從魚、植物性食物攝取蛋白質

不同於生活在現代富裕地方的人，蛋白質的主要來源是肉類，尤其是大量的紅肉，百歲人瑞們很少吃肉，他們主要從魚類、海鮮及黃豆、豆類等植物性食物來攝取蛋白質。

台灣的離島金門，居民平均餘命比台灣多了2歲，同時是全國百歲人瑞比例最高的地方。高齡長者的飲食主要是番薯、南瓜及大量蔬菜，他們幾乎不太吃肉，而是吃島上容易取得的魚類、海鮮。

沖繩的老人也吃很少的肉，他們雖然吃豬肉，但只佔整體飲食的3％左右，主要的蛋白質來源是魚，及大量黃豆製品，兩者加起來佔了23％。
美國加州有一群基督復臨安息日會的教徒，平均壽命比美國人長，除了因為有虔誠的信仰幫助他們憂慮較少，他們吃得也簡單，是不吃肉的素食者，而由堅果和豆類來攝取蛋白質。

吃粗糙榖類不怕胖

沖繩老人還吃大量的米飯麵食，一天6份以上，佔整體飲食的三分之一。

除了白米，他們也吃許多未精製的全榖類，例如喬麥麵。
菲力普．米勒醫師指出，糖類及精製的碳水化合物（白米、白麵條、白吐司等）會快速被消化吸收，然後突然升高血糖，促使胰島素釋出，清除血液中的糖分。

這些精製的碳水化合物吃得愈多，就會有愈多胰島素釋出，而胰島素會讓過多的糖轉變成脂肪，貯藏於體內，造成肥胖。

並且，高血糖會使身體的發炎反應與糖化過程惡化，破壞免疫反應，促使疾病發生，同時也會抑制生長激素釋放，因而加速老化過程。

相反地，由全穀類製成的全麥或雜糧麵包、全麥麵條，或糙米、五穀米等，遠比精製的榖物食品健康，因為全穀類中含大量的纖維，減慢了升高血糖的速度，提供的能量比較持久，不會造成血糖忽高忽低的現象。而且全穀類食物保留的維生素比較多，比起精製的碳水化合物更營養。

綜合到目前為止的研究結論，及百歲人瑞現身說法，建議你將10大類長壽食物放進每天的菜單裡，而且專家還要告訴你，大忙人即使經常外食，也可以每天飲食多元的方法。

 

臥姿看健康影響！找出適合自己最佳睡姿

臥姿看健康影響！找出適合自己最佳睡姿

（辰星美容美體spa館部落格）


近年來，有愈來愈多研究者從睡眠的臥姿來看健康，研究人員表示，睡眠的姿勢，除了仰臥，還有右臥、左臥和俯臥位四種睡姿。研究顯示，舒服的睡姿不但能讓人一夜好眠，還有助於緩解身體的不適，變得更健康。現在，我們就來談談這四種睡姿的特色與重要性：

仰臥睡姿（平躺）
仰臥是一種全身放鬆的姿態，但這種睡姿特別容易打鼾，尤其是身體肥胖的老年人更甚之。打鼾發出的聲音，不僅打擾到別人，也很容易導致肺內氣體交換而出現低氧血症，嚴重者還有睡眠呼吸中止症之堪慮。

另外，愛美的女性注意了，平躺不易擠壓到脖子，頸部較不易出現皺紋。


右臥睡姿
右側睡臥是醫師建議的最佳睡姿。容易打鼾的人，側睡較不易發生，這是因為舌頭較不會卡到喉嚨，另外，脊椎受傷或容易腰酸背痛的人，也較適合側睡。

側睡有兩種，其中右臥又比左臥好，因為心臟在左側，較不易壓迫到心臟；但右臥容易壓迫右側肢體，而出現酸痛麻木等狀況。就中醫氣功與氣血循環來看，主要是建議側睡，由於動作很像洞窟臥佛的姿勢，所以也稱「臥佛法」。


左臥睡姿
左臥容易壓迫左側肢體、使胃排空減慢，老年人最好睡仰臥和右臥。由於心臟及胃部皆位左側，一旦左臥則容易壓迫心臟及胃部，所以心臟有問題或胃病的人最好選擇右臥。


俯臥睡姿
俯臥不僅會影響呼吸，也容易導致脊柱彎曲，使肌肉及韌帶增加壓力，並且阻礙臉部肌膚的血液循環，此外，胸部、心臟、肺部也會因受到擠壓而增加壓力，所以不適合老年人、嬰幼兒或愛美的女性。

然而，不管哪種睡姿，最終都要能讓自己睡著、一夜好眠，才是適合自己的最佳睡姿。

如何知道自己缺什麼維生素

如何知道自己缺什麼維生素

現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷於隱形維生素不足的卻不少，如不重視，長期下去，則會由於維生素的缺乏而導致疾病。一旦缺乏維生素，到底會有什麼病症呢？
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皮膚粗糙、瘙癢、指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜，水果和魚肝油。
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骨質軟化、兒童患軟骨病。應多食魚類及蛋類、多曬曬太陽。

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對聲音過敏，對音響有過敏反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。

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口角發炎，出現各種皮膚性疾病，如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食動物肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。

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舌苔後重、嘴唇浮腫、舌痛、唇痛、頭皮特多，口腔黏膜乾燥。應多進食酵母。

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行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。

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無過度勞累，環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽、抵抗力下降、牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。

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舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、動物肝臟、花生、蛋白質等。

人體的外部器官也會發出維生素不足的信號：

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若發現口角發紅，長期乾裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能患上口角炎，口角炎多為缺乏鐵質和維生素B2（核黃素）及維生素B6造成。補充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜，常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等，也可服維生素B族營養丸。

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唇部開裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的徵兆，說明你缺乏維生素B2 及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、番茄、瓜果、馬鈴薯等，或服用維生素B族營養丸和維生素C片。

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若發現舌尖兩側發黃或發白，說明你欠缺葉酸和鐵質。缺乏這種物質，將阻礙紅細胞的產生，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂，生長發育不良。補充辦法是多吃動物肝臟、菠菜、黑麵包或服用含有葉酸成分的維生素B族營養丸。

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若鼻子兩邊油膩光亮發紅，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食欲不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正，亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。

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指甲上有白點，表示缺鋅；指甲容易斷裂，說明缺鐵。缺鋅、缺鐵有時可能會同時才出現。補充辦法是多吃菠菜、動物肝臟和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營養丸。

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脫髮、頭髮拔出時無痛感、發絲易纏卷，說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號。調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類或補充維生素B族營養丸。

如果發現有上述現象，尤其是中老年人，最好請教醫生，不要自作主張亂服維生素藥片，否則對身體反而有害。

從保健資料中獲悉，專家建議補充維生素的最佳途徑是通過天然食品，而不是化學合成的藥品。

http://tw.myblog.yahoo.com/hlele3109/article?mid=134514&prev=135186&next=134512&l=a&fid=79

吃大閘蟹的人，是世界上最勇敢的人!

