2013.7.20 陳忠良教授營養健康講座概要

2013.7.20 陳忠良教授營養健康講座概要

http://johnhealth123.blogspot.hk/2013/07/2013720.html?spref=fb

概述目的 。 理解達到最佳健康(optimal health)目標 。 了解過去數古年間美國人的健康狀態改變 。 了解些變化對我們的影響 。 學會如何應對這​​些變化
美國健康現狀 。 希望壽命在增加 。 生活質量下降

• 肥胖達到歷史最高水平
• 我們史無前例地使用更多的藥
• 心髒病和癌症死亡不斷攀升新紀錄

造成這些的原因
。 過多

• 電視
• 電腦
• 工作
• 壓力
• 加工食品
• 環境污染
• 氧化壓力
• 處方藥

。 太少

• 睡眠
• 運動
• 優質食品

我們為什麼需要維生素和礦物質？
。 維生素

• 幫助維護正常功能代謝
• 將食物轉化為能量
• 幫助人體生長和組織修復
• 建構人體免疫系統
• 合成荷爾蒙
• 激活人體功能順暢運轉的各種酶

。 礦物質

• 數千種酶需要其激活
• 人體給每個細胞的點翁美玲傳導和信息人才傳遞的需要
• 需要來輔助維生素發揮作用
• 幫助蛋白質碳水化合物和脂肪代謝
• 調節水，電解質的平衡

維生素和礦物質： 食物的質量不斷下降 。 與50年前收穫的蔬菜對比，今天超市上出售的蔬菜所含的礦物質，蛋白質和維生素平均下降5～40%
Source: Declining Fruit and Vegetable Nutrient Composition. What is the Evidence? by Donald R. Davis, Ph.D. Journal of Hortscience: February 2009. http://bit.ly/I7NzI8
食物中的不利因素 。 我們的健康甕中保護有一道鴻溝，因為我們食物雖天然抗氧化成份和礦物質已經顯著地減少 。 緣由

• 土壤中的礦物質缺失
• 單一培植人力類和農產品
• 食品運輸問題
• 食物的過度加工
• 不良食物選擇和食物烹調

慢性疾患成為美國最主要的致死原因

• 每年每10人死亡中，有7人死於慢性病
• 慢性病中：心髒病，中風，癌症和糖尿病最為常見，花費最高，但卻是可以預防的。

美國的頭號殺手

• 心髒病最主要且可以改變的危險因素包括：
• 缺乏身體鍛煉
• 肥胖
• 糖尿病
• 高血壓
• 高脂血症

美國中風協會學術會議９日發布的一份統計報告顯示，近年來美國年輕人中風發病率迅速上升，而老年人中風發病率則有所下降。
研究人員認為，美國中風患者趨於年輕化可能是由肥胖症年輕化所導致。
這份統計報告是美國首次按年齡層對中風患者住院人數進行的大規模調查。
研究人員將１９９４年至１９９５年全美各年齡層、因各種疾病的住院患者人數與２００６年至２００７年的住院人數進行對比，結果發現，
在1994-95和2006-07的每萬名住院病人中，中風上升者如下： -- 15-34歲的男性，從9.8上升到14.8，增幅51%； -- 15-34歲的女性，從3.6上升到4.2，增幅17%； -- 35-44歲的男性，從36上升到52.9%，增幅47%； -- 35-44歲的女性，從21.9上升到30，增幅36%。
但老人當中趨勢相反：65歲以上老人中每1萬住院病人中風病歷從404下降到303，降幅為25%；其中女性從379下降到274，降幅為28%。 醫生認為，預防措施改進和治療高血壓等控制風險因素導致下降。
超重（包含肥胖） 20～74 歲經年齡較正後人群超重比例

• 1960-1962 44.8%
• 19711-1974 47.7%
• 1976-1980 47.4%
• 1988-1994 56.0%
• 1999-2002 65.2%
• 2001-2004 66.0%
• 2003-2006 66.9%
• 2005-2008 67.7%

癌症致死率正在逐年上升，當今我們不是因為任何事情死亡，我們是在慢性疾患和不良生活方式中逐漸地自殺。
這是你想要的嗎？