吃大閘蟹的人，是世界上最勇敢的人! 最近每天上來我診所睇症的人, 十個有七個都問我, “我很喜歡吃大閘蟹, 可以吃嗎? 每季最多可以吃幾多隻呀?” 我告訢他/們我一隻也不吃, 尤其是有子宮肌瘤, 朱古力瘤, 子宮內膜移位….. 等等屬於雌激素過盛(Estrogen Dominance) 症狀的女士, 更加要碰也不要碰; 現在和大家分亨下列的報道: 據媒體報導，耶魯大學經濟學教授陳志武去年在北大演講時，談到毒黃鱔問題。

他說，當年七月，他到蘇州參加會議用餐時，一位科學院環境研究所知名學者對他說，你們知道如今的黃鱔為什麼長得這麼快嗎？ 就是因為飼養者用了生長激素，人吃黃鱔，這些激素在人體內七、八年還要發揮作用。 '陳志武說，聽到這話之後，嚇得那些與學者們沒人再敢吃黃鱔了。 陳志武還說，'我有一個親戚是賣豆芽的，他對我說這些豆芽不能吃，用了激素，本來要五天才能長大的豆芽只要一天就長好了。本村人知道這些，都不去買這種豆芽，都是賣給廣州，一卡車一卡車，一夜之間就到了廣州菜市場。' 

不僅黃鱔、豆芽，還有廣東、香港人最愛吃的大閘蟹，也是用生長激素餵養的。 江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有 600多個蟹場。香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。香港壹週刊去年十月報導說，'香港人喜歡吃大閘蟹，蟹價越來越便宜，幾乎成為市民家常便菜。大閘蟹賣得愈便宜，市民吃得愈凶。 大閘蟹怎麼越賣越便宜，是大豐收嗎？該刊記者專程到江蘇蟹場採訪，結果發現? A那些大閘蟹都是用激素快速養成的。陽澄湖大閘蟹一般至少兩年才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。 

壹週刊的記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港'標準及檢定中心'化驗發現，蟹肉不僅有生長激素，還有多種對人體有害的抗菌素。 江蘇使用'高科技'養蟹聞名的'大發水產養殖場'徐場長對香港記者說，'從蟹苗到上市，至少要十種藥，例如氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌酚等等。'他還謙虛地說，他們比較守本份，福建人更毒，在蟹產卵時喂避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。說著，這位蟹場負責人撈出兩隻大蟹對記者說?'你看看，多凶，不吃藥哪有這麼凶！' 

當記者問這麼做不是害人嗎？這位場長直率地說，'現在的魚類、家禽類，哪一樣不是靠藥物長大的！'你不這樣做，別人做，你還能做生意嗎！香港記者在江蘇蟹場看到，'工人將藥物攙入飼料，站在船上撒飼料，有如天女散花。'江蘇的大閘蟹，多數外銷香港、廣東，而且使用飛機運，當晚撈蟹，次日上午就運到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴了。那位徐場長透露，為了防止運輸途中大閘蟹死亡，他們在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小時後，那些抗菌素就經蟹肉到了港人肚子?。 香港記者說，在'大發養殖場'附近路上，隨處可見'蟹藥店'。他們進去一家，賣藥人一下子拿出十多包不同種類的藥物，並告訴記者用法為土黴素每百斤飼料攙500顆、痢特靈每百斤飼料! 攙 8兩、乙醇每百斤飼料攙 9兩…… 壹週刊記者把從港九、新界、深圳、江蘇四個地方買回的12只大閘蟹，送去化驗，結果發現11個樣本有土黴素， 6個樣本有氯黴素。土黴素屬'過時'抗菌素，因副作用太多，已很少使用；而氯黴素屬香港違禁物質，因會壓抑骨髓功能，影響人體產生血球和血小板，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難問題。 孕婦吃了含有土黴素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。香港記者在江蘇瞭解到，蟹場附近的女性，很多因吃了帶毒的大閘蟹而有流產症。在'大發蟹場'附近住的周紅梅說，'我生在水邊，吃水產長大，懷上三個孩子都流產。 後來醫生禁止我吃螃蟹，說裡面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。' 除了使用激素、抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死鴨禽等喂養大閘蟹。江蘇'新群蟹場'被稱為'李叔'的負責人的床下就放著兩隻未剝皮的死狗，還有一堆死雞鴨。他說，'一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉！'香港記者看到蟹塘中浮著一隻剝了皮的死狗，兩隻大閘蟹爬在狗上進食。水面的狗血紅中帶紫，狗頭呲牙咧嘴，樣子很恐怖。 但那位'李叔'卻很輕鬆地從他的床下拖出一隻死狗，剝去皮毛，拎著狗腿對記者得意地說:'這是天然飼料，我的蟹營養! 豐富，從小吃肉，不象別人的蟹從小吃藥！'但這些狗都是走私團夥將路上把偷來的狗用毒氰化鉀毒死後，拿來出售的，本身就是毒狗。

養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種:素和葷。吃素就是喂激素，以及土黴素、氯黴素，金黴素等抗菌素；吃葷就是往蟹塘扔死狗、死豬、死雞、死 老鼠、死魚、死蝦，這叫'天然飼料'。 江蘇陽澄湖出產的大閘蟹最出名，但據水產部門統計，陽澄湖的一級大閘蟹，每年只產一萬三千隻。但去年香港人吃了一千三百萬隻螃蟹（平均每人吃兩隻），可見大部份都是冒牌貨。江蘇淡水研究所工程師唐天德說，現在全中國除西藏外，都說出售宗陽澄湖大閘蟹，但八成以上是雜種蟹；是毒蟹。 廣東人、香港人還喜歡吃烏龜，認為大補。但養殖戶用避孕藥替烏龜龜肥，本來五、六年才長大的烏龜，現在 一兩 年就能上市。香港人和廣東人還喜歡吃蛇，但據深圳'晶報'報導，蛇場為了使蛇在短期內份量加重，也喂避孕藥。深圳、香港市面出售的蛇，體形肥肥大大的都是食藥蛇。廣州南方週末報導，中國每年生產700噸諾酮類（一種抗菌素），但其中有一半被蟹場、蛇場、烏龜場、黃鱔場等養殖業用掉；再加上其他種類的抗菌素，不知總數有多少噸，最後全部轉到了香港人、廣東人，以至各地中國人的肚子?，不知慢性殺死了多少國人。誰知道是不是這些毒藥經毒動物再轉化到人體後產生的呢 專家們不是說這種病毒以前只在動物體內產生過嗎。 這些毒螃蟹、毒蛇、毒黃鱔、毒烏龜等，只是當今中國摻毒食品的巨大冰山一角。在國人突然有了發財致富的機會、卻又處於一個無法無天的道德真空（既無宗教信仰，傳統倫理也全部淪喪）狀態下，那種不顧一切賺錢的欲念，可以誘發出人性中最冷漠、最惡毒、最瘋狂的部份。象往番茄、葡萄等水果上撒藥、塗色以增加鮮亮等，都根本不足一提了。在這種情況下，中國的食品檢驗制度又遠遠不完善，同時人為的腐敗漏洞比大閘蟹還多。 例如香港記者曾在江蘇蟹場問那位徐場長，'國家有沒有禁止或者化驗標準？' 徐場長毫不忌諱地說，'笑話，你不瞭解國情吧！放藥多少靠經驗。上市測試也沒個准，他高興就放行，不高興，再乾淨也沒用！' 

當年第一個吃螃蟹的人，被稱為最勇敢的人。但今天，敢吃中國大閘蟹的人，還是世界上最勇敢的人，進入了一不怕苦（吃蟹好辛苦）、二不怕死的境地。 但他們不是正在被'謀殺'嗎！你或許可以大略瞭解，什麼?病從口入，以及為何現在有越來越多莫名其妙的病了吧！ 

生命中不可不讀《法華經》   歷史上的佛陀早已涅槃，我們無緣親炙，但《法華經》提醒每個人都有一顆摩尼寶珠，只要願意修行，我們也能在生活中觸及究竟的生命實相，一如菩提樹下的佛陀。 「若 人散亂心，入於塔廟中，一稱南無佛，皆已成佛道」、「妙音觀世音，梵音海潮音，勝彼世間音，是故須常念」，聞聲救苦的觀世音菩薩、八歲成佛的小龍女、逢人 就禮拜的常不輕菩薩……，這些都是佛教徒琅琅上口、耳熟能詳的金句及菩薩本事，但您可知道這些種種，皆源自同一部經典，而且這部經還有「經中之王」的美 譽？ 《妙法蓮華經》是佛陀住世最後八年所說的法，也是大乘佛教中極為重要的一部經典。在最後的說法中，佛陀總結了過去四十 多年的教法，提出諸佛教化眾生的各種善巧方便，其實只有一個目的，便是引導大眾邁向成佛之道，無論是追求個人解脫的阿羅漢、或自利利他的菩薩行者，每個人 都有能力成為圓滿覺悟的佛陀，世尊並親自為弟子及與會大眾授成佛的記莂。 會三歸一，法華為最涵融大小乘之間的紛歧，《法華 經》將聲聞、緣覺、菩薩三乘會歸於唯一佛乘，猶如海納百川，不僅平息了部派佛教的眾聲喧譁，肯定「眾生皆能成佛」的觀點，更成為大乘佛教獨到的思想底蘊。 在法華勝會上，佛陀也不只一次提到：「我所說諸經，而於此經中，法華最第一。」點出本經的崇高地位。 《法華經》約在西元三 世紀時傳入中國，其大開大合、圓融無礙的立場，對於中國及東亞佛教產生深遠的影響。例如，隋朝的智者大師便以《法華經》為基礎，開創了中國第一個宗派── 天臺宗，而第二十五品〈普門品〉的觀音菩薩，更成為跨宗派的信仰核心。其他如人間淨土、女性成佛、逆行菩薩等議題，至今仍備受教界及學界的矚目。 有 別於一般經論，《法華經》大量運用偈頌、譬喻、寓言等文學手法呈現佛法大意，文字流麗舒暢，加上細膩生動的敘事，讀起來就像章回小說，充滿想像和趣味，一 點也不枯燥，自古以來即深受普羅大眾的歡迎。加上經中鼓勵造塔、塑像、書寫等功德，一幕幕精彩的說法場景，正好成為壁畫、雕刻的題材，不僅加速法華思想的 傳播，也豐富了中國文學、藝術的創作。 眾多譬喻故事中，又以「法華七喻」最為人津津樂道。本經一開始，佛陀宣說諸佛出世的 一大因緣，直接闡明「唯有一乘法，無二亦無三」，但現場只有「智慧第一」的舍利弗能夠理解，於是佛陀巧說故事，比喻三界猶如火宅危機四伏，而成佛之道就像 大白牛車一般穩健踏實，慢慢地有些弟子懂了，不過這還是少數；佛陀接著再舉出大眾過去求法的因緣，搭配化城譬喻，與會大眾終於心開意解。 從法說、譬喻說到因緣說，佛陀不厭其煩，一次次引導不同根器的眾生會通佛法大海，也難怪明朝末年憨山大師會說，「不讀《法華》，不知如來救世之苦心。」 多元入學方案 《法 華經》全經二十八品近七萬字，蘊含了豐厚的哲理及修持方法，天臺學者黃國清認為，《法華經》包含的主題相當多元，每個人都可依自己的觀點和需要，從中汲取 佛法的智慧，就像文學家胡適欣賞寓言故事的雋永趣味，智者大師發掘文句背後的堂奧，開闡一念三千的天臺教觀，當然還有更多人感動於菩薩的偉大實踐。 例如，一生受持觀音法門的聖嚴法師便曾提起，當他還是小沙彌時，師父要求他背《法華經》，但七萬字實在太長了，根本背不起來，後來他先背〈普門品〉，從念觀音、拜觀音入門，信仰的淬發讓法師這一生再也沒離開過觀世音。 除了觀音菩薩，《法華經》中還有專修禮拜、以理解包容為行動的常不輕菩薩；以全副身心活在當下、學習感恩奉獻的藥王菩薩；以音聲撫慰、回應一切眾生的妙音菩薩，以及守護每一個精進修行身影的普賢菩薩……，個個都是我們實踐菩薩道的好榜樣，也是實用的生活指南。 此外，《法華經》也提供了六十種修行方法，包括受持、讀誦、書寫、為他人宣說等，近代天臺宗倓虛大師便經常勸人，再忙也要讀《法華經》，即使無法誦讀全部，也可以每日一品為定課，一點一滴都是成就佛道的資糧。 一如經中所云： 若人散亂心，乃至以一華，供養於畫像，漸見無數佛。或有人禮拜，或復但合掌，乃至舉一手，或復小低頭……入於塔廟中，一稱南無佛，皆已成佛道。 一香一花的供養、一舉手一低頭的禮敬，乃至於一聲佛號，微小的善法滋養，皆足以讓成佛的生命、智慧的花串驟然綻放。 在生活中遇見佛陀 歷 史上那個殷切提攜弟子的佛陀早已涅槃，我們無法親炙，但《法華經》卻捎來另一個消息──在第十六品〈如來壽量品〉中，佛陀帶我們從歷史的向度走入究竟的向 度，佛陀的入滅原來也是一種方便說法；佛陀不但未曾遠離，覺悟圓滿也是我們本自具足的。因此無須到其他地方尋找究竟的喜悅與自在，只要安住當下，用心聆聽 《法華經》，深入觀照生命實相，就能與經中的諸佛菩薩相應同在。 「夜裡，當我念誦《法華經》時，一座寶塔出現，光芒萬丈， 仰望夜空，觸目盡皆菩薩，而佛陀的手，就在我自己手中。」越南一行禪師在《經王法華經》寫下展讀《法華經》的感悟。「眾生皆能成佛」如同一份珍貴的禮物， 提醒我們每個人都有一顆摩尼寶珠，只要回到初心，提起經中的百千法門，從「如是我聞」到「如是我行」，心心念念不離自性，便能在日常生活中成為佛陀的左右 手。 ◎文：許翠谷 摘自《人雜誌359期：《法華經》尋寶去》 http://www.ddc.com.tw/PrtShow.asp?Series=84&ClassType=1&CommId=5329

【10種傷腎的生活習慣及飲食方式】

【10種傷腎的生活習慣及飲食方式】

 

1.濫用止痛藥： 長期服用或大劑量服用一些消炎止痛藥物，如止痛片、消炎痛、阿司匹林等，容易引起腎損害。腎損害可表現為：乏力、口幹舌燥、食欲不振、尿頻、尿急、尿痛，甚至出現血尿和無菌性膿尿，並伴有關節痛等症狀。有的直接會引起急性腎炎或腎小球壞死等腎病綜合征，重者會導致腎功能衰竭而死亡。

2.過量服用某些中草藥： 近年臨床不斷發現，服用某些中草藥(包括中成藥)可引起腎功能損害。會"傷腎"的中草藥有：雷公藤、關木通、牽牛子、蒼耳子、罌粟殼、生草烏、使君子、青木香、廣防己等。其中雷公藤導致的腎損害最大，其次是關木通。關木通傷腎的原因是含有腎毒性物質馬兜鈴酸。

3.暴飲暴食： 現代人聚餐機會增多，常會吃下過量的"美味"，攝入的食物最終都會產生廢物——尿酸及尿素氮等。這些廢物大多經過腎臟排出，飲食無度無疑會增加腎臟的負擔。

4.經常憋尿： 有些人因工作忙而長時間憋尿。尿液在膀胱裡太久很容易繁殖細菌，細菌會經輸尿管逆行到腎，導致尿路感染和腎盂腎炎。這類感染一旦反覆發作，能引發慢性感染，不易治愈。患者不僅會出現腰酸背痛、尿頻尿急等症狀，還可能發展成為急性尿毒症。

5.喝水太少： 如果長時間不喝水，尿量就會減少，尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會增加。臨床常見的腎結石、腎積水等都和長時間不喝水密切相關。充分喝水可稀釋尿液，保護腎臟，有利於充分排出廢物和毒素。

6.過度喝飲料： 飲料過度攝取會間接損傷腎。人體內的酸鹼度為7.2，這些飲料普遍為高度酸性，飲用後體內酸鹼度明顯改變。腎臟是調節人體內酸鹼度的主要器官，長期過度攝取軟飲料及運動飲料，會給腎臟帶來負擔，增加腎臟損傷的概率。

7.吃過於鬆軟的麵包： 麵包和糕點中有一種食品添加劑溴酸鉀，它能賦予烤制食品所必需的面筋強度及彈性，吃起來口感鬆軟，但過量食用會損害人的中樞神經、血液及腎臟。國際癌症研究機構已將其列為致癌物質。

8.酒後喝濃茶： 有的人認為酒後喝濃茶能解酒，其實這非但無效，還會傷腎。茶葉中的茶鹼可以較快地影響腎臟而發揮利尿作用，此時酒精尚未來得及再分解便從腎臟排出，使腎臟受到大量乙醇的刺激，從而損傷腎功能。

9.飲食重口味 飲食偏鹹，尤其是某些零食鹽分含量過高，例如吃炸薯片、方便面等會讓人不知不覺吸收過量的鹽分，導致血壓升高，腎臟血液不能維持正常流量，從而誘發腎病。

10. 吃太多肉 動物性食物，通常油脂及蛋白質含量較高，容易產生「先進糖化終產物」（AGEs），恐怖是這些動物性蛋白質食物，透過炭烤、火烤、乾煎及油炸等乾熱方式料理後，容易引起氧化作用及發炎反應，導致大小血管病變，有些人就會發現動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病，通通找上門了。

參考資料：Vegetarian、廣州日報 蔬食伊甸園小編　整理

重覆

重覆

最近和一位將到30歲的同事閒談時，得知他已患有足底根膜炎、痛風及脂肪肝等慢性病。他說這可能與遺傳有關，現在正不斷尋求不同的醫生治療，包括西醫、中醫及物理治療等。回顧他的飲食習慣，每天都吃只少一頓美式快餐，以煎炸肉類為主，又愛喝濃肉湯，加上沒有運動，所以這麼年輕就患上好幾個慢性病。

還記得一次，他看見我正在吃水果時，他說：「嘩！你真健康，我已有一個多月沒有吃過水果了。」

已往身體不好時，我也曾四處去求醫及學習氣功，把健康完全交托給醫生及治療師，忽略了自己現在的飲食習慣及生活模式。每一次都帶著一點期望，說真其實是一份貪念，寄望醫生或功法可以解決所有自己身心的問題。這時經常去看不同的醫師及練習不同的氣功，感覺這處沒有甚麼療效時，就轉另一個，不斷地展轉重覆。每次都貪求有新的進展，結果每一次都是落空，而且健康情況每放越下，當時的確越來越失望。

直到一次偶然的機會，遇到素食，看了些有關素食與健康的文章及研究報告，得知肉食會帶給身體很多炎症及毒素，因而導致不少身體及心理的問題，影響健康。當時心想，反正嘗試過這麼多的方法都不行，不如一嘗又何妨。結果健康漸漸地改善之餘，使我明白和感受到，食物對維持我們身心健康是不可缺少的元素。

後來很有福份接觸到禪武醫，另我更加明白和體會到，飲食對身體的健康及心理的狀態，有著緊密的關係。正如當初素食時，因怕吃素寒涼，所以吃很多韭、蔥、蒜、油菜 (菜心)、香菜、薑及辛辣食物 (芥類、辣椒、胡椒) 等久食傷神的食材，導致情緒難以控制，事事看不過眼，經常動怒。

正所謂：「修禪先修口」

我與他分享了一些關於素食後，改善健康的體驗。祝願他有一天可以明白，健康是要向自己負責的。所有的問題，都是我們已往種下的因所致，與別人無關，更不是宿命。如果我們沒有主動地，把自己已往不好的陃習改過，即使是世上最好的療法，也是枉然。

身體有病，看醫生接受適當的治療或吃藥，來控制、穩定及治療疾病，當然是有需要的。但如可以同時配合，改變我們的飲食習慣、生活模式及生活態度，改善健康，才是真正的治本之道。即使不能把疾病完全根治，也可慢慢地改善，減少其帶來的不安，讓生活自在一點。


「此界壞時，寄生他界，他界次壞，轉寄他方，他方壞時，展轉相寄，此界成後，還復而來。此界壞時，寄生他方，如是展韓托寄，俟此界成，又再回來。無間罪報，其事如是。」

美味的代價 – 食品工業最黑暗的一面

 美味的代價 – 食品工業最黑暗的一面

http://www.fankudo.com/joe/5401

你知道嗎? 在美國掌控了九成玉米的孟山都 Monsanto，規模不亞於微軟跟蘋果，曾被評為全球最邪惡的企業，他們不是食品公司而是化學公司，在越戰期間生產了毒死四十萬越南人，造成五十萬畸型 兒的橙劑…現在他們的目標，是利用基因改良作物來掌控你所吃的食物。你對你的食物到底了解多少? 這部由公視翻譯的「美味的代價 Food Inc」紀錄片揭開了食品界最黑暗也最不為人知的一面。
 
後記:
基因改造食物，擾亂生態平衡及違反自然。
因科學家無法可以取得種子，作出大型研究，所以食物安全測試不足。

很多觀察報告指出，食用基因改造食物後，導致不同的慢性病，如癌症、免疫力系統失調、哮喘、過敏、過度活躍症等。
嚴重影響生態平衡及我們的下一代。

聲稱這是解決全球糧食與飢餓問題，其實是謊話。
研究報告指出，全球有 50% 的糧食，用來供給富裕國家，而貧窮國家只佔 3%，使貧窮國家的人民糧食不足。
加上富裕國家的人民吃肉過多，很穀糧用作養殖生畜，導致糧食更加不足。

所以素食，大量減少吃肉，才是治本之道！

中藥教室簡介 - 中醫師房偉略講解 

http://www.youtube.com/watch?v=x7v-TOOMub0&feature=share

 

 

【聖嚴法師開示精選】: 修行篇～中國佛教以《法華經》為基礎的修行方法

【聖嚴法師開示精選】
修行篇～中國佛教以《法華經》為基礎的修行方法～

＠多按讚～佛學經典不錯過

《法華經》是一部多面向的修行寶典，根據聖嚴法師的統計有六十多種，最簡單的是稱念一聲「觀世音菩薩」聖號，還有常見的授持、讀誦、供養經卷、為他人講說經義，以及最特殊的「法華三昧」，就讓我們隨著法師進入法華世界學習。

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從《法華經》揭示的修行方法，在其全經二十八品之中，出現頻率最高的是為他人解說經義，其次是授持、讀誦、供養經卷等。此經也在鼓勵修持六度行及三十七助道品之外，最特殊的尚有兩項：一、遇人即拜並稱「汝等皆當作佛」的常不輕菩薩；二、燒身供佛的藥王菩薩苦行。

中國佛教受《法華經》的直接影響而產生的修行方法，相當的多，在編成整部的書及整套的儀軌方面，則有陳代慧思的《法華經安樂行義》及隨代智顗的《法華三昧懺儀》，尤其是後者的影響所及，天臺系的遵式，便編了許多懺儀，致使大眾化的中國佛教，一方面有利於集會修行，同時也即以做經懺為信仰佛的形式了。

《法華經》鼓勵「不惜身命」的求法精神，同時又在三強調「柔和」與「忍辱」的精神，這為中國文化注入了堅定和柔靭的美德。此經主張稱名念佛，以及稱念觀世音菩薩的名號，做為修行方法，對於佛教普及化的功效極大，甚至未曾歸信佛教的人，一旦遇到急難病變，也會不期然地念阿彌陀佛、求觀世音菩薩，此為千百年來中國的社會人心，提供了安定力與安全感。

《法華經》所見的修行方法
《法華經》的修行方法在全經二十八品之中，共有六十個項目，每一個項目於每品出現一次或多次，均以一項計算。在此六十個項目中，於二十八品經文之內，出現最多者，有二十二個品目，最少者僅出現在一個品目的經文之中。介紹如下：
（一） 為他人說此《法華經》，計二十二品。
（二） 受持此經，計十九品。
（三） 讀誦此經，計十八品。
（四） 供養此經及供養寶塔，計十五品。
（五） 得深智慧及修習禪定，各計十三品。
（六） 頭面禮足及讚歎功德，各計十二品。
（七） 自書教人書，計十一品。
（八） 持大乘戒及精進勇猛，各計十品。
（九） 廣聞如來法及低頭合掌，各計九品。
（十） 著忍辱鎧、恭敬諸佛、信受信解及起塔供養，各計七品。
（十一） 如說修行，各六品。
（十二） 獨處山林靜處、大慈悲心、柔和心、護持法藏，各計五品。
（十三） 布施、稱名念佛、瞻仰尊顏，各計四品。
（十四） 集眾聽法及隨喜，各三品。
（十五） 法華三昧、音樂供養、尊重、問訊、求無上道、善答問難、現一切色身三昧、陀羅尼咒，各二品。
（十六） 僅在一品中出現者則有畫佛像、繞佛、供給走使、以身為床座、不惜身命、不說人過、不說經典過、不輕餘法師、不說人長短、不稱名說小乘過，不稱名讚歎小乘、不以小乘法答、不希供養、不輕罵學佛道者、不戲論諸法、平等說法、立僧坊、供養眾僧、供養讚歎聲聞眾僧、自燃其身供養佛、燃手指供佛塔、燃足一指供佛塔、三十七助道品、求索此經。

出現項目最多的〈安樂品行〉，幾乎像是《梵網經菩薩戒本》及《瑜伽菩薩戒本》，對於修行者在身、口、意、誓願，四個範圍的行為規定，極其嚴格。出現項目最少的是〈觀世音菩薩普門品〉，僅僅兩個項目，一是受持觀世音菩薩名號，二是一心稱念觀世音菩薩名號。此二品的前者是一經中修行方法的最高究竟的法門，後者是最普遍及最受一般初機學佛者所信受奉行的法門。

在《法華經》中最奇特的修行方法，是〈藥王菩薩本事品〉中介紹的燒身、燒指供佛的捨身法門，可謂難行能行的大苦行。其次奇特的修行方法則為〈常不輕菩薩品〉的見到四眾皆予禮拜，並稱「我不敢輕於汝等，汝等皆當作佛」。至於綜合性的修行方法，則出於最後一品的〈普賢菩薩勸發品〉，標明了以三七二十一日為一期的「法華三昧」修行法。

《法華經》非常重視「受持」、「讀誦」、「為他人說」。也可以說，《法華經》對於大眾所教授的修行方法，著重在於受持此經、讀誦此經，為它人轉說此經。修此三項均有無量功德。

於《法華經》中經常出現的句型有：「受持、讀誦、解說、書寫」；「受持、讀誦、思惟、為他人說」；「書寫此經，受持、讀誦、解說其義、如法修行」；「受持、讀誦、正憶念，修習、書寫是《法華經》」等。在這中間，或是受持、讀誦、書寫，或是受持、讀誦、為他人說，都是為了相同的目的，即是在得經之後，當受持，受持之後，當常讀誦，讀誦之時當解其經義，明義之後當廣為人說，同時為了使得經典流布於廣大的人間，在印刷技術尚未發明之時，用手抄寫是唯一最佳的傳播方式，所以鼓勵若自書寫，若使人書寫，均有無量功德。在此經〈法師品〉更有一段標準的句子：「如來滅後，其能書、持、讀、誦、供養、為他人說者，如來則為一衣覆之」，並說：「若說、若讀、若誦、若書、若經卷所住處，皆應起七寶塔。」便是法師。

經典的獲得，除了自己書寫，請人書寫，便是向人「求索」。例如本經〈普賢菩薩勸發品〉即有：「求索者，受持者，讀誦者，書寫者」的經文。可知求法者，有兩途：一是親近善知識聽聞佛法，一是向有佛經者求索經卷。在未得經卷之前，當求索，當書寫；已得經卷之後，當受持記憶熟背；尚未熟背之時當對著經卷口宣句讀；熟背之後，不對經文即可朗朗背誦；凡有經卷之處，如有力量當為起塔供養，如供佛的全身；並為他人解說經文；同時書寫經卷，廣為流通。這是求法、學法、修法、弘法、護法的一貫方法、佛法的流傳，大致上便是依靠這樣的方式進行。古來的佛教徒們，不論程度深淺，不論學問高下，幾乎無一不是由受持讀誦著手，學殖豐富者，則為人解說書寫。


《法華經安樂行義》及《法華三昧懺儀》
到了陳之慧思禪師，便依〈安樂行品〉撰《法華經安樂行義》（又稱《安樂行義》）一卷；隋之智顗禪師，依〈普賢菩薩勸發品〉撰《法華三昧懺儀》，目的是為了從有相行而進入無相行。慧思禪師的《安樂行義》將修行分作無相及有相行。無相行者即是安樂行，「一切諸法中，心相寂滅，畢竟不生」；有相行者「此是〈普賢勸發品〉中，誦《法華經》，散心精進，知是等人，不修禪定，不入三昧，若坐若立若行，一心專念法華文字，精進不臥如救頭然，是名文字有相行」。修此有相行，可得三種陀羅尼門：

（一） 總持陀羅尼，肉眼天眼菩薩道慧。
（二） 百千萬億旋陀羅尼，具足菩薩道種慧，法眼清淨。
（三） 法音方便陀羅尼，具足菩薩一切種慧，佛眼清淨。

若不顧身命精進修行，或一生具足，或二生具足，或三生具足。若顧身命，貪四事供養，不能勤修，經劫不得。可知一般人的散心讀誦，若不能不惜身命精進不懈，連第一陀羅尼都不會得到的。

正由於安樂行即是無相行，很難使得一般凡夫修得成就，所以智顗禪師即根據〈普賢菩薩勸發品〉所示「三七日中，應一心精進」的原則，編撰了一卷《法華三昧懺儀》，以方便散心精進，讀誦《法華經》者，達到一心精進的程度。同時也由於智顗本人，即因自修法華三昧，誦《法華經．藥王菩薩本事品》，心緣菩薩的燒身供佛的苦行，而讀至「是真精進，是名真法供養如來」句，便悟見與思禪師處於靈山法華盛會，他將此經驗請示思禪師，而被告以：「非汝莫證，非我莫識，所入定者法華三昧前方便，所發持者，初旋陀羅尼也。」此所謂初旋陀羅尼門，即是慧思《安樂行義》中所說的三種陀羅尼門的第一種總持陀羅尼，得肉眼天眼的菩薩道慧。但此對於智顗禪師已極為重要。

至於「法華三昧」的名稱，係出於《法華經》，共有三處：

（一）〈妙音菩薩品〉有云：「成就甚深智慧，得妙幢相三昧、法華三昧、淨德三昧。」

（二）同上品：「華德菩薩得法華三昧。」

（三）〈妙莊嚴王本事品〉有云：「受持是《法華經》，淨眼菩薩，於法華三昧久已通達。」

由此可知法華三昧的獲得，可依兩個條件：一是已經成就了「甚深智慧」，二是「受持《法華經》」。因此在尚未得甚深智慧之際，如要得到法華三昧，主要的修行方法，便是受持讀誦《法華經》了。僅靠讀誦，還是不夠，故於《法華三昧懺儀》，尚有前方便的修行方法：「當於正懺之前，一七日中，先自調伏其心，息諸緣事，供養三寶，嚴飾道場，淨諸衣服。一心繫念：自憶此身已來及過去世，所有惡業，生重慚愧，禮佛懺悔。行道誦念，坐禪觀行，發願專精，為令正行三昧，身心清淨，無障閡故。」

除了誦經，先須懺悔，莊嚴道場，供養三寶，同時也要坐禪修觀及發誓願。

「三昧」是與慧相應的定，譯為正受，為了通過定境而達到智慧的解脫，而修種種三昧。法華三昧乃是其中之一。法華三昧的修法，須先修懺悔，這是從《安樂行義》而來，此可由《法華三昧懺儀》的說明得知：「修行有二種：一者初行，二者久行，教初行者當用此法，教久行者依〈安樂行品〉。」法華三昧是安樂行的預備階段，故安樂行主張的懺悔是有相行，也被智顗所沿用。可是這項懺悔法的經典根源是出於被稱為《法華經》的結經之《觀普賢菩薩行法經》，此經將《法華經》的末品〈普賢菩薩勸法品〉三七日行法，更進一步，做了詳細的說明，特別一層又一層地增加了懺悔法門，最特殊的是為了求得六根清淨，而逐條懺悔六根罪業。此在智顗的《法華三昧懺儀》中也照樣援用。因為《觀普賢菩薩行法經》中對於懺悔的功能有如下的說明：「若聲聞毀破三歸及五戒、八戒、比丘戒、比丘尼戒、沙彌戒、沙彌尼戒、式叉摩尼戒，及諸威儀。愚癡不善，惡邪心故，多犯諸戒及威儀法。若欲除滅，令無過患，還為比丘具沙門法，當勤修讀方等經典，思第一義甚深空法。令此空慧，與心相應，當知此人，於念念頃，一切罪垢，永盡無餘。……不必禮拜。應當憶念甚深經法，第一義空，思是法者，是名剎利居士修第一懺悔。」

這是說，若能讀誦方等大乘經典，心與空慧相應，及不須以禮拜的方式懺悔，而且是最高的第一懺悔。相反地，如果尚未能與空慧相應，還是要心惟口宣，五體投地，遍禮十方無量諸佛，求哀懺悔。此在《法華三昧懺儀》中也說：「觀心無心，法不住法，諸法解脫，滅諦寂靜，作是懺悔，名大懺悔。」

若以知禮的《金光明經文句記》卷三上說的三種懺悔法而言，最高的懺悔是無生懺，即是以無念念實相。那便相當於《觀普賢菩薩行法經》的第一懺悔，也是《法華三昧懺儀》的大懺悔。懺悔行法，本為業重障深不易一心專念地修習無漏的定慧者設，然到宋明以後的中國佛教界，舉行各種禮懺道場，目的僅為消除業障，已不再有像《法華三昧懺儀》所行法中的讀誦、禮懺、禪定、思惟是不可分割了。

陀羅尼咒．延僧誦經．唱經題逐字拜經．稱念觀世音菩薩
由於《法華經》中有〈陀羅尼品〉，是藥王菩薩、勇施菩薩、毘沙門天王、持國天王、十羅剎女，分別給說法者做守護用的咒文，最後的〈普賢菩薩勸發品〉中的普賢菩薩，也說了一個陀羅尼咒，給三七日中修習此《法華經》的人做守護之用。

到了宋朝的慈雲遵式，也依唐朝伽梵達摩譯出的《千手千眼觀世音菩薩廣大圓滿無礙大悲心大陀羅尼經》一卷，編成了《大悲懺》行法，迄今仍被中國佛教界廣為使用，〈大悲咒〉也因此風行。這使得中國佛教，除了密宗持咒之外，顯教的僧俗四眾，也都在用密教的陀羅尼咒作為修行的法門了。乃至晚近數百年來，《禪門日誦》及《毘尼日用》等佛門常用課本中，也都採入了不少陀羅尼咒。

《法華經》的受持讀誦，是教修行的人自己來做，迄明末為止的各種佛教資料所顯示的讀誦經卷的功德，也都是自修自得，可是到了清初編成的《法華經持驗記》卷下，便錄了四則延僧代為誦經超度解厄的記載，現在且舉其中兩則：
（一） 錄自《湘山野錄》者：宋人張秉神遊地獄，獄史命其誦《法華經》，張秉便召僧，日請一僧，日誦一部，許終其身。
（二） 編者周克復自獲者：明人蘇州尤弘遠病中至地獄，被告之卅：「今既得生還，宜急延年高有德僧六人，誦《法華經》六部，方可消滅罪愆也。」

在《法華經持驗記》卷下，也有三處見到以唱經題「妙法蓮華經」五字為修行方法的，這倒頗似日本的日蓮聖人主張唱題「南無妙法蓮華經」的修行法，雖其在中國，並未形成風氣，曾被用過則為事實：
（一） 宋徵士左伸，天臺臨海人，從神照受菩薩戒，「紹聖二年秋，命沙門唱法華首題」。
（二） 明釋傳燈，少從賢暎蓭禪師削䰂 。聞講法華經，恍有神會。年七十五，預知時至，手書「妙法蓮華經」五字，復高唱經題者，再泊然而寂。
（三） 明武林西溪釋傳記，世稱法華和尚，日誦《法華經》為業︰ 「癸酉七月，辭諸弟子，念佛及三千聲，唱妙法蓮華經題者數四，面西合掌而逝。」

由於經題即含全經經義，故唱經題，便等於稱讚整部的《法華經》。

《法華經持驗記》卷下，有三處記述逐字禮拜《法華經》的修行方法，現錄其兩例如下︰

（一）五代周齊州開元寺釋義楚，「七歲捨家，禮《法華經》，字字各拜，
拜且徹部」。

（二）宋朝宋從雅，錢塘人，誦《法華經》二萬餘部，禮佛及百萬拜，「禮《法華經》一字一拜者三過。」

一字一拜禮《法華經》的修行方法，直到現代還有人使用。我本人於 1960 年從軍中退役再度出家後，進入山中靜修，智光老和尚即傳授我逐字禮拜《法華經》的法門︰每拜一字即口宣經題︰「南無妙法蓮華經」，同時另念一句「南無法華會上佛菩薩」。此種修行法，已將唱題及拜經合而為一，頗值得推廣。

《法華經》另一最大特色，是〈觀世音菩薩普門品〉的修持方法，受到千多年來中國佛教徒們歷久不衰的普遍奉行。因其方法簡便，靈驗卓越，而且都是解救人間現實生活中的苦難災害。只要會念一聲觀世音菩薩聖號，便能有求必應，沒有任何儀式供養的要求，任何人在任何時地，都可修行。

不論男女老幼貧富貴賤，智愚賢不肖，凡能稱其名號，即有感應示現。所以此一稱名的觀音法門，比起誦經，更為容易，故也更加普遍流傳。清初世祖順治己亥（西元1659年）周克復編集的《觀音經持驗記》上下二卷，從晉之竺法義，迄清之楊璜，共收一百二十人的持驗記錄，皆從群書資料錄出，其實歷代有關觀世音靈感的例子，可謂俯首即是，多是〈普門品〉及〈大悲咒〉的影響，也有一部分則是屬於〈白衣大士神咒〉的靈驗。

《法華經》的修行方法，對中國佛教的影響是深廣而又持久的，在高層次的戒、定、慧三無漏學方面，依《法華經》而開創了獨特的中國化的大乘佛教天臺教派，成就最大的是智顗及其弟子章安。依《法華經》的菩薩戒精神，智顗傳有《菩薩戒義疏》；定學方面則有圓頓、次第、不定的三種止觀以及《法華三昧懺儀》；慧學方面撰有《法華玄義》及《法華文句》，此為中國佛教不論在義理的開發和方法的建立，都有決定性的貢獻。

在普遍的弘布方面，由於《法華經》極力強調說法的重要及書寫經卷的功德，佛教便隨著《法華經》抄寫流通而深入民間。在實踐方面，由於信仰讀誦的功德，使得許多人，乃至不識字的文盲，也能背誦佛經，此種風氣，直到晚近，尚在流行，雖然很少人真的能夠修成法華三昧，可是一生之中讀數百部乃至上萬部《法華經》，必定也能擔負起身教及言教的教化責任了。

學法，必定護法，《法華經》在學法的鼓勵、護法的強調方面，都是不落痕跡，而又非常徹底，焚身供佛，捨身護法，不惜身命修行佛法，表現出了無比的精進和堅靭，同時又一次一次地提醒修行《法華經》的菩薩，應當忍辱與柔和。

在對於一般群眾的適應方法，《法華經》的貢獻，便是「一稱南無佛，皆已成佛道」，以及稱念觀世音菩薩的宏大感應，以致中國人之中不論是否已經皈依三寶，在面臨緊急災難情況時，多會想到求助於阿彌陀佛及觀世音菩薩，此也為中國社會的安定，貢獻了無比的力量。

（本文節錄自〈中國佛教以《法華經》為基礎的修行方法〉，發表於1994年7月在臺北「佛教與中國文化國際學術會議」，並刊於《中華佛學學報》第七期）

聖嚴法師著作: 一切眾生皆成佛道 ～法華經 義示佛本懷

聖嚴法師著作

■ 一切眾生皆成佛道 ～法華經 義示佛本懷

我一生修學佛法、弘揚佛法，奠定基礎的經典是《阿含經》；得力最多的則是《維摩經》；另外，《金剛經》、《楞嚴經》、《圓覺經》、《六祖壇經》等也頗熟曉，對我都有很大的啟發。而《法華經》對我而言，在信仰和義理兩方面，皆影響至深。

一生念念觀世音

我當小和尚的時候，我的師父要求我背《心經》、《阿彌陀經》、《金剛經》，接著就是背《法華經》。《法華經》大約有八萬字，幾乎要從早念到晚才可念完整部 經，實在太長了，因此我不想背。師父就要我先背〈弘傳序〉，再背完整部經，結果我花了十天才背完〈弘傳序〉，就不想再背下去了。

後來師父要我拜觀音菩薩求智慧，拜了之後，我變得比較聰明些。因為有這樣的靈感，雖然還是不想背《法華經》，我就背其中的〈普門品〉。儘管背得半生不熟，但是對觀音菩薩的法門，印象特別深刻。從此，我這一生再也沒有離開過觀世音菩薩。

早年在臺灣南部閉關潛修之際，我也拜過《法華經》。拜經是一種修持的方式，方法是念一句「南無法華會上佛菩薩」和「南無《妙法蓮華經》」，然後拜一個經文 上的字，一字一拜。目的不在於理解經文的內容，而是要一心稱念、禮拜整部經典。這一拜，等於是禮拜在釋迦牟尼佛宣說《法華經》時，與會的一切諸佛菩薩、阿 羅漢眾及護法龍天。不僅禮敬了諸佛菩薩眾，也禮拜了整部《法華經》的內容。

我閉關修行並不是想求任何感應或速效，既無所求，也無異象發生，只是視拜經為一種修行方法而已。我拜到大概一半的時候，因為貧血頭暈，無法繼續禮拜而中止。雖然如此，《法華經》對我日後從事佛學研究及佛法弘傳，一直都有很大的助益。

回心歸向最圓滿的路

中國佛學，以義理論之，有兩大宗派：一是以《法華經》為主的「天臺宗」，一是以《華嚴經》為主的「華嚴宗」。天臺宗的義理非常玄奧。在其理論架構中，《法 華經》是根本教理的依據，被列為最高經典，屬於圓教最高階位，是所謂「諸經中王」。也就是說，沒有任何經典可超越《法華經》的地位。

我是從天臺宗的經典入門，參閱不少《法華經》的相關註解。其中天臺宗的三大部典，《法華玄義》和《法華文句》屬於教理，《摩訶止觀》則定慧等弘而尤偏重於 修習禪定的觀行。我的博士論文所研究的明末智旭蕅益大師，也對天臺學參研得很詳徹，且根據天臺思想著述了《教觀綱宗》。因此，我對中國佛學義理的了解，可 算是根植於《法華經》和天臺學。

《法華經》是釋迦牟尼佛臨涅槃前所說的一部大法。整部經的主旨，在於揭顯唯一佛乘的大義。有個比喻是，佛似麗日，太陽初出之際，先照到高山；也就是先照到 已具大根器的大菩薩眾，皆屬圓教大乘菩薩根性，此時講的是《華嚴經》。到了佛將涅槃之時，太陽即將下山，最後返照的，還是高山；換言之，最後照到的，即能 接受《法華經》的眾生，也都是根性成熟、高層次的菩薩眾。

《華嚴經》，是佛剛成佛時，所有與會菩薩已具在，佛一出現，首先宣說《華嚴經》，而成為聞法的大眾。而《法華經》，則是佛臨涅槃之際，將四十九年說法中所度化的眾生，無論是何種根器，全部轉化為大乘根器的菩薩。所以《法華經》的宗旨，是會三乘歸一乘。

三乘，就是聲聞、緣覺二乘，再加上大乘，合稱為三。一乘，則為一佛乘，屬圓教最高階位。三乘基於菩薩的立場，尚見聲聞、緣覺；到了一乘，已無三種差別等級的佛弟子，一切皆歸於唯一佛乘，一切眾生終皆成佛。這在〈方便品〉和〈信解品〉都有提到。

佛陀最深切的本懷

〈方便品〉中，佛陀曾說：「諸佛世尊，唯以一大事因緣，故出現於世。」這一大事因緣，即是開佛知見、示佛知見、悟佛知見、入佛知見。在開示悟入四種層次中，開與示是就說法者而言，悟和入是就聽法眾來說。現在我們請善知識說法，通常都說「請開示」，典故即源自於此。

佛之知見為何？知，是智慧，即佛智，《法華經》中謂之「一切種智」。見，是體驗到佛之智慧所證的境界，《法華經》中稱為「實相」。《法華經》講實相，《金 剛經》說無相，《涅槃經》謂之佛性，其實意指同一個東西。實相，是一切現象的本相、根本相；是不動的、不變的，永遠在那兒，不論有沒有佛出世，都是不會變 的。

一切現象皆起起滅滅，無常不住；但是現象不離實相，離開實相就無現象。

所以，實相無相，無相又無不相。換言之，無一事物可背離實相。諸法實相乃森然萬象之本性，也就是空性，這是「離文字相」、「離言語相」的。佛以其智慧見到實相，即佛之知見。

將佛之知見告知大眾，及開示佛之知見。開，是公開，讓大家看到。公開而不神祕，讓你來了解佛之所知所見，即為開示。佛讓眾生理解體會以佛之智慧所見到的實相為何，即為開佛知見、示佛知見。而悟佛知見，則是眾生了解佛之知見，茅塞頓開，如禪宗所說的開悟。

例如在靈山會上，佛陀拈花，迦葉微笑。迦葉尊者深知其意，彼此會心，心領神會，這是悟；大眾未能領會箇中勝義，心不領，神不會，就是迷。又如六祖惠能大 師，聽到《金剛經》那句「應無所住而生其心」，頓然開悟。「應無所住而生其心」是佛之知見，六祖聽聞之後，即時領會此句義涵，是為開悟。

入，是自己不僅悟到了，並且親自體驗。悟是領悟，自己已知道了；入是自己已經驗到了。悟了，不一定就是經驗，這是兩種不同的層次。我們若將佛之知見比喻為 光明，悟，就是見到了光明，光在那兒，我看到了；入，則是自己進入光明，也化為光明。亦即體入佛之知見，也化為佛之知見，與佛之知見無所差別。因此，眾 生、佛與自己的心，渾然成為一體。心、佛、眾生，三無差別，即為入佛知見。

根本真理與權巧方便

《法華經》整部經文，可分成兩個部分：前一部分屬「權」，從開始的〈序品〉到〈安樂行品〉為止，也稱「?門」；後一部分屬「實」，自〈如來壽量品〉到最後 的〈普賢菩薩勸發品〉，又稱「本門」。所謂本門，是根本，是實非權。?門，是權巧方便，以方便接引二乘及大乘根器的眾生。也就是讓聲聞乘、緣覺乘和菩薩乘 三種不同根器的眾生，各得其應得、欲得之佛法。

〈藥草喻品〉將眾生根器喻為二樹三草：根器未熟或小乘眾生，屬於藥草；大乘根器眾生，是小樹；佛乘根器眾生，則為大樹。不同層次的眾生，所領持的佛法層次各異。而至《法華經》的本門部分，這些小草小樹全轉為大樹，小乘根器不僅化為大乘，更轉為佛乘，都屬圓教菩薩。

本門中的佛，無八相成道的過程，本然即是，無量劫前即是佛；在?門中，則有八相成道的佛，即是釋迦牟尼佛。就本門而言，釋迦牟尼佛在久遠劫前，早已成佛， 非現在方成佛，既未涅槃，也永遠不會涅槃。如〈如來壽量品〉所述，如來不曾涅槃過，也未曾離此世間；如來淨土永遠在靈山會上，不生不滅。

此一大事因緣出現於世的釋迦牟尼佛，為了度化娑婆世界眾生，顯現八相成道，乃屬方便權巧。如果佛不涅槃，眾生就會認為，反正佛陀仍在世，終究會得度，因而懈怠退墮。佛為使眾生起佛法難遭遇想，深感佛世難值而精進學佛，故示涅槃相。

以此觀之，《法華經》廣被眾生，極為慈悲。佛一開始，從《阿含經》，接引眾生修學二乘；然後是《般若經》，教導眾生修持大乘；最後，到了《法華經》，即將前面的二乘、大乘皆會歸一乘，眾生全都成佛。此即法華開權顯實之理。

歷史上的釋迦牟尼佛雖已涅槃，我們無法親炙，但實際上，佛陀未曾離此世間。所以隋朝的智者大師，距釋迦牟尼佛涅槃時也已千年，但當大師誦讀《法華經》至本門部分的〈藥王菩薩本事品〉時，即親睹靈山一會，儼然未散。換言之，靈山勝會的佛，仍在那兒，始終未曾涅槃。

修持法華三昧

「法華三昧」的名稱是由《法華經》而來。法華三昧是〈安樂行品〉修行法的前方便，也就是為了修持法華四安樂行，要先修法華三昧。智者大師根據他師父慧思禪 師所編的《法華經安樂行義》，並依《法華經》最後一品〈普賢菩薩勸發品〉，而編撰《法華三昧懺儀》，希望以懺悔的方式修持，證入法華三昧。

慧思禪師的《法華經安樂行義》將修行分為無相行與有相行。無相行，即安樂行。有相行，根據〈普賢菩薩勸發品〉，要誦《法華經》，以散心修行而不入禪定，不 能臥睡，若行若坐若立之間，皆專念《法華經》文句。三七二十一天之中，不需入定，只要一心精進，不寤不寐，無間斷地誦持《法華經》。這種修行方式就是修持 法華三昧。

智者大師誦持《法華經》，誦至〈藥王菩薩本事品〉的「是真精進，是名真法供養如來」時，頓然開悟，悟見釋迦牟尼佛靈山一會儼然未散。這就是智者大師修持法華三昧，念誦《法華經》文句而開悟。

若是貪生怕死，畏苦禪慮，貪戀財食及供養資具，無法於三七之中，精進專持《法華經》，則經劫不得成就。原因即是無法真正放下，一心精進。因此在修持時，要 能一心專精，不顧生命安危及資具供養。所以，在二十一天之中要有人護法，在適當時機送與飲食，修行者本人不能二心。因此，這雖然是有相修，仍不容易。若真 能如此，二十一天之中，大概可以開悟，可證三種陀羅尼，也就是悟佛知見。

而無相行，也就是安樂行，是先證得法華三昧，完成了安樂行之前方便後，再進入無相行。倘若修成法華三昧，彼時已經開悟，很容易起修無相行。亦即在一切現象之中，心相不動，一切妄念不生。若法華三昧能夠成就，就能進入無相行，修持安樂行。

授記的意義

《法華經》中還有不少關於授記的經文。授記，相當於學校的期末考試，是為了可以順利進入下一年度的學習，幾年以後即可畢業。佛宣講佛法四十九年之後，如同 農夫耕耘終年，待收成時，所收之果可在來年繼續播種。本季即將告一段落，現在所收成的果實，在未來尚有不少作用、功能有待發揮。

換言之，釋迦牟尼佛四十九年弘化，所攝受的弟子中，有些雖領受了一乘法，但本身當時的程度只是二乘。發心、信心雖有，但層次仍屬二乘，也就是羅漢菩薩，既 是羅漢，也是菩薩，但身分仍是羅漢。因此，佛在現階段必須有所交代，結個總帳，那些弟子屬於何種階段，要供養多少尊佛、經過多少劫方能成佛，佛國名稱為 何，佛號為何，各不相同。每個弟子進度不一，同樣是阿羅漢，最後成佛遲速各異。而一切眾生終將成佛。

所以，授記的義涵，一是驗收成果，二為預示未來。使眾阿羅漢生信心，也使日後讀《法華經》的眾生起信心：即使先學小乘，未來也有機會轉為大乘，也終將成 佛。終極目的，在於會歸佛乘。連提婆達多這樣的惡人，也能成佛。就像〈方便品〉中所說：「若人散亂心，入於塔廟中，一稱南無佛，皆已成佛道。」

大法鼓音在人間

我在中國佛學的義理及思想組織方面，根底植基於天臺宗義理，對《法華經》，自是感恩甚深。所以，我時常勸別人念觀世音菩薩，也常以各種方式講《法華經》。 我曾以品為單位，講過〈普門品〉、〈方便品〉等；〈普門品〉重信仰，〈方便品〉則偏重佛法的思想理論。或以不同主題為單位，如「《法華經》人生系列」及 「《法華經》淨土系列」。也曾講過整部經中每一品的精華部分。目的是以多元的方式宣揚法華微義。

若有人想修持《法華經》，可參考我個人的經驗，先背〈弘傳序〉，然後拜觀音菩薩、背〈普門品〉，接著熟讀〈方便品〉及〈如來壽量品〉。這用意在於，先藉由 背〈弘傳序〉了解《法華經》梗概；再接以信仰的淬發，持念、禮拜觀音菩薩及相關的〈普門品〉。之後，釐清理論架構，?門部分讀〈方便品〉，本門部分則讀 〈如來壽量品〉。再來，以〈普賢菩薩勸發品〉修法華三昧，再進入〈安樂行品〉的安樂行義，修無相行。如此即為一完整的《法華經》修持法門。

關於法華義理的研參，首重天臺宗的《法華玄義》、《法華文句》，另《教觀綱宗》也很值得一讀。當然，以上純屬個人的看法，其他的高僧大德或學者也許另有高見。

至於法鼓山佛教文化事業的方向，並不能片面地以一部《法華經》來概括，但仍有相當的影響。例如「法鼓」二字，《法華經》中有「擊法鼓，吹法螺，降法雨」之 說；但這在《華嚴經》中亦曾提及；有一部《大法鼓經》，則逕以法鼓為經名。所以，法鼓之名並非只源自《法華經》。而法鼓山所推廣的人間淨土思想，主要是來 自《維摩經》；但《法華經》及《涅槃經》，提到人人皆可成佛的思想，這種信心也非常重要。

《法華經》中有個比喻：二乘之阿羅漢，好比酒醉一般，誤認自己已得究竟解脫，但酒醒後，方覺並非如此。而法鼓山所推廣的人間佛教，絕對是大乘，非山林隱遁 式的佛教，一味消極遁世。就此觀之，《法華經》與法鼓山文化事業的理念亦暗契應合，終極目標正是人人皆成佛，圓成解脫道。

（摘錄自《法鼓全集》之《評介‧勵行》，原發表於圓神出版社《生命中的不可不讀 ── 影響十六位名家的一部經》

http://www.ddm.org.tw/epaper/first/2013/ddm-604-20131016.htm